| 中國水產(chǎn)頻道報道，此文章原屬書籍，頁數(shù)長達147頁，小編特地分開給大家分享，目的在于學(xué)習(xí)之后理解并應(yīng)用到實際生產(chǎn)轉(zhuǎn)化為效益，不多說了，看下文咯！ 第十二章 微生態(tài)制劑 教學(xué)目的：通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生認識到微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，并掌握目前常用的一些微生態(tài)制劑的使用狀況。 教學(xué)重點：主要微生態(tài)制劑及其作用機理。 教學(xué)難點：微生態(tài)制劑的生產(chǎn)與使用。 目前微生態(tài)制劑已廣泛應(yīng)用于飼料、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥保健和食品等領(lǐng)域，并發(fā)揮著重要的作用。微生態(tài)制劑是根據(jù)微生態(tài)學(xué)原理，由經(jīng)過定向篩選的正常微生物群中的有益菌株配合而成的。它通過刺激機體的免疫系統(tǒng)，調(diào)節(jié)機體內(nèi)微生態(tài)平衡，拮抗致病微生物、降解養(yǎng)殖過程中有機廢物等來達到提高免疫力、抗病、促生長和凈化水質(zhì)等作用。微生態(tài)制劑的使用符合可持續(xù)發(fā)展的需要，也是實現(xiàn)綠色產(chǎn)業(yè)，促進水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的安全有效途徑。 第一節(jié) 微生態(tài)平衡與微生態(tài)制劑 一、微生態(tài)平衡 養(yǎng)殖水域微生態(tài)系統(tǒng)是存在于水域養(yǎng)殖對象體內(nèi)和體外的有益微生物、條件致病微生物和病原微生物與其相對應(yīng)的水生生態(tài)環(huán)境所構(gòu)成的一種動態(tài)平衡體系。不同種類的微生物群體相互影響和制約，一類微生物群體的消漲會影響到另一類微生物群體數(shù)量變化。當這些微生物和宿主處于動態(tài)平衡時，二者和平共處，宿主保持健康，不會發(fā)生疾�。蝗欢坏┪⑸锸Ш猓ㄊд{(diào)），就可能導(dǎo)致感染，發(fā)生疾病。感染是微生物與宿主之間相互作用的結(jié)果，是微生態(tài)平衡失衡所致。 1.影響微生態(tài)平衡的因素 �、偎拗鲗ξ⑸鷳B(tài)平衡的影響因素 宿主的類別、年齡、習(xí)性、生理功能、發(fā)育狀況、營養(yǎng)條件、應(yīng)激反應(yīng)、疾病、創(chuàng)傷等。 ②環(huán)境對微生態(tài)平衡的影響因素 氣候、食物、抗生素、化學(xué)因素、輻射等。 �、畚⑸飳ξ⑸鷳B(tài)平衡的影響因素 外來微生物的種類和數(shù)量。 這些因素都可能對微生態(tài)平衡產(chǎn)生影響，導(dǎo)致宿主機體發(fā)生顯性或隱性的變化，甚至產(chǎn)生疾病。 2.養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境的微生態(tài)失調(diào)與調(diào)節(jié) 微生態(tài)失調(diào)與微生態(tài)平衡相反，是指微生態(tài)系統(tǒng)處于不良條件下時，出現(xiàn)的微生物種類、生理功能和各種相互關(guān)系的紊亂。水環(huán)境中微生物生態(tài)平衡失調(diào)，影響水生動物體的微生態(tài)平衡，就會導(dǎo)致魚蝦疾病的發(fā)生。 二、微生態(tài)制劑 1.微生態(tài)制劑的定義 微生態(tài)制劑又稱益生菌、益生素、活菌制劑，是指在微生態(tài)理論指導(dǎo)下采用已知的有益微生物，經(jīng)培養(yǎng)、復(fù)壯、發(fā)酵、包埋、干燥等特殊工藝制成的對人和動物有益的生物制劑或活菌制劑，有的還含有它們的代謝產(chǎn)物或（和）添加有益菌的生長促進因子，具有維持宿主的微生態(tài)平衡，調(diào)整其微生態(tài)失調(diào)和提高健康水平的功能。對建立良好的水域微生態(tài)環(huán)境（包括養(yǎng)殖對象體外和體內(nèi)的微生態(tài)平衡），進行健康養(yǎng)殖具有重要的作用，在一定程度上可部分或完全替代抗生素。 2.微生態(tài)制劑菌株的篩選及其需具備的條件 微生態(tài)制劑菌株的篩選應(yīng)遵從以下步驟：背景資料的采集→益生菌的獲取→益生菌和病原菌的競爭力→益生菌的病原性評價→益生菌對幼體的影響→經(jīng)濟成本和利益分析。 理想的微生態(tài)制劑菌株一般應(yīng)該具有如下條件： �、倬哂辛己玫陌踩浴� �、趹�(yīng)該是宿主某個部位的“土著菌”，最好來自水生動物腸道中或養(yǎng)殖水體中。 �、墼诎l(fā)酵過程中能產(chǎn)生酸和過氧化氫等物質(zhì)。 ④能合成對大腸桿菌、弧菌、氣單胞菌等水生動物致病菌的抑制物而不影響自己的活性，感染實驗中能提高養(yǎng)殖動物對病原體的抵抗力，促進動物生長。 �、菀子谂囵B(yǎng)，繁殖速度快。 ⑥能在養(yǎng)殖水體中存活，有利于降低排泄物及殘餌對水質(zhì)環(huán)境的污染。 �、呔哂辛己玫亩ㄖ材芰�，在低pH和膽汁中可以存活并能植入腸黏膜。 �、嘣谡麄�制備和保存過程中能保持生命活力，經(jīng)加工后存活率高，混入飼料后穩(wěn)定性好。 3.微生態(tài)制劑的作用機理 關(guān)于微生態(tài)制劑的作用機理有很多，主要有： �、傥⑸鷳B(tài)平衡 動物體內(nèi)均存在一種或數(shù)種優(yōu)勢種群，形成一種動態(tài)的微生態(tài)平衡。這種平衡會由于病原侵入、環(huán)境因素發(fā)生變化等原因而被破壞。如果破壞程度超過了宿主動物的適應(yīng)力，就會使動物的免疫力下降，導(dǎo)致營養(yǎng)和生長障礙以及疾病的發(fā)生。這時，補給適當?shù)挠幸嫖⑸�，使有益菌在�?shù)量和作用程度上占有絕對優(yōu)勢，并占據(jù)腸壁上的靶細胞，形成生物保護屏障。這些有益菌群的繁殖和代謝大大地抑制致病菌群的生長繁殖，從而保持菌群的正平衡，使微生態(tài)環(huán)境及時得到修補，讓動物回復(fù)健康狀態(tài)。 ②防治疾病作用 有的益生菌通過競爭作用調(diào)節(jié)宿主體內(nèi)菌群結(jié)構(gòu)，包括競爭黏附位點、對化學(xué)物質(zhì)或可利用能源的爭奪以及對鐵的爭奪。有的益生菌在生長過程中產(chǎn)生抑菌物質(zhì)。 �、凵飱Z氧及競爭性排斥 多數(shù)病原微生物屬于需氧菌或兼性厭氧菌，當動物腸道內(nèi)微生態(tài)系統(tǒng)失調(diào)、局部氧分子濃度，抑制病原微生物的生長，恢復(fù)微生態(tài)平衡，從而達到預(yù)防和治療疾病的目的。 ④刺激免疫系統(tǒng)提高吞噬細胞活性和抗體水平增強機體免疫力 微生物飼料添加劑中的益生菌都是良好的免疫激活劑和非特異性免疫增強劑，能有效地提高巨噬細胞的吞噬活性，增強機體的免疫力，并可改善水生動物血液成分及其流動性，提高其抗逆能力，使水生動物表現(xiàn)出最佳的生長和發(fā)育狀態(tài)，提高魚蝦等水生動物的抗應(yīng)激能力。還有的益生菌能防止有毒物質(zhì)積累，從而保護機體不受毒害。促進腸蠕動，維持黏膜結(jié)構(gòu)完整，從而保證了微生態(tài)系統(tǒng)中基因流、能量流和物質(zhì)流的正常運轉(zhuǎn)。 �、荽偕L作用 微生態(tài)制劑不僅能提高對病原菌的抵抗力，防治疾病，而且具有促生長的作用。作為餌料添加劑的許多益生菌，其菌體本身含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，同時隨著它們在動物消化道內(nèi)的繁衍、代謝，可產(chǎn)生動物生長所需的維生素、有機酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)和未知生長因子。 �、薷纳企w內(nèi)外生態(tài)環(huán)境 光合細菌具有獨特光合作用能力，能直接消耗利用水中有機物、氨態(tài)氮，還可利用硫化氫，并可通過反硝化作用除去水中的亞硝態(tài)氮，從而改善水質(zhì)。益生菌進入養(yǎng)殖池后，可以參加水體最基礎(chǔ)的物質(zhì)循環(huán)，把有機物降解為硝酸鹽、磷酸鹽和二氧化碳等，為單細胞藻類生長繁殖提供營養(yǎng)；而單細胞藻類的光合作用又為有機物的氧化分解、微生物及養(yǎng)殖動物的呼吸提供溶解氧，構(gòu)成一個良性生態(tài)循環(huán)。有益菌產(chǎn)生的細菌素、有機酸等物質(zhì)可抑制腸道內(nèi)大腸桿菌等腐敗細菌的生長，分解病原菌產(chǎn)生的內(nèi)毒素，減少蝦、蟹、魚肝細胞損害，同時降低脲酶的活性，進而使腸道內(nèi)氨的濃度降低，并減少向外界排泄，改善水體環(huán)境污染。 三、微生態(tài)制劑的應(yīng)用現(xiàn)狀及效果 1.微生態(tài)水質(zhì)調(diào)空 水域環(huán)境中不僅存在有害微生物，還存在大量的有益微生物，這些微生物可直接影響水質(zhì)和水產(chǎn)養(yǎng)殖，一些有益微生物可以改善水質(zhì)。 2.飼料微生態(tài)添加劑 在飼料中添加有益微生物用于防治魚蝦疾病和提高產(chǎn)量方面的研究也很廣泛。研究發(fā)現(xiàn)，幼苗腸道菌較少，此時施加益生菌，可優(yōu)先占據(jù)吸附點，形成良好的腸內(nèi)環(huán)境。 四、微生態(tài)制劑中存在的問題 1.目前已經(jīng)確認的適宜作微生態(tài)制劑的菌種種類尚少，需要開發(fā)新的菌種，也可以采用分子生物學(xué)手段改造現(xiàn)有的菌株，使之具有需要的性能。 2.目前對微生態(tài)制劑的作用機理的研究進展緩慢，應(yīng)繼續(xù)加強力量對微生態(tài)制劑的作用機理的研究，以指導(dǎo)微生態(tài)制劑的研究、生產(chǎn)和使用。 3.加強對微生態(tài)制劑劑型的研究，提高活菌的濃度，提高菌劑中活菌對不良環(huán)境的耐受力，延長產(chǎn)品保存期，使用真空冷凍干燥技術(shù)和微膠囊技術(shù)，制劑采用真空包裝和充氮氣包裝。 4.部分微生態(tài)制劑產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，生產(chǎn)處于復(fù)配、仿制階段，檢測手段不夠完善，產(chǎn)品的標準和檢測方法混亂，市場上微生態(tài)制劑產(chǎn)品參差不齊。因此，需要建立完善的行業(yè)標準，制定有關(guān)法律法規(guī)的實施細則 ，使生產(chǎn)和宣傳規(guī)范化。 5.在嚴格的實驗條件下，微生態(tài)制劑有顯著的作用，但在大規(guī)模養(yǎng)殖條 件下的結(jié)果差異很大，許多因素可以影響到微生態(tài)制劑的效果。使用不當?shù)默F(xiàn)象仍然存在，一定程度上影響了微生態(tài)制劑的使用效果及發(fā)展，對微生態(tài)制劑科學(xué)使用方法仍需進一步的研究。 五、微生態(tài)制劑的發(fā)展趨勢 隨著時代的進步，微生態(tài)制劑也逐步朝高產(chǎn)量、高技術(shù)、高質(zhì)量的方向發(fā)展。 1.向高效、專一制劑發(fā)展 研究針對某種動物、某個階段、某些疾病的專用微生態(tài)制劑，使其作用更專一、效果更顯著。 2.益生菌、益生元聯(lián)合應(yīng)用，研究合生元 兩者的有機結(jié)合將顯著提高微生態(tài)制劑的作用。 3.開發(fā)利用腸道中其他優(yōu)勢種群 除了目前使用的部分生理性細菌作為微生態(tài)制劑的生產(chǎn)菌種外，尚有許多優(yōu)勢土著菌群未得到開發(fā)利用，它們與動物的生理代謝緊密相關(guān)，隨著技術(shù)水平的提高和研究的深入，必將開發(fā)出更有利于動物健康的新型微生態(tài)制劑。 4.向工程菌領(lǐng)域發(fā)展 將益生菌作為基因工程的受體菌，運用基因工程技術(shù)構(gòu)建更易于生產(chǎn)、保存、定植、繁殖或具有特殊功能的工程菌制劑，從而達到一種制劑發(fā)揮多種功能的目的。隨著具有特殊功能的工程菌的出現(xiàn)，必將推動微生態(tài)制劑向更高水平發(fā)展。 5.微膠囊益生凈水復(fù)合菌 從自然界中分離出光合細菌、芽孢菌、乳酸 菌、酵母菌、亞硝化細菌、反硝化細菌等多種有益微生物菌株，通過分別馴化、復(fù)壯、單克隆技術(shù)及液態(tài)和固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)，加入保護劑，經(jīng)過低溫真空冷凝干燥形成固態(tài)、或噴入固化劑形成微膠囊狀，最后復(fù)配而成的一種微膠囊化復(fù)合微生態(tài)制劑。 6.微生態(tài)制劑的安全性 一些新產(chǎn)品如抗生素在應(yīng)用初期，往往不能對其潛在的危險有足夠的認識，以至應(yīng)用數(shù)十年后才發(fā)現(xiàn)其巨大的后遺癥。因此，在微生態(tài)制劑的研制過程中，要充分考慮其安全可靠性，以免后患無窮。 第二節(jié) 微生態(tài)制劑的生產(chǎn)、使用和保藏 一、微生態(tài)制劑的生產(chǎn) 優(yōu)良的菌種和生產(chǎn)工藝是控制微生態(tài)制劑質(zhì)量的核心，菌種質(zhì)量的高低直接影響著產(chǎn)品的使用效果，選擇優(yōu)良的菌種才能保證生產(chǎn)的成功。 1.菌種篩選與鑒定 所有菌種需經(jīng)過菌種鑒定，確認其安全性后方可投產(chǎn)，必須得到國家權(quán)威部門的批準�；疽鬄椋孩俑甙踩�。②必須是活的有益菌，在培養(yǎng)中及生物體內(nèi)易增殖，加工處理后尚有高存活率。③對酸、堿、膽汁有耐受性，耐100℃高溫，可避免防霉劑、抗氧化劑和飼料加工過程以及動物腸道內(nèi)胃酸、膽汁的影響。④在上皮細胞定植能力好，生長速度快，不與病原微生物產(chǎn)生雜交種。⑤能產(chǎn)生乳酸或其他抗菌物質(zhì)。 2.培養(yǎng)工藝的選擇 益生菌的生產(chǎn)培養(yǎng)最終目的是要獲得高含量和高活性菌體。培養(yǎng)過程中，既要為生產(chǎn)菌創(chuàng)造細胞增殖的良好條件，同時也要考慮后續(xù)工藝過程處理后的制劑具有較強的抗冷凍和抗干燥能力，以便于使用和保藏。 3.菌體的收集和干燥。 4.分裝和包裝。 5.成品鑒定。 二、微生態(tài)制劑的使用 1.使用方法 主要有：注射或浸浴生物體、用作飼料添加劑和直接加入養(yǎng)殖水環(huán)境中。微生態(tài)制劑直接施入水中需注意：①投入水中的微生態(tài)制劑經(jīng)過一段時間后會自然消亡，因此應(yīng)在養(yǎng)殖過程中定期施用，使微生態(tài)制劑在水中形成優(yōu)勢種群，以求發(fā)揮最佳效果。②微生物會隨著換水而損失，故應(yīng)盡量減少換水或不換水。③微生態(tài)制劑以晴天、中午投放效果最佳，且用量要適當。④活菌生物凈水劑的作用是改良水質(zhì)，提高養(yǎng)殖動物免疫力，減少疾病發(fā)生，但它不能代替藥物治病。⑤抗生素等化學(xué)類藥物不可與微生態(tài)制劑同時使用。要用也應(yīng)待藥效消失后方可使用。 2.影響微生態(tài)制劑作用效果的因素 ①動物種類；②動物生理狀態(tài)；③微生態(tài)制劑的菌株組成及定植能力；④飼料成分；⑤飼料加工方式；⑥水分的影響；⑦溫度和pH；⑧氧化和抑菌物質(zhì)；⑨抗生素和化學(xué)抗菌劑；⑩劑量和保存時間。 三、微生態(tài)制劑的保藏 四、微生態(tài)制劑的質(zhì)量控制與安全評價 第三節(jié) 主要微生態(tài)制劑 一、乳酸菌類 乳酸菌可以分解糖類產(chǎn)生乳酸，適用于胃腸的酸性環(huán)境，在飼料添加劑中具有重要的地位。主要有嗜酸乳酸菌。 二、酵母菌類 酵母菌是一類真核微生物，含有豐富的蛋白質(zhì)和多維，是水產(chǎn)飼料的優(yōu)良添加劑。在有氧條件下，能將溶于水中的糖類（單糖和多糖）、有機酸作為自身所需的碳源，供合成新的原生質(zhì)及酵母菌生命活動能量之用，把糖類完全氧化成二氧化碳和水；在缺氧條件下，酵母菌利用糖類作為碳源，進行發(fā)酵和繁殖酵母菌體。主要有啤酒酵母菌。 三、芽孢桿菌類 芽孢桿菌是一種需氧的非致病菌，作為飼料添加劑，又可作為水質(zhì)調(diào)節(jié)劑，目前主要作為降低養(yǎng)殖水體中的氨氮而廣泛應(yīng)用。芽孢桿菌在養(yǎng)殖水體中大量繁殖時分泌的胞外酶，可把水體及底泥中的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等有機物分解、吸收，因而具有減輕水體富營養(yǎng)化和清除底泥的作用。在其過程中，有機營養(yǎng)一部分轉(zhuǎn)化為細胞物質(zhì)，大部分轉(zhuǎn)化為細菌活動的能量，還有一部分則轉(zhuǎn)化為優(yōu)勢的有益菌體。這些菌體一部分進入食物鏈，小部分死亡。能夠很好地降解氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有害物，促進硅藻、綠藻等優(yōu)良單細胞藻類生長，營造適宜的養(yǎng)殖水質(zhì)，改善水質(zhì)因子，保持良好的養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境。主要有枯草芽孢桿菌。 四、硝化細菌 硝化細菌屬自營養(yǎng)性細菌，是不需要有機物就能生存及繁衍的好氣性細菌。有兩個屬：其一是把氨氧化成亞硝酸鹽，從而獲得能量，再從二氧化碳或碳酸根離子制造自身所需要的有機物；另一種則是把亞硝酸鹽氧化成硝酸鹽而獲得能量。硝化細菌是自養(yǎng)型微生物，需要在體內(nèi)制造有機物供其生長，這就決定了硝化細菌的繁殖速度要比異養(yǎng)型慢得多。另外，如果水體中有過多的有機物，反而會抑制硝化細菌的生長。 五、光合細菌 光合細菌可利用有機酸、氨、硫化氫、烷烴以及低分子有機物作為碳源和供氫體進行光合作用；菌體還可以通過有氧呼吸使有機物氧化，從中獲取能量。所以它可利用水體中魚蝦殘餌、排泄物等有機物以及硝酸鹽或亞硝酸鹽進行不放氧的光合作用，從而防止水體富營養(yǎng)化，提高水體的溶氧量，從而凈化水質(zhì)，改善水產(chǎn)動物的生長環(huán)境。光賀喜軍的蛋白質(zhì)也十分豐富，而且氨基酸組成齊全，并含有豐富的維生素、輔酶Q、抗病毒物質(zhì)和生長促進因子，以及光合色素，特別是維生素B。葉酸及生物素的含量是酵母的幾千倍。主要有紅螺菌科的一些種類。 六、蛭弧菌 蛭弧菌是一種獨特的噬菌性革蘭氏陰性桿菌，自然界分布廣泛的寄生性細菌，是近年來研究的又一新的熱點。蛭弧菌通過裂解其它細菌，利用分解宿主菌的營養(yǎng)物質(zhì)進行生長。蛭弧菌的宿主范圍大多數(shù)都是水體或養(yǎng)殖（動物）體腸道中對養(yǎng)殖體有害的革蘭氏陰性菌。有實驗表明，它還可以明顯降低水體中的氨氮，并且可以提高養(yǎng)殖體腸道吸收和免疫水平。 七、復(fù)合微生態(tài)制劑 采用單一微生物菌種來控制、凈化水質(zhì)，由于養(yǎng)殖環(huán)境和種類的不同，在方法上存在一定的局限性，目前國內(nèi)外都開始采用對存在于自然環(huán)境中的多種微生物菌株經(jīng)過誘變選育，擴培后培養(yǎng)成混合菌制劑。 1.有效微生物群（Effective Microorganisms，簡稱EM） 是研制開發(fā)最早的復(fù)合微生物制劑，由光合細菌、乳酸菌、酵母菌等5科10屬80余種有益種復(fù)合培養(yǎng)而成。 EM中的有益菌經(jīng)固氮、光合等一系列分解、合成作用，可將水中的有機物轉(zhuǎn)化成各種營養(yǎng)元素，供自身及餌料生物生長繁殖，同時增加水中的溶氧，降低氨、硫化氫等有毒物質(zhì)的含量，減少換水次數(shù)。另外，EM與動物腸道內(nèi)有益菌的大量增殖，能夠抑制大腸桿菌的活動，并促進機體對餌料的消化吸收，從而降低蛋白質(zhì)和胺的轉(zhuǎn)化。使排泄物中的氨氮含量減少，達到凈化水質(zhì)，促進生長的作用。 2.生物抗菌肽 主要由納豆菌和乳酸菌復(fù)合而成的生物制劑，通過與有害菌產(chǎn)生拮抗作用來達到抑菌的目的，納豆菌和乳酸菌在動物腸道內(nèi)和水體中繁殖時，能大量分泌“纖溶酶”和“抗菌肽”，抑制腸道內(nèi)的大腸桿菌和沙門氏菌，作為水質(zhì)改良劑時對水體中的弧菌也有較好的控制作用。 【關(guān)鍵字】：漁病 漁藥 解析 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
| 重點推薦 |
微博互動免責(zé)聲明：
1、凡本網(wǎng)注明“來源：水產(chǎn)前沿網(wǎng)”的所有作品，均為水產(chǎn)前沿網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：水產(chǎn)前沿網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
2、凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非水產(chǎn)前沿網(wǎng)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責(zé)。
3、如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載涉及版權(quán)等問題，請作者在15天內(nèi)來電或來函與水產(chǎn)前沿網(wǎng)聯(lián)系。聯(lián)系方式：020-85595682。
