中國水產(chǎn)頻道報道，中秋節(jié)和國慶節(jié)的腳步越來越近了。近期，廈門市場上的保鮮、活體和冰凍水產(chǎn)品的交易也隨著“雙節(jié)”的臨近開始火爆起來，水產(chǎn)品質(zhì)量安全因此受到了更多市民群眾的關注。 聚焦我市水產(chǎn)品質(zhì)量安全情況。上周六晚，本報記者探訪了廈門最大的水產(chǎn)品交易集散地——中埔水產(chǎn)批發(fā)市場，詳細了解了水產(chǎn)品批發(fā)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管的“臺前幕后”，并首次通過鏡頭捕捉了技術人員對水產(chǎn)品質(zhì)量進行檢測把關的幕后細節(jié)。 昨日，本報記者再度深入到位于同安山區(qū)的養(yǎng)殖基地內(nèi)，這一次將為讀者還原上游水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)管全過程。  市海洋與漁業(yè)研究所工作人員到養(yǎng)殖場現(xiàn)場取樣。  實驗人員對樣品進行去鱗去皮取肌肉部分，搗碎樣品。  用有機溶劑提取氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物等目標檢測物質(zhì)。  利用酶標儀、高效液相色譜儀、氣相色譜儀等儀器對樣品進行分析。 【延伸】 我市水產(chǎn)品藥殘檢測合格率98% 去年，市海洋與漁業(yè)研究所共完成水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測313批次，其中包括水產(chǎn)品藥殘、貝類有毒有害物質(zhì)、野生海捕魚蝦重金屬和水產(chǎn)品質(zhì)量安全應急等監(jiān)測項目，前些年用藥問題比較突出的鱖、大菱鲆等品種經(jīng)過不斷的監(jiān)測與管理，最近幾年已幾乎在廈門市場上銷聲匿跡了。數(shù)據(jù)顯示，去年我市水產(chǎn)品藥殘監(jiān)測合格率為98.2%。另一個好現(xiàn)象是，本地養(yǎng)殖的大宗水產(chǎn)品多年來未檢出藥殘超標的情況。 對于我市的水產(chǎn)品質(zhì)量情況，來自市海洋與漁業(yè)研究所的權威解讀是:綜合來說，我市的水產(chǎn)品質(zhì)量狀況較好，市民可以放心食用在正規(guī)市場上購買的水產(chǎn)品。 除了技術監(jiān)測外，記者同時從同安區(qū)農(nóng)林局了解到，區(qū)農(nóng)業(yè)執(zhí)法大隊也必須對轄區(qū)養(yǎng)殖戶進行日常監(jiān)管。同安區(qū)農(nóng)業(yè)執(zhí)法大隊的工作人員告訴記者，大隊每一季度都會組織轄區(qū)養(yǎng)殖企業(yè)的抽查，重點檢查養(yǎng)殖場的用藥、出場和養(yǎng)殖記錄，“一要對照記錄和實物確認是否有違規(guī)使用禁藥的情況，二要確認水產(chǎn)品的存量和去向，防止未經(jīng)檢測的水產(chǎn)品私下流通�！� 【揭秘】 為什么要抽樣檢測？ 廈門市是傳統(tǒng)的水產(chǎn)品消費大市，不過，在廈門吃到的水產(chǎn)品卻幾乎都不是廈門產(chǎn)的。記者從市海洋與漁業(yè)局漁業(yè)處了解到，全市流通的水產(chǎn)品中，大約有八成水產(chǎn)品是來自福建省內(nèi)其他地市和浙江省、廣西省等其他省市。本市產(chǎn)水產(chǎn)品分為近海捕撈和養(yǎng)殖類兩部分，據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全市水產(chǎn)品養(yǎng)殖面積近4萬畝，產(chǎn)量2萬多噸，產(chǎn)值3億多元，養(yǎng)殖主要品種有羅非魚、牛蛙、鰻魚、南美白對蝦，養(yǎng)殖區(qū)域集中在島外四個區(qū)。 昨天上午，記者來到同安區(qū)蓮花鎮(zhèn)云埔村的山上，廈門閩泉水產(chǎn)食品有限公司的養(yǎng)殖基地已在這里駐扎多年。養(yǎng)殖場負責人葉躍進告訴記者，基地內(nèi)目前養(yǎng)殖了50多噸鰻苗，主要銷售給福州的一家食品加工企業(yè)做成烤鰻后出口到國外。每一批鰻魚在出場前，都要經(jīng)過市漁業(yè)質(zhì)量監(jiān)測站的抽樣檢測。 葉躍進坦言，為保證成活率，在水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中投放獸藥是很正常的，“魚有可能生病，我們要防止它爛鰓或者長寄生蟲，養(yǎng)殖環(huán)境也必須經(jīng)常清潔�！钡牵幉荒苡�，是養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)的基本原則。葉躍進說，擅用禁用藥物最直接的后果是，一旦出現(xiàn)出場檢測無法通過的情況，下游公司是絕對不會接手一批“問題魚”的。 在記者的見證下，葉躍進放網(wǎng)從養(yǎng)殖池里撈起了一大一小兩條鰻魚。市海洋與漁業(yè)研究所的工作人員將這兩條魚作為樣本帶回了位于島內(nèi)的市漁業(yè)質(zhì)量監(jiān)測站。 如何查“藥殘”？ 盡管我市的養(yǎng)殖水產(chǎn)品僅占全市流通水產(chǎn)品總量的很小一部分，且大多銷往外地。但是，養(yǎng)殖水產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題依然不可輕視，養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管的責任就落到了市區(qū)漁業(yè)監(jiān)管部門及其檢測機構身上。 市漁業(yè)質(zhì)量監(jiān)測站主任洪江告訴記者，活體水產(chǎn)品與保鮮、冰凍水產(chǎn)品的檢測重點不同，后者會驗證產(chǎn)品是否浸泡過甲醛和雙氧水，前者則主要檢測是否有藥物殘留。而實驗室內(nèi)的氣相色譜儀和液相色譜儀等儀器設備就是揪出水產(chǎn)品“藥殘”的利器。 記者在現(xiàn)場看到，事實上，相比批發(fā)市場內(nèi)的快速檢測，要在實驗室里完成的檢測程序復雜了許多。全部完成孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃類這三種禁藥的檢測，就需要至少一周的時間。 檢測人員給記者演示了檢測過程。以氯霉素為例，鰻魚樣本經(jīng)過一系列前期處理后，首先要經(jīng)過酶標儀初篩，如果結果顯示為陽性，則需要再通過氣相色譜儀檢測。從將魚送進實驗室到得出最終的準確結果，需要大概三天時間,“基本上很輕微的殘留藥量都可以檢測出來。”檢測人員說，比如孔雀石綠，檢出限是0.5μg/kg，而重金屬的最小檢出值則是0.0000000001μg/kg （注:這個檢出值是10的負十次方）。 【關鍵字】：水產(chǎn)網(wǎng)站 水產(chǎn)品 藥殘 |
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