| ——訪國家貝類技術(shù)產(chǎn)業(yè)體系病害防控崗位專家王江勇研究員 ■記者李奕雯/文 《海洋與漁業(yè)》：您在2012年9月曾經(jīng)應(yīng)廣東省鹽業(yè)協(xié)會邀請赴法國考察牡蠣苗種生產(chǎn)及養(yǎng)殖情況，能談?wù)劮▏哪迪狆B(yǎng)殖與國內(nèi)有什么區(qū)別嗎？ 王江勇：法國牡蠣人工養(yǎng)殖從十九世紀中期至今已有百余年歷史，生牡蠣更是法國菜中的一道名貴菜，法國牡蠣在世界都有一定名望。但是法國牡蠣養(yǎng)殖并非一帆風(fēng)順也經(jīng)受過許多磨難，其中疾病是牡蠣養(yǎng)殖業(yè)最大的威脅。據(jù)了解，1920年代和1970年代的破壞性流行病使得法國所有牡蠣養(yǎng)殖大傷元氣，逼迫養(yǎng)殖戶不得不更換養(yǎng)殖品種尋求新出路。目前，法國養(yǎng)殖的牡蠣主要是太平洋牡蠣（Pacificoyster），它們在法國還只有40年的養(yǎng)殖歷史。2008年，法國養(yǎng)殖的牡蠣再次暴發(fā)大規(guī)模流行病，這次是由OsHV-1型皰疹病毒引發(fā)的病毒病，連續(xù)三年的病毒病暴發(fā)對法國牡蠣養(yǎng)殖造成了致命的打擊。 此次赴法國考察，我們了解到，盡管歐洲許多國家商品牡蠣的生產(chǎn)由于受病毒影響，絕大部分出現(xiàn)了死亡，但法國GO公司生產(chǎn)的蠔苗及成品則沒有出現(xiàn)死亡。我們發(fā)現(xiàn)，法國牡蠣養(yǎng)殖似乎沒有受到傳聞中病毒病的毀滅性打擊，養(yǎng)殖技術(shù)先進且產(chǎn)量較穩(wěn)定。當(dāng)?shù)貙＜腋嬖V我們，前兩年皰疹病毒病確實很嚴重，牡蠣苗死亡高達80~90%，漁民非常焦急，有數(shù)百名漁民在巴黎市中心舉行了一次引發(fā)廣泛關(guān)注的抗議活動，抗議者們甚至在塞納河的一座橋上傾倒了一卡車的牡蠣殼，之后法國政府承諾在今后三年內(nèi)向牡蠣養(yǎng)殖業(yè)投入1.5億歐元援助資金。 如今，法國養(yǎng)殖的幾乎全為單體三倍體牡蠣。GO公司技術(shù)人員告訴我們，在皰疹病毒大暴發(fā)時，他們發(fā)現(xiàn)三倍體牡蠣的抗病性更突出，在普通牡蠣大量死亡的情況下，三倍體牡蠣還有許多生存了下來，于是他們近年大力發(fā)展三單體倍體牡蠣養(yǎng)殖。 牡蠣是我國養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的貝類，2012年漁業(yè)年鑒數(shù)據(jù)：2011年全國牡蠣產(chǎn)量3，756，310噸，占全國海水貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量約33%。但國內(nèi)的牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)近十幾年都沒有多大改進，仍是采用天然納苗，附著基培養(yǎng)的方式養(yǎng)殖，人工控制力低，基本靠自然環(huán)境養(yǎng)育，所以采苗和養(yǎng)殖均受環(huán)境影響很大。國內(nèi)牡蠣養(yǎng)殖無須過多人工勞力，成本較低，產(chǎn)量也較大，所以養(yǎng)殖戶還能有一定收益。 在法國生食牡蠣才是最高檔的吃法，所以法國的牡蠣養(yǎng)殖對環(huán)境和養(yǎng)殖時間有嚴格的要求，污染的海水環(huán)境是養(yǎng)殖不出可以生吃的牡蠣的。 《海洋與漁業(yè)》：什么是單體三倍體牡蠣？ 王江勇：自然條件下牡蠣長到一定階段就會固著在巖石上“定居”下來，靠濾食海水中的有機物質(zhì)生存。國內(nèi)養(yǎng)殖的牡蠣多是利用牡蠣的原始本性采用固著基的辦法養(yǎng)殖，所以收獲時摘取比較麻煩，而且容易附著生長許多其它生物，有的殼上沾滿了雜質(zhì)和淤泥，商品外觀較差。 單體牡蠣是指單個游離的、無固著基的牡蠣。單體牡蠣不用附著生長，外殼干凈，生長較整齊，商品價值當(dāng)然高。牡蠣在繁殖季節(jié)由于產(chǎn)卵、排精等活動，軟體消瘦，品質(zhì)受到較大的影響。三倍體牡蠣的性腺發(fā)育差，周年保持較高水平的糖原含量，一年四季鮮美肥滿，且具有生長快，抗逆性強，死亡率低等優(yōu)點。 單體三倍體牡蠣兼具三倍體與單體兩者的優(yōu)點，使其既具有三倍體牡蠣育性差、生長快、品質(zhì)好、繁殖季節(jié)死亡率低等優(yōu)勢，又具單體牡蠣大小均勻、殼形美觀的特點。這樣的牡蠣商品價值高，在高檔消費市場具有良好的市場基礎(chǔ)。我們目前計劃引入法國的三倍體單體養(yǎng)殖技術(shù)，現(xiàn)正籌劃在廣東建一個三倍體苗種的生產(chǎn)基地。 《海洋與漁業(yè)》：國內(nèi)早前也對三倍體牡蠣進行過大量研究，為什么國內(nèi)沒有發(fā)展起來？ 王江勇：國內(nèi)在上世紀90年代末期就有發(fā)表三倍體育苗技術(shù)的文章，近幾年陸續(xù)有進一步開展研究，也有單體養(yǎng)殖模式的探討，但一直沒有很好的應(yīng)用到生產(chǎn)上。主要原因是三倍體育苗程序較復(fù)雜，實際生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)難度較大，要走出實驗室應(yīng)用到生產(chǎn)還有很多問題要解決。 目前，在天然苗場仍就能輕易采集到牡蠣苗，雖然雜苗比較多，但在生產(chǎn)上最終能有收益。而牡蠣人工培苗成本高，沒有多少養(yǎng)殖戶愿意購買牡蠣人工苗，因此國內(nèi)的育苗場并不重視發(fā)展人工育苗。沒有市場需求的推動，牡蠣三倍體人工育苗技術(shù)在我國一直沒有在生產(chǎn)中得到運用發(fā)展。 《海洋與漁業(yè)》：引入法國的單體牡蠣進行養(yǎng)殖，有沒有養(yǎng)殖利潤？ 王江勇：赴法國考察期間，我們參觀了GO公司三倍體苗種的生產(chǎn)車間及其工藝流程，也出海察看了牡蠣海上養(yǎng)殖情況。他們的育苗工藝流程已非常成熟完善，牡蠣海上養(yǎng)殖集約化程度很高，基本是機械控制和操作。 法國牡蠣在超市的售價每個一般在十歐元左右。國內(nèi)的牡蠣產(chǎn)量雖然大，但是價格也就是幾元一斤，在餐桌上20~30元就有半打（6只）。此次考察我僅是作為廣州企業(yè)的技術(shù)顧問前往，對牡蠣養(yǎng)殖營利情況不敢做太多評價，但是如果國內(nèi)養(yǎng)的牡蠣也能走這種高端市場，利潤肯定是有的，也就不用擔(dān)心人工牡蠣苗育苗沒有市場和利潤了。 再者，引入單體三倍體牡蠣育苗工藝，有利于提高養(yǎng)殖的牡蠣苗種質(zhì)量。這幾年，雖然國內(nèi)牡蠣產(chǎn)量仍保持一個比較可觀的數(shù)量，但是沿海的天然采苗場受內(nèi)源環(huán)境污染，可采到的苗量在減少，而且質(zhì)量不好，伴生很多雜苗，許多養(yǎng)殖戶也認識到了這個問題。一旦苗種來源不穩(wěn)定，對整個牡蠣養(yǎng)殖業(yè)將會造成很大的打擊。現(xiàn)在已有部分企業(yè)和協(xié)會在積極探索如何人工培育質(zhì)量較好、產(chǎn)量穩(wěn)定的牡蠣苗。單體養(yǎng)殖模式的引入，也有利于改良國內(nèi)牡蠣的養(yǎng)殖模式。 好的苗種再加上好的養(yǎng)殖模式，最終將提高養(yǎng)殖商品的品質(zhì)。三倍體牡蠣生長速度較快，在海水中養(yǎng)殖的時間就可以縮短，也減少了養(yǎng)殖風(fēng)險和牡蠣體內(nèi)污染物的累積，保障食品安全的同時也能產(chǎn)出商品外形美觀的牡蠣。 我認為，如果技術(shù)引入成功并順利地在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用，將大大促進我國牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 【關(guān)鍵字】： 引入 法國 單體三倍體 牡蠣 育苗技術(shù) |
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