中國水產(chǎn)頻道報道，要說起寧波本幫菜，咸菜野生大黃魚湯絕對算是代表作。大黃魚又鮮又嫩，很多寧波人想想都要咽口水。 但是，多少人想吃這個菜，摸摸口袋又忍住了。沒別的原因，現(xiàn)在野生大黃魚太貴了，批發(fā)價也要1500元到2000元一斤。 不過，今天我們要告訴吃貨們一個好消息：寧波大學(xué)培育出新品種大黃魚“東海1號”，還獲得了農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)新品種證書。這是浙江省2013年水產(chǎn)方面獲得的唯一一個水產(chǎn)新品種。 培育出“東海1號”的李明云教授說，新品種魚不僅從口感上、外形、色澤上都接近野生大黃魚，還有一個優(yōu)點：耐低溫、生長快，價格也相對親民，大約200元一斤。 教授培育新品黃魚 好吃還不貴 其實，野生大黃魚，以前也沒這么高不可攀。時間往回倒退個幾十年，野生大黃魚物美價廉，是想要多少就有多少。 但是現(xiàn)在，市面上見到的野生大黃魚是越來越少，身價也是水漲船高。昨天，我們問了一下，野生大黃魚的價格每斤要1500元到2000元，零售價還要貴。 吃不起野生大黃魚，寧波人只能退而求其次，吃吃養(yǎng)殖的黃魚。養(yǎng)殖黃魚的價格實惠，每斤只要十幾二十元，但是對口味挑剔的寧波人來說，吃慣了剔骨新鮮的海鮮，再吃吃這些魚，總覺得少了口鮮嫩，多了股腥味——“不是那個味道”。 又要口感好，又想價格好，這可難住了吃貨們。怎么辦？ 寧波大學(xué)海洋學(xué)院的李明云教授幫了吃貨們一個大忙：為了寧波人最愛的這口鮮味，他帶領(lǐng)團隊研究了14年，培育出了一個價格適中，味道又好，還容易養(yǎng)活的新品種：“東海1號”。 14年時間5代選秀 選出現(xiàn)在的“東海1號” 2000年開始，李教授帶領(lǐng)團隊，正式開始養(yǎng)殖野生大黃魚。 最初，他們從東海上捕了300尾野生大黃魚，放在一個3米見方的網(wǎng)箱里養(yǎng)殖，結(jié)果全部掛了：這條通體金黃的魚，并不是想養(yǎng)就能養(yǎng)活的。它那不羈的性格，嬌嫩的身體，導(dǎo)致它必須生活在獨特的環(huán)境里，擅自改變環(huán)境的后果就是——它死給你看。 于是李教授只能慢慢嘗試，先把野生大黃魚分別放進(jìn)池塘和水泥池里進(jìn)行養(yǎng)殖，看哪種環(huán)境更適合它生存。 最終，在有流水的水泥池里、吃活小白蝦的138尾野生大黃魚，成活了30多尾，它們就是“東海1號”的“祖先”。 從2002年開始，李教授正式從這30多尾野生大黃魚中，挑選出性成熟親魚進(jìn)行催產(chǎn)，繁育了6萬多尾魚苗進(jìn)行養(yǎng)殖培育。這6萬尾魚苗做為第一代，之后代代繁育，在長達(dá)2年的時間里經(jīng)歷5次選秀，才最終確定出帶有好基因的種魚。 其后，李教授的團隊在這些種魚中繼續(xù)做選擇，每一代還要選5次。選擇的條件，包括身材、色澤、生長速度、耐低溫等等。 大黃魚要兩年性成熟，按規(guī)定申報新品種，要有5代選育，并要進(jìn)行2-3年的中試養(yǎng)殖，所以大黃魚“東海1號”的培育成功，歷經(jīng)了14年。 新版大黃魚的優(yōu)勢： 生長快，耐低溫 其實， “東海1號”的真正優(yōu)勢在于，好養(yǎng)活。 跟它嬌嫩的祖先不同，在相同的養(yǎng)殖條件下，19月齡魚的生長優(yōu)勢率為6.06%；體重生長優(yōu)勢率為15.57%。 還有一點，10月齡魚在6℃條件下，存活率比普通苗種高22.5個百分點，也就是說，它耐低溫。 這種越冬成活率高、生長速度快的新品種黃魚，很適宜在我國浙江及以南沿海海水水體中養(yǎng)殖。 李教授告訴我，目前，“東海1號”在市場上已經(jīng)銷售了405噸，每條“東海1號”的分量在8兩到1斤之間，目前已經(jīng)有1882萬元的產(chǎn)值，利潤607萬，價格高于當(dāng)?shù)厣唐访琊B(yǎng)成的大黃魚。 今年的市場上，“東海1號”的價格在每斤200元左右。 在我省，目前大黃魚養(yǎng)殖規(guī)模約3.6萬箱，產(chǎn)量達(dá)5000余噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于福建的6萬多噸。而大黃魚“東海1號”新品種的推廣，肯定能大大推動我省大黃魚的養(yǎng)殖和相關(guān)產(chǎn)業(yè)。相信經(jīng)過一段時間的推廣，“東海1號”很快就能成為寧波人餐桌的�？土�。 現(xiàn)在，大黃魚“東海1號”獲得了水產(chǎn)新品種證書，是寧波大學(xué)為第一申請單位首次獲得的具有自主知識產(chǎn)權(quán)的新品種，也是由浙江省申報的2013年水產(chǎn)方面獲得的唯一一個水產(chǎn)新品種。 李教授說這魚味道很不錯 而且以后會更好 不過，比較起它的這些特點，作為市民最關(guān)心的還是它的口感。 昨天，我問李教授，有沒有吃過“東海1號”，吃后什么感受？李教授的回答很自信：“那味道當(dāng)然是比較好的了！” 野生大黃魚，吃的就是一個鮮和嫩，“東海1號”味道好，那到底是有多鮮，有多嫩？ 李教授說，這個分很難打，因為口味因人而異。畢竟每個人的味蕾不一樣，對有的人來說，可能所差無幾，但對很多嘴刁的人來說，還是能品出個三六九等。 不過有一點，現(xiàn)在養(yǎng)殖的“東海1號”還是放在相對小的網(wǎng)箱中的(6米×6米×4米)，如果能把成魚放進(jìn)籃球場那么大的圍網(wǎng)中放養(yǎng)，那肯定味道會更好，這個道理就跟養(yǎng)雞一樣，放養(yǎng)的味道比圈養(yǎng)的好。 “讓養(yǎng)殖出來的大黃魚在味道上越來越接近野生大黃魚。”李教授說，這是他下步要繼續(xù)努力的事。 還有一點，“東海1號”在形體上也更接近野生的，頭大尾細(xì)，身體金黃，在賣相上就比普通養(yǎng)殖的大黃魚好看。 昨天還有一個消息，除了“東海1號”外，寧波大學(xué)作為第二申請單位，與中科院海洋所合作培育的三疣梭子蟹“科甬1號”也獲得水產(chǎn)新品種證書。 |
| 重點推薦 |
微博互動免責(zé)聲明：
1、凡本網(wǎng)注明“來源：水產(chǎn)前沿網(wǎng)”的所有作品，均為水產(chǎn)前沿網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：水產(chǎn)前沿網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
2、凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非水產(chǎn)前沿網(wǎng)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。
3、如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載涉及版權(quán)等問題，請作者在15天內(nèi)來電或來函與水產(chǎn)前沿網(wǎng)聯(lián)系。聯(lián)系方式：020-85595682。
