關(guān)于水產(chǎn)品中使用魚(yú)浮靈的科學(xué)解讀

　　中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道，據(jù)《中國(guó)水產(chǎn)品》訊，魚(yú)浮靈是什么？水產(chǎn)品中使用魚(yú)浮靈可能存在怎樣的風(fēng)險(xiǎn)？近期，媒體報(bào)道提及在水產(chǎn)品養(yǎng)殖運(yùn)輸過(guò)程中可能存在添加魚(yú)浮靈的情況。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局等部門(mén)對(duì)此非常關(guān)注，我會(huì)也非常重視。本刊將我會(huì)向國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局上報(bào)材料刊發(fā)，供參考。

　　一、“魚(yú)浮靈”作用原理

　　“魚(yú)浮靈”的主要成分是過(guò)氧碳酸鈉，在水中水解為雙氧水、碳酸鈉，水解產(chǎn)物碳酸鈉會(huì)導(dǎo)致水中pH值上升，而雙氧水在堿性條件下，更容易釋放氧氣，從而提高水體的溶解氧。將“魚(yú)浮靈”撒入養(yǎng)殖池或者水產(chǎn)品運(yùn)輸水槽后，能迅速為魚(yú)蝦提供呼吸所必須的溶解氧，因?yàn)槿毖醵�萎靡的魚(yú)蝦也會(huì)因此活躍起來(lái)，這樣可以使即將因缺氧將死的魚(yú)暫時(shí)延長(zhǎng)生命。

　　魚(yú)體呼吸主要依靠水體中的溶解氧來(lái)維持，活魚(yú)運(yùn)輸時(shí)，由于魚(yú)高度集中，容器中的水又少，這就會(huì)產(chǎn)生水體氧氣供應(yīng)不足。因此在裝運(yùn)時(shí)或運(yùn)輸途中需要向包裝容器內(nèi)供氧，以維持魚(yú)的生存需要。目前水產(chǎn)市場(chǎng)上給魚(yú)供氧的方式有以下幾種：（一）淋浴法（曝氣）。又稱(chēng)循環(huán)浴法，這種方法是利用循環(huán)水泵將水淋入裝有魚(yú)的容器中，如此循環(huán)利用不斷增加容器中的氧氣，以保證魚(yú)的需要。這種方法適用活魚(yú)船、車(chē)運(yùn)輸時(shí)使用。（二）充氧法。在運(yùn)輸車(chē)上安裝氧氣瓶或液態(tài)氧瓶，通過(guò)末端裝有砂濾棒或散氣石的膠管注入裝魚(yú)容器中。這種方法適用于木桶或帆布簍等小型包裝敞口運(yùn)輸活魚(yú)時(shí)，也適用于魚(yú)苗、魚(yú)種用尼龍袋運(yùn)輸時(shí)使用。（三）充氣法。在活魚(yú)運(yùn)輸車(chē)上安裝空氣壓縮機(jī)，將壓縮空氣注入盛魚(yú)容器水體中，補(bǔ)充氧氣。這種方法適用于木桶、帆布簍、魚(yú)箱、車(chē)、船等運(yùn)輸活魚(yú)時(shí)使用。（四）化學(xué)增氧法（臨時(shí)應(yīng)急處置）。在一些缺乏充氧氣等條件的場(chǎng)合，可向運(yùn)輸活魚(yú)容器中添加給氧劑增加水體溶氧。這種方法適用于各種敞口容器運(yùn)輸活魚(yú)時(shí)使用。（五）活水船運(yùn)法。這是水上運(yùn)輸?shù)奶厥庠鲅醴椒�。（六）運(yùn)輸活魚(yú)用氧氣濃縮裝置。該裝置是一種直接從大氣中收集氧氣的氧氣濃縮裝置，可直接利用車(chē)、船上的電瓶作為電源工作。當(dāng)然在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸活魚(yú)時(shí)，還需要配備其他水質(zhì)凈化裝置�！棒~(yú)浮靈”是一種應(yīng)急處置措施，主要用于魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖過(guò)程中突然缺氧（天氣原因、設(shè)備故障等）情況，以前在魚(yú)類(lèi)運(yùn)輸?shù)攘魍ㄟ^(guò)程中也有使用。

　　流言稱(chēng)“魚(yú)浮靈”會(huì)使水體中的砷和鉛嚴(yán)重超標(biāo)，影響智力、致癌，會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康帶來(lái)非常不利的影響，理論上來(lái)說(shuō)，這種說(shuō)法有點(diǎn)危言聳聽(tīng)。從“魚(yú)浮靈”的成分和供氧原理來(lái)看，“魚(yú)浮靈”本身在使用上是沒(méi)有什么問(wèn)題的。正規(guī)廠家生產(chǎn)的“魚(yú)浮靈”在水中溶解后，產(chǎn)物是碳酸鈉、雙氧水，其化學(xué)成分不含鉛、砷等成分。低濃度的雙氧水甚至被牙醫(yī)用來(lái)為患者做口腔清潔，最后只需要用清水漱口就可以了，完全不影響患者的健康。而且雙氧水會(huì)很快地分解為水和氧氣，也不會(huì)留下其他影響魚(yú)蝦以及消費(fèi)者健康的成分。盡管“魚(yú)浮靈”會(huì)將水體變?yōu)槿鯄A性，但不會(huì)對(duì)魚(yú)蝦和消費(fèi)者帶來(lái)明顯的影響，因此不像網(wǎng)上說(shuō)的那樣產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

　　專(zhuān)家建議：應(yīng)進(jìn)一步推進(jìn)魚(yú)浮靈類(lèi)漁業(yè)投入品相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，制定相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)規(guī)范、使用流通要求等，規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展，保障食品安全，提高消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量與安全的信任度。同時(shí)，對(duì)魚(yú)浮靈類(lèi)產(chǎn)品開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，查處用工業(yè)級(jí)原料生產(chǎn)出來(lái)的過(guò)氧碳酸鈉替代作為漁業(yè)投入品的魚(yú)浮靈的違法行為，排除風(fēng)險(xiǎn)隱患。在水產(chǎn)品的養(yǎng)殖和流通過(guò)程中使用魚(yú)浮靈所帶來(lái)的安全風(fēng)險(xiǎn)有限，消費(fèi)者不必過(guò)于擔(dān)心，注意通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)水產(chǎn)品即可。