中國水產(chǎn)頻道報道，本文是《當代水產(chǎn)》雜志小編根據(jù)中國科學院水生生物研究所副所長、研究員解綬啟在“首屆西部地區(qū)水產(chǎn)飼料實用技術(shù)論壇”所做報告整理的筆記全文，與大家分享。
我們曾做過一次分析，飼料對生態(tài)養(yǎng)殖的貢獻有三個階段，初始階段貢獻較大，中間過渡階段貢獻較小，近期貢獻則是越來越大。其實三個跳躍的階段并非一條直線，直接上升至目前的高度。隨著科技的發(fā)展，水產(chǎn)養(yǎng)殖和水產(chǎn)飼料的現(xiàn)代科技運用度是越來越高。 有很多學生畢業(yè)的時候，覺得現(xiàn)在養(yǎng)殖業(yè)不好、飼料難做。其實，嚴格意義上來講，飼料行業(yè)還有很大的空間。 如果按照中國養(yǎng)殖產(chǎn)量計算，以1.5的餌料系數(shù)為例，2013年中國最終需要3000多萬噸的飼料，而目前我們的飼料也就是1900多萬噸，仍然有很大的發(fā)展空間。2009年淡水養(yǎng)殖魚類1957.27萬噸，甲殼類196.05萬噸，龜鱉23.02萬噸。如果排除濾食性魚類鰱魚的348.44萬噸，鳙魚的243.46萬噸，還有攝食性水產(chǎn)動物的1584.44萬噸，按飼料系數(shù)1.8計算，需要飼料2852萬噸，如果按照飼料系數(shù)1.0~1.5計算，需要飼料約1584~2377萬噸。 另外從高蛋白供給分析，根據(jù)中國科學院農(nóng)業(yè)政策研究中心的預測，從2004年到2050年的需求增長中，最快的是奶制品和水產(chǎn)品，全國的肉禽人均需求將從41公斤增加84公斤，水產(chǎn)品由15公斤增加到48公斤，結(jié)合收入增長和城市化對人均畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品需求的影響及人口增長對總量的影響，至2050年中國居民的水產(chǎn)品需求將增長近3倍，畜產(chǎn)品和飼料糧需求將增長1.5~1.6倍。 按照飼料的價格增長趨勢來看，養(yǎng)魚魚價降下來了，飼料價格卻漲了上去。最近魚粉的價格已經(jīng)漲至14000元/噸�？偟膩碇v，這幾年魚粉價格都在10000元左右，這幾年未發(fā)生大幅度下降情況。豆粕價格也是非常之高，今年4~5月份，豆粕價格最高達到3000元/噸，低的時候也有2800元/噸。 飼料行業(yè)面臨很大壓力，中國從世界上進口8000多萬噸的豆粕，這個量仍在增加。其實，中國飼料進口源的依賴度非常之高，經(jīng)常有人開玩笑，如果美國不賣中國豆粕怎么辦？中國的養(yǎng)殖業(yè)是不是就沒辦法繼續(xù)發(fā)展？ 雖然2015年菜粕的價格要低一點，但整體分析表明菜粕價格并不便宜。以前，做營養(yǎng)飼料總是研究如何用豆粕來替代魚粉，現(xiàn)在其實在研究如何用其它元素來替代豆粕。因為豆粕目前價格也貴。在這種情況下，飼料企業(yè)應該如何去應對？ 分三個部分來分析 第一點，不只是飼料的事 因為往往飼料加工出來，可能質(zhì)量很好，但是在不同的養(yǎng)殖環(huán)境下會有不同的生產(chǎn)效果。 第二點是養(yǎng)殖有效益 經(jīng)常有養(yǎng)殖戶抱怨養(yǎng)魚不賺錢，錢都給飼料廠賺了，飼料廠也抱怨不賺錢，錢都給賣魚的賺了。其實從產(chǎn)業(yè)鏈角度分析，任何一個鏈條不賺錢或賠本，鏈條中某一環(huán)斷了以后，產(chǎn)業(yè)都不能健康地發(fā)展。 所以，第三點是產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展 一定是要關(guān)注整個產(chǎn)業(yè)鏈的正常發(fā)展。產(chǎn)業(yè)鏈包括苗種繁育、養(yǎng)殖模式、飼料原料、品質(zhì)控制、經(jīng)營模式。 面對目前的養(yǎng)殖環(huán)境，從以下六方面分析應對措施。 第一是選擇合適的養(yǎng)殖品種（品系） 不同種魚類的生產(chǎn)性能有較大差異。三文魚、羅非魚、虹鱒等作為世界上幾大主要養(yǎng)殖品種，都有較好的營養(yǎng)飼料和養(yǎng)殖技術(shù)的研究。然而我國是吃什么就養(yǎng)什么，養(yǎng)某一品種就需要它的養(yǎng)殖飼料。導致行業(yè)存在很多的問題。 我國能否找?guī)追N大眾能夠接受的魚來養(yǎng)，這樣能把它研究得更加透徹。像養(yǎng)豬一樣去養(yǎng)一條魚，獲取我們需要的動物蛋白，至于是羅非魚還是其它魚并不關(guān)心，比較能達到較好的生產(chǎn)性能。 有低品質(zhì)的飼料也有高品質(zhì)的飼料，魚類在吃高品質(zhì)飼料的時候比其他魚生長品質(zhì)要好。有些魚吃高品質(zhì)飼料長得很快，但是吃低品質(zhì)飼料生長質(zhì)量較差，所以這些魚是“富二代”，就要吃好的。有些魚則無所謂，可以用比較低的代價來養(yǎng)殖。 控制我國對魚粉的消耗，首當其沖便是要用更少的代價更少的魚粉消耗養(yǎng)出更多的魚。我國跟國外大量的海水魚之間的變化比較，其實優(yōu)勢非常明顯，營養(yǎng)值需求低的養(yǎng)殖品種，可能是較好的養(yǎng)殖對象。 魚有不同的品種，甚至同一種品種之間還有不同的品系。以豬仔為例，每個豬仔的品系之間的生長也有很大的差別。吃同樣的飼料，有的魚營養(yǎng)價值高，有的則低。我們現(xiàn)在也在做魚的品系研究，希望找到不是“富二代”而是“窮二代”的魚，吃低品質(zhì)飼料也可以長得好。 一般的魚吃菜粕生長指數(shù)會比較差，我們要通過研究，找到不止吃豆粕長得好，吃菜粕也長得好的魚。通過這種品系的研究選育，選出能夠在不同飼料品質(zhì)和原料下能生長得更快的魚。 非常可惜的是，美國的轉(zhuǎn)基因魚已經(jīng)上市，但中國的轉(zhuǎn)基因魚仍在研究。通過數(shù)據(jù)對比，我們可以發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因魚的生長明顯要好于其它品種魚。隨著以后人口的不斷增長，蛋白攝入的需求量加大，而這需要一個更好的蛋白質(zhì)來源。 前兩天一個會議提出一個很好的觀點：要改變中國人的膳食結(jié)構(gòu)。中國人對于蛋白質(zhì)的攝入，更多的來源是豬牛羊肉，其實白肉蛋白營養(yǎng)更好。要改善中國人的膳食結(jié)構(gòu)，水產(chǎn)行業(yè)肩負著非常重要的責任。我想不久的將來，轉(zhuǎn)基因魚一定會成為我國一個重要的食用品種。 第二是合理的飼料配方 其實飼料配方涉及原料選擇、配方、加工、飼料投喂等多方面。其中任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會造成飼料生產(chǎn)系數(shù)的下降。 飼料中一些大豆、菜粕，有抗營養(yǎng)因子，部分抗營養(yǎng)因子可以通過一定的預加工去除。我們試驗中的轉(zhuǎn)基因大豆與非轉(zhuǎn)基因大豆中的抗營養(yǎng)因子都通過一定的加溫方式去除掉了，原料的預加工處理和直接添加，都可以改善飼料中磷的利用，提高魚的生長速度。 在不同的養(yǎng)殖模式下，氮磷排放預測值是大家關(guān)注的重點。為什么提到磷？這是因為做飼料研發(fā)不僅要關(guān)注魚的生長、養(yǎng)殖效益，更要關(guān)注到產(chǎn)品的安全、養(yǎng)殖環(huán)境。如果有大部分的磷不能被利用，排放到環(huán)境中去，會造成水體的污染，反過來又會影響到魚的健康。通過添加植酸酶，可明顯降低磷的排放。 擴寬新的蛋白源，其中最新的蛋白源就是藻類。我國每年8000多萬噸的豆粕進口量，已不可能再進口更多的菜粕。這種情況下，養(yǎng)殖產(chǎn)量的提升，只能依靠其它蛋白源，其中藻類有很多的單細胞蛋白，可以成為新的蛋白源。 大家都知道很多豆粕會導致一些魚的腸炎，而藻類蛋白恰恰沒有這個問題。此外，藻類的繁殖周期快、有大量的色素，還可以減少二氧化碳的排放。雖然現(xiàn)在藻類的應用成本還沒有降下來，但是一旦大批量生產(chǎn)，將是非常好的原料。 例如，黃顙魚因為顏色問題，被懷疑使用添加劑造成銷售困難，但是我們利用藻粉色素養(yǎng)出來的魚是金黃色的，是自然的顏色，可以通過對藻類的改良來改善魚類的品質(zhì)。 另外，在整個飼料配方與加工方面。首先，要注意營養(yǎng)平衡；其次，提高飼料利用效率，降低代謝排放，降低排糞和排泄，提高生長比例，提高飼料適口性，提高消化率，尋找合適的飼料蛋白源，最佳DE/DP，添加劑的應用等；最后，要改進加工工藝。 研究發(fā)現(xiàn)，用顆粒料和膨化料養(yǎng)殖魚類有很大差別，有的地方膨化料的生長受到一定限制，做得不好原因，需要做配方的人反思。不過，從這一塊也可以看到膨化料要比顆粒料長得好。但是從粉碎力度來看，中間要有合適的力度，并非越細越好。 蛋白需求的方面，飼料的蛋白并非越高越好。三聚氰胺事件以后，有聲音質(zhì)疑指標定的過高。大家可以看新的飼料標準，已經(jīng)限定到小于等于多少，限制一個指標是為了減少對水質(zhì)的排放。對比所有的飼料，都是高蛋白長得比較差，低蛋白反而長得好。其實，可以用更多的能量來代替蛋白。 氨基酸要達到一個理想的模式，氨基酸高了為什么反而生長會下降？其實是消耗了更多的能量來代謝氨基酸。另外，也會造成能量浪費。 我們做過一個市場飼料調(diào)研，為什么飼料系數(shù)那么高？為什么飼料價格那么高？其實是把大量的蛋白帶過去，放到水里面。為什么出現(xiàn)壞水？為什么出現(xiàn)大量飽和性的微生物來養(yǎng)水？其實是把太多東西都丟到水里面去了，反而造成利用率更糟糕。 可消化水平的營養(yǎng)需求，即蛋白的需求為高質(zhì)量蛋白源飼料，粗蛋白需求量低于31.97%（可消化蛋白為29.49%）；低質(zhì)量蛋白源飼料，粗蛋白需求量為33.86%（可消化蛋白約為29.54%）。 第三是投喂管理 動態(tài)的投喂模式為了解魚的生長動態(tài)和營養(yǎng)需求；了解最適投喂頻率和攝食節(jié)律；了解水質(zhì)變化情況；了解魚體健康狀況。 我們做的野外實驗得到的數(shù)據(jù)，生產(chǎn)每噸長吻鮠可節(jié)約0.27噸飼料，可以節(jié)約飼料成本2160元，提高飼料轉(zhuǎn)化效率27.6%，同時可以減少21.7kg的氨氮排放和7kg的磷排放。可以通過合理投喂表，生產(chǎn)1噸異育銀鯽可減少0.86噸飼料投入，降低31kg氨氮排放。實驗證明通過改變投喂模式，可提高飼料利用率。通過提高投喂頻率，可以降低飼料中的蛋白分解，還可降低魚粉用量，這些數(shù)據(jù)結(jié)果，都是經(jīng)過研究實踐得到的真實數(shù)據(jù)。 我國很多養(yǎng)殖模式仍是半精養(yǎng)模式，很多養(yǎng)殖品種可以獲取一部分天然餌料，這部分天然餌料在生產(chǎn)過程中，必然會固定空氣中的二氧化碳。通過補充飼料的使用，不僅可以有效減少飼料消耗，改善水質(zhì)。 從養(yǎng)殖的模式來看，從低密度到高密度，天然的餌料越來越少，人工飼料系數(shù)越來越高。中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖多介于高密度與低密度之間，像廣東、江蘇養(yǎng)殖密度高一點，像內(nèi)陸?zhàn)B殖密度沒有那么高，也就是更多的天然餌料能量仍然可以貢獻出來。 第四是品牌建設(shè) 最近看到網(wǎng)上說沒有品牌的東西不能進市場，這一定是未來管理越來越嚴的結(jié)果。大家都知道，非典期間不允許吃野生動物，因為不知道那些動物有沒有問題�，F(xiàn)在環(huán)境有很大的污染，并不是所有的環(huán)境都污染，但如果哪天不敢相信魚能不能吃，那肯定是不過關(guān)的，一定是靠品牌取得消費者信任。最近，農(nóng)業(yè)要實行工業(yè)化的管理，其實非常正確，必須有好的追溯的途徑。 我國在出口方面總是喜歡互相降價，降著價其他國家花為數(shù)不多的錢買了好的產(chǎn)品，之后又說傾銷，形成一種惡性競爭的市場模式。不要總想著降價，引導產(chǎn)業(yè)、市場更健康更好的發(fā)展，才是迫切需要水產(chǎn)企業(yè)去做的。 第五是綜合評估 高性價比的飼料配方不能只追求飼料價格低、動物搶食；更應該看整個養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益包括飼料成本、成活率、魚肉品質(zhì)、藥物費用等。 優(yōu)質(zhì)飼料的綜合效應是替代蛋白源的使用不僅考慮配方的價格，更應該考慮飼料的生產(chǎn)性能，即生產(chǎn)每公斤魚蝦的飼料成本等。同時，在選擇飼料的時候不能只是看單價，還應該考慮對水體的污染。未來國家一定會對排放水進行收費，現(xiàn)在已經(jīng)在做排放標準。這樣不僅可以降低養(yǎng)殖中飼料成本，還可以通過改善魚類健康，提高免疫力等，降低如藥物等其他費用。 第六是典型示范 飼料企業(yè)一定要有自己的示范基地，有了自己的基地才能讓企業(yè)心里有底氣，讓漁民看得見效益。 淡水水產(chǎn)的行業(yè)發(fā)展關(guān)系著糧食、食品、環(huán)保以及社會的安全問題。在糧食安全方面，生產(chǎn)更多的水產(chǎn)品；食品安全方面，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品；環(huán)境安全方面，保護淡水環(huán)境；社會安全方面，增加漁民收入。 【關(guān)鍵字】：解綬啟 水產(chǎn)飼料 經(jīng)濟高效 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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