劉擎華：石斑魚產(chǎn)業(yè)始終受限于病毒及種苗

臺灣海洋大學(xué)養(yǎng)殖系教授劉擎華指出，近年石斑魚價格持續(xù)高漲，但因病毒問題，苗的供應(yīng)始終受限，目前施用疫苗以徹底解決病毒的方式仍在試驗中；此外，因為魚苗帶病原，成魚養(yǎng)殖時病毒暴發(fā)頻率升高，使得成魚活存率降到50%以下。欲解決上述問題增加產(chǎn)量，可從改進(jìn)下列生產(chǎn)條件著手：

1.各種育苗過程都必須隔絕病原，穩(wěn)定水質(zhì)環(huán)境；

2.增加養(yǎng)殖面積，改善石斑生產(chǎn)區(qū)的公共設(shè)施及進(jìn)排水分流；

3.推廣人工飼料取代下雜魚；

4.改進(jìn)養(yǎng)殖管理，善用水車產(chǎn)生水流集中污物的特性，集中的污物要設(shè)法移除。

文章指出，石斑魚為我國養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中持續(xù)維持高價且高利潤的養(yǎng)殖種類，近年產(chǎn)量一半以上外銷，臺灣石斑魚苗的生產(chǎn)技術(shù)長期領(lǐng)先世界各國，但由于魚苗受到病毒危害，近年無法供應(yīng)增產(chǎn)所需。鑒于石斑魚高價且為純海水養(yǎng)殖，行政院核定之六大新興產(chǎn)業(yè)的精致農(nóng)業(yè)健康卓越方案，以發(fā)展石斑魚養(yǎng)殖為對象。

文章指出，近十年石斑魚的種苗生產(chǎn)技術(shù)已有突破性的發(fā)展，主要歸功于種魚的自然產(chǎn)卵及餌料生物大量培養(yǎng)等關(guān)鍵技術(shù)之確立。從種魚養(yǎng)成，經(jīng)自然產(chǎn)卵、育苗、養(yǎng)成等階段，可說已達(dá)到「完全養(yǎng)殖」的產(chǎn)業(yè)目標(biāo)。目前臺灣海水魚養(yǎng)殖業(yè)已專業(yè)分工的相當(dāng)徹底，例如有專門照顧種魚，負(fù)責(zé)采卵的業(yè)者；有專門培育魚苗的業(yè)者，甚至有專門培養(yǎng)餌料生物的業(yè)者；從業(yè)人口最多者為專門養(yǎng)成出售的業(yè)者。此種產(chǎn)業(yè)分工模式，可說是臺灣的海水魚人工繁養(yǎng)殖聞名全球的一大關(guān)鍵。

文章指出，目前養(yǎng)殖業(yè)者將石斑魚產(chǎn)業(yè)進(jìn)行分段養(yǎng)殖，以增加生產(chǎn)效率及減少養(yǎng)殖風(fēng)險。生產(chǎn)流程可分為四階段：種魚場、繁殖場（白身養(yǎng)殖）、中間育苗場和成魚場。種魚場主要分布在屏東地區(qū)；室外白身苗場主要分布在臺南地區(qū)；室內(nèi)寸苗場和室內(nèi)白身苗場主要分布在高雄地區(qū)；成魚場和室外寸苗場主要分布在高屏地區(qū)。由于室外池產(chǎn)量大成本低，易于照顧，以往室外池育苗為主要的生產(chǎn)方式。但由于神經(jīng)壞死及虹彩兩種病毒，常造成室外池培養(yǎng)的苗大量死亡，使得苗的產(chǎn)量很不穩(wěn)定，于是白身到二吋苗開始移至早期建立的室內(nèi)蝦苗繁殖池，以池中掛網(wǎng)持續(xù)流水的方式育苗，此方式改進(jìn)了育成率，而后又開發(fā)循環(huán)水高密度高活存的中間育苗方式；近年卵至白身階段也開始移至室內(nèi)，以便盡量隔絕病原。

文章指出，一些業(yè)者更改變以往餌料生物外購的方式，開始自行培養(yǎng)，避免外購餌料生物引入病原。因此，由以往各階段業(yè)者獨立分工，整合為卵至二吋苗于同一業(yè)者場中進(jìn)行。

文章指出，而卵至白身階段喂食外購餌料生物，要隔絕病原較困難，若獨立培養(yǎng)充足的餌料，又非一般業(yè)者能做。此外在此階段，池中的苗及餌料生物個體甚小，欲以循環(huán)水進(jìn)行育苗以降低外來的病原及穩(wěn)定水質(zhì)，難度較高，仍需努力�，F(xiàn)場育苗仍應(yīng)執(zhí)行隔絕病原及穩(wěn)定水質(zhì)兩大原則，再輔以檢測病原量以隨時應(yīng)變，若能確實執(zhí)行上述原則，要增加苗產(chǎn)量并非難事。至于更進(jìn)一步的無病毒種魚培養(yǎng)、生產(chǎn)無病毒魚苗、施用疫苗等，能徹底解決兩種病毒危害的方法，仍待研究機(jī)關(guān)的努力。

文章指出，臺灣石斑成魚養(yǎng)殖的區(qū)域分布，受限于自然環(huán)境、石斑魚的生物特性，主要集中在臺南、高雄到屏東的沿海魚塭。依據(jù)目前產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量，未來每區(qū)若有70%養(yǎng)殖石斑魚，平均產(chǎn)量為20公噸/公頃，產(chǎn)量即可達(dá)到28,000公噸/年。

文章指出，臺灣石斑成魚養(yǎng)殖以屏東、高雄兩地區(qū)為主要生產(chǎn)地，屏東地區(qū)以硬池較多，亦有部分土池，高雄地區(qū)多為土池。屏東每分地放養(yǎng)量約為7,000～10,000尾，收成體型為0.6～0.9公斤，高雄每分地放養(yǎng)量約為4,000～5,000尾，收成體型約為1.8～3.0公斤。過去兩地存活率約可達(dá)60～70%，2009年八八風(fēng)災(zāi)后因天氣不穩(wěn)造成疾病暴發(fā)，平均活存率降至50%以下。石斑魚飼料的開發(fā)已有多年的歷史，據(jù)試驗數(shù)據(jù)，石斑魚喂食飼料的換肉系數(shù)正常估計可達(dá)1.2～1.6。要改善目前活存率偏低的現(xiàn)象，抽取或排除集于中央的污物是目前改善石斑養(yǎng)殖環(huán)境較易執(zhí)行的方法。蝦類養(yǎng)殖在臺灣因蝦病暴發(fā)盛極而衰，而泰國蝦類養(yǎng)殖也同樣面臨蝦病的問題，但是泰國卻發(fā)展出特有的泰式養(yǎng)蝦法，因而領(lǐng)導(dǎo)世界蝦類生產(chǎn)與出口逾15年。檢討泰國養(yǎng)殖成功處，其中良好的戶外防疫設(shè)施，使用循環(huán)用水減少換水、清除污泥等措施扮演了重要角色，這些經(jīng)驗值得借鏡。臺灣石斑帶有病毒的現(xiàn)象與泰國蝦類帶有病毒的現(xiàn)象相似，而石斑還具有記憶性免疫機(jī)制；因此，記憶免疫機(jī)制不佳的白蝦借著改善養(yǎng)殖方式在泰國年產(chǎn)量可達(dá)到五十余萬噸，而具有記憶性免疫機(jī)制的石斑若能更進(jìn)一步改善養(yǎng)殖管理，要增加產(chǎn)量應(yīng)非難事。