| 中國水產(chǎn)頻道報道，據(jù)城市快報消息，天津人愛吃海貨是出了名的，但大家平時吃的魚蝦都安全嗎？有沒有相關部門對市場上的水產(chǎn)品進行質(zhì)量檢測呢？本周是食品安全周，記者走進農(nóng)業(yè)部漁業(yè)環(huán)境及水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（天津），見證了魚蝦等水產(chǎn)品檢測藥物殘留的全過程。 每年進行20余個批次檢測 中心副主任李寶華帶領記者走進實驗室，她介紹說：“進入到實驗室的魚蝦蟹主要有兩個來源，一是從市場、超市、批發(fā)市場等地購買的，二是從本市水產(chǎn)養(yǎng)殖基地現(xiàn)場抽樣取得的，主要檢測內(nèi)容是水產(chǎn)品的藥物殘留情況�！蹦壳埃瑱z測中心會定期對市場貨源、水產(chǎn)苗種等進行質(zhì)量檢測，每年都要進行20余個批次。 魚要脊背肉蝦得去頭去皮 “看見這個大臺子了嗎？樣品來了之后要在這兒進行前期處理。比如，一條鱸魚要先進行切割，只用它脊背上的那兒點肉，與主要食用的部分一致。像蝦就要去頭、去皮，用蝦肉進行下一步的檢測�！彪S后，記者被領到兩個大冰柜前，“處理后的樣品都要冷凍起來，這不會對水產(chǎn)品中的藥殘有影響。冰柜的溫度都有嚴格標準，在-15℃至-18℃之間�！崩顚毴A介紹說。 很多市民都關心魚頭和蝦頭到底能不能吃？有人說吃魚頭、蝦頭補腦，也有人說魚頭、蝦頭重金屬含量高，不能吃。對此李寶華表示，魚頭和蝦頭之所以沒有納入檢測，是因為其油脂含量太高，會干擾檢測結(jié)果。對普通市民來說，魚頭和蝦頭都可以吃，但一定要經(jīng)過高溫消毒。此外，魚蝦的頭和身上的肉各種指標含量都一樣，不存在蝦頭比蝦肉金屬含量更高的情況。 天然水產(chǎn)品比養(yǎng)殖的合格率高 接下來，工作人員會把切好的樣品取出5克至10克進行檢測。具體方式是：采用相應有機溶劑，把水產(chǎn)品中的藥殘萃取出來，并經(jīng)過打碎、溶解、濃縮、凈化、分離、分析等一系列步驟，最終得到檢測結(jié)果。李寶華說：“進行一般的藥殘檢測，大概需要一天時間，如果檢測項目多，可能需要一星期。對于水產(chǎn)品藥殘的標準，國家規(guī)定還是比較嚴格的，比如孔雀石綠，標準是在1微克/公斤以下。從檢測結(jié)果來看，絕大部分產(chǎn)品都是安全的。相對于養(yǎng)殖類水產(chǎn)品，海洋捕撈類水產(chǎn)品總體質(zhì)量合格率更高一些�！� 據(jù)介紹，實驗室檢測的藥物包括孔雀石綠、硝基呋喃類藥物、氯霉素等抗生素�？兹甘G是有毒的三苯甲烷類化學物，是殺菌劑，可致癌，國家明令禁止添加的。硝基呋喃類藥物盡管不會產(chǎn)生急性、亞急性危害，但人體長期大量攝入硝基呋喃類藥物，存在致癌的可能性，因此在國際國內(nèi)均被列為禁用漁藥。專家介紹，消費者很難憑肉眼識別藥物殘留，所以必須嚴格檢測。 【關鍵字】： 魚蝦 水產(chǎn)品 質(zhì)量檢測 農(nóng)業(yè)部 |
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