文/中國(guó)水產(chǎn)頻道 羅丹 中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，在本網(wǎng)日前報(bào)道的《黃顙魚料著色合法 體色變化多源于問題原料》新聞得到業(yè)內(nèi)多方關(guān)注，對(duì)于體色的變化原因及應(yīng)對(duì)措施，一些業(yè)者專家也分享了他們的觀點(diǎn)。 “在蛋白原料中人為摻假，如加入染料會(huì)導(dǎo)致魚體體色變化�！敝Z偉司陶青燕博士直言。已有的研究發(fā)現(xiàn)：魚體變色主要的臨床癥狀有：1、體表色素異常（黑色素脫落）；2、體表脫黏、鱗片易于脫落；3、肝臟損傷。而魚體只發(fā)生變色的癥狀分析可能的因素有：1、內(nèi)源性物質(zhì)，褪黑激素、去甲腎上腺素等參與體內(nèi)的新陳代謝；2、飼料本身可能含有的有毒有害物，如氧化脂肪，雞胃糜爛素；3、人為摻入的有毒有害物質(zhì)。早在2009年，陶青燕博士曾做試驗(yàn)證明含有合成染料、黃丹（氧化鉛）、偶氮類色素、酸性金黃的產(chǎn)品會(huì)導(dǎo)致魚體變色�！斑@些染料的代謝產(chǎn)物對(duì)黑色素細(xì)胞有選擇性細(xì)胞毒性，能損傷黑色素細(xì)胞�！碧涨嘌嗖┦拷榻B道，“紐約時(shí)報(bào)曾報(bào)道過白色的三聚氰胺基于不同原料染成不同顏色混入到蛋白原料中，而前幾年國(guó)內(nèi)也爆出蘇丹紅染的雞蛋、酸性金黃染雞爪等新聞”。 對(duì)于陶青燕博士提出的這一說法，國(guó)家飼料檢測(cè)中心首席專家楊海鵬告訴中國(guó)水產(chǎn)頻道，“我們之前的工作中也的確發(fā)現(xiàn)過玉米蛋白粉、菜粕、豆粕、魚粉等原料添加一些如偶氮的染料。如果質(zhì)檢人員經(jīng)常使用顯微鏡觀察應(yīng)該會(huì)有所發(fā)現(xiàn)�！� “魚體變色最大嫌疑是蛋白源摻假，其次是油脂氧化，最后是維生素。但是根據(jù)多年經(jīng)驗(yàn)，以摻假蛋白源為主�！钡鬯孤鼫孛鞅硎�，縱觀近幾十年中外水產(chǎn)報(bào)道，只有國(guó)內(nèi)在近十年魚體變色發(fā)生較為常見，且多發(fā)生在原料價(jià)格高漲期間，由此推測(cè)，人為摻入的有毒有害物質(zhì)是產(chǎn)生魚體變色的重要因素。 發(fā)生魚體變色后，蘇州大學(xué)葉元土教授建議飼料廠先找到引起飼料不安全、影響魚體健康的飼料因素，如氧化油脂、霉菌毒素、魚粉安全質(zhì)量等問題，進(jìn)行原料的替換。如果魚粉新鮮度差、尤其是含有金槍魚等紅色肉的魚粉，其中組胺和肌胃糜爛素含量高，都可能導(dǎo)致黃顙魚體色變化。其次，飼料中使用大劑量的維生素，使混合的整體維生素量足夠；第三，在飼料中解除上述因素后，可以使用桑普的膽汁酸-可利康（12%肉堿產(chǎn)品），1kg/T飼料，同時(shí)使用維生素C酯：1kg/T，從保護(hù)魚體肝臟健康著手來解決，大概20天后可以恢復(fù)正常體色。 “關(guān)鍵是要找到發(fā)生魚體變色問題的原因。”溫明坦言，“如果頭痛醫(yī)頭，看到著色有問題就加色素，實(shí)在是舍本逐末。外源性色素可以改善外觀提高商品價(jià)值，但是沒有解決問題根源只會(huì)弄巧成拙”。 中國(guó)水產(chǎn)頻道（ganweiyuan.com.cn）獨(dú)家報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)說明出處，違者追究法律責(zé)任， 謝謝合作。 【關(guān)鍵詞】：黃顙魚 飼料原料 陶青燕 葉元土 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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