中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)魚(yú)粉價(jià)格整體強(qiáng)勢(shì)，水產(chǎn)飼料生產(chǎn)成本因此大幅增加。眾多專(zhuān)家呼吁減少水產(chǎn)飼料中蛋白含量，但是水產(chǎn)飼料企業(yè)缺少成熟的替代技術(shù)支撐，為了保住市場(chǎng)，并不敢輕易邁出這一步。 中國(guó)科學(xué)研究院麥康森院士指出，我國(guó)魚(yú)粉使用存在嚴(yán)重浪費(fèi)。2000-2012年我國(guó)每年消費(fèi)的魚(yú)粉占全球魚(yú)粉總產(chǎn)量的比例在24%-34%之間浮動(dòng)，其中2005年最高，達(dá)到33.8%，而這一年我國(guó)水產(chǎn)飼料的產(chǎn)量?jī)H占全球的15.1%。2012年我國(guó)魚(yú)粉消費(fèi)的比例約30%，但我國(guó)水產(chǎn)飼料產(chǎn)量所占比例上升至20.2%。 “取代魚(yú)粉的技術(shù)是中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的一個(gè)最關(guān)鍵技術(shù)�！丙溈瞪硎荆x擇植物蛋白和其他動(dòng)物蛋白來(lái)替代魚(yú)粉都是研究的方向，但植物蛋白來(lái)替代魚(yú)粉也有缺陷：一個(gè)是植物蛋白的氨基酸不平衡；另外一個(gè)就是植物蛋白源比如大豆、菜籽粕、棉籽粕等里面有多種營(yíng)養(yǎng)拮抗因子，并且有一些含量非常高，這些營(yíng)養(yǎng)拮抗因子會(huì)使飼料的效率下降。其他動(dòng)物蛋白存在氨基酸不平衡、動(dòng)物性營(yíng)養(yǎng)拮抗因子等問(wèn)題，微生物發(fā)酵時(shí)可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，這些也都需要進(jìn)一步研究解決。 江蘇大學(xué)葉元土教授認(rèn)為，不同的動(dòng)物對(duì)飼料中動(dòng)物蛋白含量應(yīng)該有一個(gè)最低需求，在實(shí)際應(yīng)用中，要結(jié)合市場(chǎng)需求和養(yǎng)殖動(dòng)物自身營(yíng)養(yǎng)需求，把魚(yú)粉和其他動(dòng)物蛋白做動(dòng)態(tài)調(diào)整。關(guān)于魚(yú)粉產(chǎn)物的利用問(wèn)題，葉元土教授指出魚(yú)溶漿（粉）含有小肽、可溶蛋白、生物胺、氧化三甲胺、DMPT等生物活性物質(zhì)，如果掌握其在魚(yú)類(lèi)飼料中的最低限量將會(huì)是一個(gè)很好的產(chǎn)品。另外以冰鮮魚(yú)為原料，依賴魚(yú)體自溶得到的魚(yú)膏可直接添加在水產(chǎn)飼料中也是一個(gè)很好的原料。 “現(xiàn)在來(lái)自飼料廠一線的聲音還是要多添加魚(yú)粉，很多老板還是的將魚(yú)粉含量與飼料檔次進(jìn)行簡(jiǎn)單掛鉤。認(rèn)為魚(yú)粉替代就是簡(jiǎn)單等同于減少魚(yú)粉，降低飼料檔次。這種思路是與技術(shù)的發(fā)展和配合飼料技術(shù)的宗旨相違背的。”美國(guó)諾偉司水產(chǎn)中國(guó)發(fā)展總經(jīng)理陶青燕表示，目前國(guó)內(nèi)水產(chǎn)飼料企業(yè)對(duì)數(shù)量營(yíng)養(yǎng)有一定的認(rèn)識(shí)，但對(duì)功能營(yíng)養(yǎng)在魚(yú)粉替代中的必要性認(rèn)識(shí)還不夠，“國(guó)內(nèi)的預(yù)混料企業(yè)應(yīng)該把握國(guó)際上的大趨勢(shì)，然后影響客戶改變固有的配方思路，否則未來(lái)可能會(huì)被淘汰�！� “實(shí)際上，魚(yú)粉替代技術(shù)其實(shí)沒(méi)有想象中那么神秘。”陶青燕稱，魚(yú)粉替代后就要兼顧數(shù)量營(yíng)養(yǎng)、功能營(yíng)養(yǎng)以及微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量之間的平衡。簡(jiǎn)單來(lái)講，比如減少10%的魚(yú)粉用量，就需要添加等量的氨基酸等來(lái)補(bǔ)充缺失的魚(yú)粉蛋白量，這是第一步進(jìn)行數(shù)量營(yíng)養(yǎng)上的平衡；替代進(jìn)去后，魚(yú)粉中一些對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)有幫助的因子如鋅、不飽和脂肪酸等的缺失，需要進(jìn)行第二步的功能營(yíng)養(yǎng)方面的補(bǔ)充和平衡；而添加進(jìn)去的替代物可能會(huì)對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物腸道造成傷害，此時(shí)便需要通過(guò)補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素來(lái)保護(hù)腸道健康。 魚(yú)粉替代的方向并非單一蛋白源的簡(jiǎn)單替代,而是基于營(yíng)養(yǎng)素平衡和魚(yú)蝦健康的綜合替代。諾偉司全球水產(chǎn)技術(shù)服務(wù)總監(jiān)Dagoberto Sanchez博士認(rèn)為，不同的養(yǎng)殖環(huán)境下魚(yú)蝦的營(yíng)養(yǎng)需求是不同的，魚(yú)蝦營(yíng)養(yǎng)需求的研究更多需要在實(shí)際養(yǎng)殖情況下進(jìn)行，飼料的配制應(yīng)該在大量的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究、配方經(jīng)驗(yàn)和養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上完成。另外，需要繼續(xù)研究在魚(yú)粉用量減少的情況下魚(yú)蝦合適的生長(zhǎng)速度，從而使養(yǎng)殖成本和養(yǎng)殖環(huán)境達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡。 【關(guān)鍵字】：魚(yú)粉替代 飼料原料 脂肪水平 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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