浙江杭州推廣杭鱧1號新品種 實現(xiàn)黑魚產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

烏鱧（黑魚）是浙江省重要淡水養(yǎng)殖品種，主要養(yǎng)殖于杭、嘉、湖、紹、臺等地區(qū)。2009年，杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院以錢塘江野生群體烏鱧為父本，廣東珠江水系斑鱧為母本，成功培育出雜交鱧“杭鱧1號”，并于當(dāng)年通過國家級水產(chǎn)養(yǎng)殖新品種審定，成為我國第一個經(jīng)人工選育的鱧科魚類養(yǎng)殖新品種，也是浙江省經(jīng)國家級審定的4個水產(chǎn)養(yǎng)殖品種之一。2011年，全省烏鱧專養(yǎng)面積近4萬畝，養(yǎng)殖總產(chǎn)量4.9萬噸，總產(chǎn)值約9.8億元；其中，全省杭鱧1號專養(yǎng)面積11193畝，養(yǎng)殖總產(chǎn)量3.85萬噸，總產(chǎn)值6.9億元。杭鱧1號經(jīng)濟(jì)效益凸顯。

一、傳統(tǒng)烏鱧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展瓶頸

烏鱧養(yǎng)殖在致富農(nóng)民的同時帶來了諸多瓶頸問題，嚴(yán)重制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，最為突出的是水環(huán)境污染。由于喂食冰鮮魚，嚴(yán)重敗壞了水質(zhì)，一個養(yǎng)殖周期需換水10次以上，排出的養(yǎng)殖污水對自然水體和生態(tài)環(huán)境造成了嚴(yán)重影響，據(jù)估算，養(yǎng)殖1000畝烏鱧就可以污染1個西湖，“中國黑魚之鄉(xiāng)”余杭運(yùn)河鎮(zhèn)也因此成為運(yùn)河流域的污染源，一度要被禁養(yǎng)；其次是品種退化，造成烏鱧生長性能和抗病力下降，成活率和產(chǎn)量降低，烏鱧養(yǎng)殖的效益呈下降趨勢；第三是產(chǎn)品質(zhì)量安全得不到保障，由于養(yǎng)殖環(huán)境污染，增加了病害的爆發(fā)和傳播，養(yǎng)殖過程中藥物使用頻繁，藥物殘留風(fēng)險增加，而近海捕獲的冰鮮魚本身往往重金屬超標(biāo)，這些均影響了烏鱧的質(zhì)量安全。

二、雜交鱧“杭鱧1號”的推廣優(yōu)勢 

面對進(jìn)退兩難的“魚水之爭”，杭州市農(nóng)科院2005年起圍繞烏鱧產(chǎn)業(yè)升級開拓創(chuàng)新，成功培育出“不喂食冰鮮魚”的雜交鱧“杭鱧1號”。杭鱧1號主要優(yōu)勢體現(xiàn)在：

（一）減輕污染，生態(tài)效益顯著。一個養(yǎng)殖周期內(nèi)，杭鱧1號同比烏鱧養(yǎng)殖，單位面積廢水排放量減少90%，TP（總磷）排放減少93.59%，TN（總氮）排放減少96.48%，COD（化學(xué)需氧量）消耗減少88.32%。將傳統(tǒng)烏鱧更替為杭鱧1號，換水次數(shù)減少，每畝可節(jié)約用電250千瓦時，減少消耗近�；蛱烊坏�水小雜魚或飼料冰鮮魚12噸。

（二）生長速度快，養(yǎng)殖周期短。在池塘專養(yǎng)的情況下，投喂人工飼料的杭鱧1號較傳統(tǒng)投喂冰鮮魚的烏鱧，養(yǎng)殖平均生長速度快30%左右，平均達(dá)到商品魚規(guī)格養(yǎng)殖周期縮短約2個月。

（三）產(chǎn)量高，效益好。杭鱧1號當(dāng)年養(yǎng)成畝產(chǎn)量為2600～3000公斤，跨年養(yǎng)成產(chǎn)量為4100～5100公斤，而傳統(tǒng)烏鱧養(yǎng)成產(chǎn)量為2000～2500公斤，增產(chǎn)效果明顯；每畝平均利潤增加5000元以上，增效作用初步顯現(xiàn)。

（四）營養(yǎng)好，口味佳。杭鱧1號的粗蛋白、氨基酸總量含量均高于烏鱧，而粗脂肪含量低于烏鱧，但兩者在外形和口味上并無差異。

三、杭鱧1號推廣的成效和措施

2008年杭州市政府在全市大面積推廣杭鱧1號，2010～2012年我局將杭鱧1號列入水產(chǎn)養(yǎng)殖主推品種在全省推廣。2008年～2011年全省累計示范推廣杭鱧1號34119畝（專養(yǎng)17630畝，混養(yǎng)16489畝）。2011年全省養(yǎng)殖杭鱧1號23496畝（其中專養(yǎng)11193畝，混養(yǎng)12303畝），產(chǎn)量3.85萬噸，產(chǎn)值6.95億元，效益2.92億元。其中杭州市養(yǎng)殖11663畝（其中專養(yǎng)6445畝，混養(yǎng)5218畝）。產(chǎn)量22963.6噸，產(chǎn)值4.13億元，效益1.63億元。僅專養(yǎng)帶來的污水排放量減少5.8億立方米，節(jié)約用電161.1萬千瓦時，節(jié)省電費(fèi)85.4萬元。取得了明顯的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。

（一）強(qiáng)化技術(shù)支撐。一是優(yōu)化親本，從錢塘江、洞庭湖、鄱陽湖、微山湖等流域的不同地理種群烏鱧中篩選出更適合的父本。二是攻克了母本越冬擴(kuò)繁和苗種生產(chǎn)技術(shù)，解決了母本斑鱧的人工擴(kuò)繁技術(shù)，確保雜交親本達(dá)到一定的數(shù)量；研究形成了雜交鱧雜交和苗種生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)，提高苗種生產(chǎn)的催產(chǎn)率、受精率和孵化率，有效地降低了苗種生產(chǎn)成本。三是完善養(yǎng)殖配套技術(shù)，形成了以雜交鱧新品種和投喂人工浮性飼料為主要內(nèi)容，健康養(yǎng)殖和水質(zhì)調(diào)控等多種技術(shù)相配套的黑魚養(yǎng)殖新模式。四是深化研究加工技術(shù)，與企業(yè)合作，研究開發(fā)了魚皮休閑食品和酸菜魚片加工產(chǎn)品，延長了產(chǎn)業(yè)鏈。

（二）強(qiáng)化苗種供應(yīng)。建立了以杭州市農(nóng)科院為核心的杭鱧1號苗種生產(chǎn)體系，2011年我局批準(zhǔn)杭州市農(nóng)科院建設(shè)“浙江杭州省級雜交鱧‘杭鱧1號’良種場”，該院還在余杭、蕭山建立了三個苗種擴(kuò)大繁育基地，年生產(chǎn)能力超過1億尾，2011年生產(chǎn)杭鱧1號烏仔魚苗7095萬尾，培育夏花魚種3516萬尾，杭州市魚苗的本地化供應(yīng)率達(dá)到70%以上。

（三）強(qiáng)化示范帶動。2007年起在余杭、蕭山、西湖區(qū)等地建立雜交鱧養(yǎng)殖示范點，示范面積由最初的55畝增加到2009年的910畝，2010年起即在全省范圍內(nèi)建立示范點，目前杭鱧1號的示范點達(dá)13個。同時在全省范圍內(nèi)開展品種宣傳和技術(shù)培訓(xùn)等服務(wù)，2008～2011年間，召開雜交鱧養(yǎng)殖現(xiàn)場會3次，舉辦雜交鱧健康養(yǎng)殖培訓(xùn)班18期，培訓(xùn)農(nóng)民2175人次，發(fā)放資料3000余份。

（四）強(qiáng)化資金支持。杭州市政府先后投入290萬元資金支持杭鱧1號的研究和推廣，2010年批準(zhǔn)杭州市農(nóng)科院實施“雜交鱧‘杭鱧1號’苗種繁育及產(chǎn)業(yè)化”和“運(yùn)河（上塘河）流域水產(chǎn)養(yǎng)殖生態(tài)綜合治理”項目，2011年起每年投入430萬元，余杭區(qū)則投入1100余萬元資金，用于運(yùn)河鎮(zhèn)標(biāo)準(zhǔn)池塘改造、苗種繁育基地建設(shè)和對養(yǎng)殖杭鱧1號的農(nóng)戶進(jìn)行苗種補(bǔ)貼等。

（五）強(qiáng)化部門協(xié)作。杭州市農(nóng)科院為加速杭鱧1號的推廣，牽頭成立推廣協(xié)作組，邀請杭州市農(nóng)業(yè)局、杭州市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站及余杭區(qū)相關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)人員和養(yǎng)殖大戶參加，負(fù)責(zé)品種推廣實施的協(xié)調(diào)。

四、存在問題和建議

在各級政府的支持下，杭鱧1號推廣取得了比較好的成效，但仍然存在一些問題：一是杭鱧1號在烏鱧養(yǎng)殖中比例偏低，2011年杭州市品種替代率為70.6%，而全省不到20%；二是苗種生產(chǎn)供應(yīng)能力偏低，目前已有的1億尾生產(chǎn)能力僅能滿足10000畝左右的養(yǎng)殖需要；三是苗種生產(chǎn)成本偏高，需進(jìn)一步深化研究，提高催產(chǎn)率、受精率、孵化率和成活率，降低成本；四是養(yǎng)殖資金缺口大，杭鱧1號養(yǎng)殖是一個資金密集型的產(chǎn)業(yè)，對于大規(guī)模養(yǎng)殖的企業(yè)和農(nóng)戶而言，資金占用量較大，需要得到政府和金融部門的支持；五是品種單一，需要選育不同目標(biāo)的系列品種，滿足農(nóng)民養(yǎng)殖和市場消費(fèi)的多樣性需要。為此我們建議：

（一）持續(xù)進(jìn)行品種的優(yōu)化選育。盡管目前雜交鱧杭鱧1號的成功選育和養(yǎng)殖示范推廣，解決了黑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的諸多瓶頸問題，但該品種的優(yōu)化選育仍有必要繼續(xù)深入研究。例如：無論是烏鱧還是杭鱧1號，其雄性個體的生長速度普遍快于雌性個體，斑鱧的絕對懷卵量小于烏鱧，杭鱧1號是可育的，烏鱧的遠(yuǎn)緣地理種群較多等等，均為優(yōu)化選育提供了新課題和選擇，完全有可能經(jīng)人工選育，培育出更加優(yōu)秀的品種。同時選育必須以投喂人工配合飼料、能在浙江安全越冬為前提，以生長速度、繁殖能力、抗病能力、營養(yǎng)品質(zhì)等作為持續(xù)選育的目標(biāo)，進(jìn)一步提升或優(yōu)化杭鱧1號，形成杭鱧系列品種。

（二）加大科技投入，進(jìn)行加工產(chǎn)品的研發(fā)。迄今為止，浙江水祥水產(chǎn)食品有限公司開發(fā)的酸菜魚片是比較成功的，從2010年開發(fā)至今，加工產(chǎn)值超過2000萬元，產(chǎn)品已在市場有一定的知名度和影響力。但在魚片加工的同時其內(nèi)臟、魚鱗、魚皮等利用率較低，值得進(jìn)行深度開發(fā)。烏鱧因為產(chǎn)量高，消費(fèi)市場大，但其產(chǎn)品仍然存在農(nóng)產(chǎn)品的共性——季節(jié)性價格波動，如果延長其加工的產(chǎn)業(yè)鏈，則不僅能保障養(yǎng)殖效益，更能通過加工提高產(chǎn)品的附加值，同時還可減少加工尾料對環(huán)境的污染等問題。

（三）大力推廣雜交鱧“杭鱧1號”養(yǎng)殖。在我國及浙江省目前的淡水養(yǎng)殖品種中，能在普通池塘中養(yǎng)殖畝單產(chǎn)達(dá)到3000～5000公斤，并且廣受消費(fèi)者喜愛的品種屈指可數(shù)，杭鱧1號可成為一代表性的品種，并且其養(yǎng)殖條件和規(guī)模不受限制，養(yǎng)殖風(fēng)險小、養(yǎng)殖周期短、質(zhì)量安全度高、養(yǎng)殖效益高，產(chǎn)品又適合加工，在地少人多的浙江，淡水區(qū)域加快該品種的推廣養(yǎng)殖，其目的意義是顯而易見的，同時對調(diào)整浙江省的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)和拓展出口市場意義較大。

（四）省內(nèi)規(guī)模繁育場的建設(shè)。為加快“良種良法”的推廣，苗種是基礎(chǔ)，需要根據(jù)各地原有的養(yǎng)殖基礎(chǔ)，考慮產(chǎn)業(yè)的總體布局、結(jié)構(gòu)調(diào)整及品種推廣現(xiàn)狀和潛力，在主要的養(yǎng)殖發(fā)展區(qū)域需保障苗種的繁育和供應(yīng)，同時重點考慮環(huán)杭州灣嘉興、湖州、紹興等地區(qū)，納入浙江省的水產(chǎn)種苗體系和良種體系建設(shè)中，保障良種供應(yīng)。