中國水產(chǎn)頻道報道，據(jù)中國醫(yī)藥報消息，近一段時間以來，隨著“多寶魚”、“桂花魚”事件的曝光，水產(chǎn)品消費安全問題再次成為社會關(guān)注的焦點。為此，全國各地迅速開展了針對水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥的監(jiān)督檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，目前我國在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中濫用抗生素和非法添加禁用藥物的現(xiàn)象普遍存在。尤其是各地市場上水產(chǎn)品中孔雀石綠等禁用藥物的檢出率很高，已嚴(yán)重威脅到食魚安全及消費者的身體健康。
事實上，近年來因“孔雀石綠”等禁用藥物引起的水產(chǎn)品安全問題，已受到了世界各國的廣泛關(guān)注。我國是世界上最大的水產(chǎn)品養(yǎng)殖國，養(yǎng)殖產(chǎn)量連續(xù)16年位居世界首位。為保證水產(chǎn)品質(zhì)量安全，早在2002年5月農(nóng)業(yè)部就將孔雀石綠等列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止其用于所有食品動物。那么，這些違禁藥物在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中為何屢禁不止呢？ ■禁而不止“利”在作祟 據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管我國明文規(guī)定在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中禁止使用孔雀石綠，但由于孔雀石綠使用方便，效果明顯，實際上不少地方在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)品販運中仍普遍使用。最近有關(guān)部門的檢查表明，前一些地方市場上的甲魚、鰻魚、多寶魚、鱖魚及其制品中也檢出了孔雀石綠或其他禁用藥。 魚從魚塘到當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品批發(fā)市場，再到外地水產(chǎn)品批發(fā)市場，要經(jīng)過多次裝卸和碰撞，容易使魚鱗脫落，掉鱗后的魚很快因此死亡、腐爛。為了延長魚類的生存時間，不少販運商在運輸前都要用孔雀石綠溶液對車廂進行消毒，而且不少儲放活魚的魚池也采用了這種消毒方式。同時，一些酒店為了延長魚的存活時間，也對魚池或魚體用孔雀石綠進行消毒。使用孔雀石綠消毒后的魚即使死亡后顏色也較為鮮亮，能夠吸引消費者。 有關(guān)專家指出，導(dǎo)致孔雀石綠等禁用藥物被大范圍使用的主要原因有三方面：一是水產(chǎn)養(yǎng)殖者安全用藥意識差。二是在治療魚病方面，目前可供選擇的高效藥物還很有限，人們習(xí)慣使用傳統(tǒng)的抗生素或孔雀石綠等控制魚病。如多寶魚本身的抗病能力較差，養(yǎng)殖技術(shù)要求較高，一旦管理不善，容易出現(xiàn)爛鰭、爛尾等現(xiàn)象。近年來，人工養(yǎng)殖多寶魚在我國飛速發(fā)展，一些養(yǎng)殖戶在技術(shù)不過氐那榭?br>下，使用禁用藥物來控制魚病，維持產(chǎn)量。三是目前大多數(shù)水產(chǎn)品市場尚未建立準(zhǔn)入制度，對進入市場的水產(chǎn)品沒有有效的藥物殘留檢測監(jiān)控機制。由于目前的檢測標(biāo)準(zhǔn)中對一些禁用藥物沒有設(shè)定檢測依據(jù)和檢測方法，監(jiān)管部門的常規(guī)抽檢也很難及時發(fā)現(xiàn)問題。 ■防范“禁藥”多措并舉 鑒于形勢的嚴(yán)峻，目前我們應(yīng)盡快建立健全水產(chǎn)品全程安全監(jiān)管的長效機制，把“事后救火”變?yōu)椤笆虑胺婪丁薄? 首先要加緊研制和推廣無毒高效漁藥�？兹甘G大受水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者的“歡迎”，和其使用方便、效果顯著不無關(guān)系。因此，國家應(yīng)盡快組織研制和篩選真正能夠讓市場和漁民接受的替代產(chǎn)品。據(jù)悉，近年來國際上也已開發(fā)出一些比較安全的孔雀石綠替代品作為漁場殺蟲和殺菌劑，如溴硝丙二醇、二氧化氯、氫過氧化物等，其殺蟲、殺菌效果可與孔雀石綠相媲美，且相對安全，可推廣使用。目前歐洲不少國家已經(jīng)使用微生態(tài)制劑替代一般的化學(xué)藥劑，以改善水質(zhì)，防治魚病，同時能夠解決藥物殘留的問題，值得我們借鑒。 其次應(yīng)加強教育培訓(xùn)，提高水產(chǎn)品養(yǎng)殖、經(jīng)營者的素質(zhì)和社會責(zé)任感。針對目前我國水產(chǎn)養(yǎng)殖比較分散，大多養(yǎng)殖場尚未實現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，漁民安全用藥意識淡薄、缺乏安全用藥知識的現(xiàn)狀，有關(guān)部門要從加強教育培訓(xùn)入手，積極指導(dǎo)養(yǎng)殖場戶合法用藥、合理用藥，提高質(zhì)量安全意識和科學(xué)生產(chǎn)水平。 第三是從完善制度入手，建立健全水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全檢測體系，實施水產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度，從源頭上控制水產(chǎn)品質(zhì)量安全。要積極推行養(yǎng)殖企業(yè)和農(nóng)戶生產(chǎn)記錄、用藥記錄制度，產(chǎn)地產(chǎn)品檢測及準(zhǔn)出制度，把好產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)關(guān)。通過探索全程監(jiān)管的有效實現(xiàn)方式，逐步實現(xiàn)生產(chǎn)記錄可存儲、產(chǎn)品流向可跟蹤、儲運信息可查詢、出現(xiàn)問題可追溯。值得提出的是，目前孔雀石綠國家標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)發(fā)布實施，各地應(yīng)盡快落實實施孔雀石綠項目檢測必須的檢測裝備和技術(shù)手段，將孔雀石綠藥物殘留作為常規(guī)檢測項目，開展經(jīng)常性的監(jiān)督檢測，以確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全。 第四，作為消費者，在選購水產(chǎn)品時也要把好選購關(guān)。比如，人們在購魚時可通過以下方法來辨別魚類是否被孔雀石綠處理過：一是看魚掉鱗的部位是否著色，一般受傷的魚經(jīng)濃度大的孔雀石綠溶液浸泡后，表面發(fā)綠，嚴(yán)重的呈現(xiàn)青草綠色；二是看魚的鰭條，正常情況下魚的鰭條應(yīng)為灰白色，而孔雀石綠溶液浸泡后的魚，鰭條也易著色；三是使用孔雀石綠消毒后的魚即使死亡后顏色也較為鮮亮，因此對市場上特別發(fā)亮的魚應(yīng)有所警惕。另外，在低水溫條件下，創(chuàng)傷魚易患水霉病，一旦溫度超過22℃霉菌則不易生長。所以在冬季和開春時節(jié)，受傷的魚易患水霉病，生產(chǎn)和經(jīng)營者非法使用孔雀石綠的情況可能多一些，消費者在冬春季節(jié)買魚、食魚時尤其應(yīng)注意仔細(xì)觀察。 ■相關(guān)鏈接：孔雀石綠及其危害
孔雀石綠又名堿性綠、嚴(yán)基塊綠、孔雀綠，它是一種合成的三芳基甲烷化學(xué)物質(zhì)，易溶于水和乙醇，為深綠色結(jié)晶狀固體，因外觀顏色呈孔雀石綠而得名。其既是工業(yè)性染料，又是一種殺真菌劑，對魚類水霉病、原蟲病等的控制非常有效。因此，自上世紀(jì)30年代以來，許多國家曾經(jīng)采用孔雀石綠殺滅魚類體內(nèi)外寄生蟲和魚卵中的霉菌。但隨著科技的不斷進步，科學(xué)研究表明，孔雀石綠進入人類或動物機體后，可以通過生物轉(zhuǎn)化，還原代謝成脂溶性的無色孔雀石綠。而無色孔雀石綠具有高殘留和致癌、致畸、致突變等毒性。 鑒于孔雀石綠的危害性，目前許多國家都將孔雀石綠列為水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用藥物。如加拿大于1992年就禁止其作為漁場殺菌劑；美國規(guī)定在食用水產(chǎn)品中禁止檢出孔雀石綠和無色孔雀石綠；歐盟于2002年6月頒布法令禁止在漁場中使用孔雀石綠。我國于2002年5月也將孔雀石綠、硝基呋喃類藥物列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于所有食品動物。
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