金槍魚闖市場，冷鏈是關(guān)鍵

　　中國遠洋漁業(yè)協(xié)會秘書長黃寶善介紹說，目前全球金槍魚年捕撈量在800萬噸左右，其中生食金槍魚80%的消費量來自于日本。由于起步較晚，中國金槍魚的捕撈量和消費量都相對較少，其中消費量不足日本的十分之一。但是由于金槍魚有著極高的營養(yǎng)價值，最近幾年市場消費量呈現(xiàn)迅猛增長勢頭。

　　作為目前國內(nèi)金槍魚加工的領(lǐng)軍企業(yè)，山東省中魯遠洋(煙臺)食品有限公司在推動國內(nèi)金槍魚市場發(fā)展中發(fā)揮了重要作用。中魯公司總經(jīng)理孟凡勇介紹說，儲存金槍魚所需的-60℃超低溫冷庫，全國僅有4萬噸左右的規(guī)模，而中魯公司就擁有1萬噸�！�2009年農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局為公司掛牌成立了‘中國金槍魚交易中心’，這也為國內(nèi)金槍魚市場起到了更好的推進作用�！�

　　冷鏈是制約金槍魚市場發(fā)展的重要因素。業(yè)內(nèi)人士分析說，由于起步晚、價格高、-60℃苛刻的儲存方式，導(dǎo)致了國內(nèi)金槍魚市場開拓并不樂觀。很多商戶的金槍魚只能存放在超低溫冷藏柜里，運輸甚至得依靠干冰來解決超低溫難題。

　　河南四季胖哥實業(yè)有限公司董事長表示，隨著消費能力的提升以及產(chǎn)銷環(huán)節(jié)的壓縮，味道鮮美、營養(yǎng)豐富的金槍魚不僅在中高端餐飲市場潛力無限，對家庭消費市場來說同樣不可小覷。相信通過和金槍魚市場開拓聯(lián)盟的強強合作，金槍魚市場在中原必將前景無限。