頭部企業(yè)齊聚年度盛會(huì)，共創(chuàng)三文魚美好未來(lái)！

　　昨天（8月28日），“2024中國(guó)·第七屆三文魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”如約而至，“2024中國(guó)·三文魚年度榜”頒獎(jiǎng)盛典同期舉行，近400位中國(guó)市場(chǎng)的三文魚產(chǎn)業(yè)的新老朋友再次相聚上海，共商中國(guó)三文魚產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展！

　　本次高峰論壇由海鮮指南、上海國(guó)際漁業(yè)博覽會(huì)主辦，挪威海產(chǎn)局、英國(guó)商業(yè)貿(mào)易部、愛(ài)鯤AQUA、BAP國(guó)際水產(chǎn)認(rèn)證協(xié)辦，上海盒成食品有限公司、諾帝克（寧波）有限公司金牌贊助，青島美廚食品有限公司銀牌贊助，青島海底食界商貿(mào)有限公司椅套贊助，廣州市億海惠里食品有限公司參會(huì)證贊助。

　　挪威海產(chǎn)局中國(guó)大陸和香港地區(qū)總監(jiān)畢思明、英國(guó)駐華大使館創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)政策官員戴麗雅、智利駐上海商務(wù)領(lǐng)事葛亞培、英國(guó)駐上海總領(lǐng)事館海產(chǎn)行業(yè)高級(jí)貿(mào)易顧問(wèn)應(yīng)博蘊(yùn)、澳大利亞塔斯馬尼亞州政府駐華代表趙琰、AQUA愛(ài)鯤商務(wù)總監(jiān)Vicente De La Cruz、上海盒成食品有限公司總經(jīng)理李智鵬、諾帝克水產(chǎn)（寧波）有限公司董事長(zhǎng)Ragnar Joensen、諾帝克水產(chǎn)（寧波）有限公司總經(jīng)理童安睿、青島美廚食品有限公司總經(jīng)理喬明國(guó)、Blumar亞洲區(qū)CEONicolás Terrazas、廣州市億�；堇锸称酚邢薰�司阮碧君、青島海底食界商貿(mào)有限公司/女王與鮮生總經(jīng)理金高發(fā)、澳大利亞優(yōu)恩水產(chǎn)集團(tuán)出口經(jīng)理Rob Mann、挪威萊瑞海產(chǎn)集團(tuán)中國(guó)首席代表谷裕、美威亞太區(qū)銷售總監(jiān)Ang Boon Tong Vincent、挪威Hofseth集團(tuán)首席銷售官Trond Valderhaug、MOWI中國(guó)總經(jīng)理許宛農(nóng)、挪威SJOR公司中國(guó)首席代表羅蘭、BAP國(guó)際水產(chǎn)認(rèn)證中國(guó)市場(chǎng)拓展總監(jiān)王信、馬瑞奧中國(guó)區(qū)銷售總監(jiān)（水產(chǎn)行業(yè)）張黎駿、山東省財(cái)金鄉(xiāng)村振興有限公司副總經(jīng)理潘金華、煙臺(tái)經(jīng)海海洋漁業(yè)有限公司副總經(jīng)理張家瑜、上海鑫江洋供應(yīng)鏈管理有限公司創(chuàng)始人秦偉琴、上海阿不鮮撈供應(yīng)鏈有限公司、“阿不生鮮”品牌聯(lián)合創(chuàng)始人左誠(chéng)、四川美沿遠(yuǎn)洋食品有限公司總經(jīng)理杜敏、廣東省遠(yuǎn)洋漁業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃富雄、上海市水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng)孫玉鑫、純爾集團(tuán)首席運(yùn)營(yíng)官蔡楨、上海費(fèi)澳德食品有限公司總經(jīng)理徐鵬起、海川(上海)漁業(yè)有限公司總經(jīng)理王東偉、上海海之興進(jìn)出口貿(mào)易有限公司總經(jīng)理陳光偉、深圳市彭成集團(tuán)副總裁，深圳市彭成海產(chǎn)有限公司總經(jīng)理鄭奕群、上海荷裕冷凍食品有限公司總裁呂昕、龐仕水產(chǎn)（上海）有限公司銷售副總陳會(huì)明、上海信豚實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理李勇、北京豐惠濤商貿(mào)有限公司總經(jīng)理王克慶、上海漁悅貿(mào)易有限公司總經(jīng)理馬英豹、北京優(yōu)易鮮科技有限公司董事長(zhǎng)朱繼國(guó)、大連瑞馳企業(yè)集團(tuán)有限公司總經(jīng)理范薇、廣州銘億食品有限公司總經(jīng)理曾志堅(jiān)、摩打食堂采購(gòu)總監(jiān)林曉生、新一番三文魚壽司總經(jīng)理何桃紅等嘉賓出席本次論壇。

　　Bergen Seafood、CAMANCHACA、Coast Seafood、Dongwon、Marine Farm、Nordlaks、Seaborn、Sekkingstad、Team River、Villa Seafood、Yadran、Hiddenfjord等品牌代表參與本次論壇。

　　挪威海產(chǎn)局中國(guó)大陸和香港地區(qū)總監(jiān)畢思明在致辭中表示：“非常感謝到場(chǎng)的各位關(guān)心三文魚產(chǎn)業(yè)的新老朋友，回到中國(guó)我非常激動(dòng)和開心！我曾在挪威海產(chǎn)局度過(guò)了非常充實(shí)和精彩的職業(yè)生涯，如今再次回歸我感覺(jué)非常高興，可以繼續(xù)與各位供應(yīng)商、經(jīng)銷商亦或是媒體等行業(yè)伙伴們攜手共進(jìn)、深耕蓬勃發(fā)展的中國(guó)市場(chǎng)。”

　　“目前中國(guó)消費(fèi)需求強(qiáng)勁，市場(chǎng)潛力巨大。中國(guó)作為2023年大西洋鮭魚增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)，市場(chǎng)潛力和需求巨大，三文魚產(chǎn)業(yè)處處充滿著機(jī)遇和挑戰(zhàn)。近年來(lái)，挪威在中國(guó)市場(chǎng)的占比不斷增加，2023年已達(dá)44%。相信在未來(lái)，我們能同各位三文魚行業(yè)的朋友們一起，為三文魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展共同努力，也希望今天大家在這里能收獲滿滿�！�

　　英國(guó)駐華大使館創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)政府官員戴麗雅在致辭中提到，英國(guó)的鮭魚出口仍在持續(xù)增長(zhǎng)，目前出口量超過(guò)74000噸，出口估值超過(guò)6.6億英鎊，中國(guó)是英國(guó)三文魚在亞洲的第三大出口市場(chǎng)。

　　“去年我們向中國(guó)出口了價(jià)值4800萬(wàn)英鎊的三文魚，這比前一年增加了23%。這一增長(zhǎng)是我們共同努力的結(jié)果，也反映了中國(guó)市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)、美味海鮮的需求。英國(guó)商務(wù)貿(mào)易部的使命是為中國(guó)消費(fèi)者帶來(lái)最好的英國(guó)三文魚之一，并確保最高質(zhì)量的食品進(jìn)入中國(guó)食客的餐桌�！�

　　智利駐上海商務(wù)領(lǐng)事葛亞培在致辭中提到，三文魚是智利第二大出口產(chǎn)品，智利是全球第二大三文魚生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的25%，擁有300公里的直線海岸線和83000公里的有效海岸線，寒冷和純凈的海水保持在在10°到12°之間，這些都是鮭魚養(yǎng)殖的理想條件。

　　“我們正在投資研究和創(chuàng)新，以開發(fā)更高效和可持續(xù)的技術(shù)，如潛水籠、水循環(huán)系統(tǒng)等，創(chuàng)新使我們能夠大幅減少對(duì)漁業(yè)資源的使用。當(dāng)前，市場(chǎng)愈發(fā)多元化，我們也在尋求加強(qiáng)與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的對(duì)話，以促進(jìn)行業(yè)的和諧發(fā)展�！�

　　澳大利亞塔斯馬尼亞州政府駐華代表趙琰在致辭中提到，塔斯馬尼亞州擁有理想海產(chǎn)品的養(yǎng)殖地以及野生魚類的生長(zhǎng)模式，塔斯馬尼亞州三文魚的養(yǎng)殖業(yè)從30年前從零開始一直發(fā)展到現(xiàn)在，成為澳大利亞最大的初級(jí)產(chǎn)業(yè)，2023-2024年度出口額達(dá)到了1.98億澳幣，占塔斯馬尼亞州海產(chǎn)出口總額的68%。

　　“我們采用了全球最低養(yǎng)殖密度來(lái)悉心飼養(yǎng)三文魚，中國(guó)一直是塔斯馬尼亞州最大的，也是最重要的出口市場(chǎng)之一，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求不斷增長(zhǎng)，未來(lái)我們也將繼續(xù)把新鮮營(yíng)養(yǎng)安全的三文魚帶給越來(lái)越多的中國(guó)消費(fèi)者�！�

　　挪威海產(chǎn)局：2024年全球三文魚市場(chǎng)及中國(guó)市場(chǎng)三文魚消費(fèi)洞察分析

　　挪威海產(chǎn)局中國(guó)大陸和香港地區(qū)總監(jiān)畢思明表示，全球鮭魚的產(chǎn)量仍然會(huì)緩慢持續(xù)地增長(zhǎng)，大西洋鮭魚全球供應(yīng)2024年總產(chǎn)量預(yù)計(jì)比2023年下降0.4%，比2021年下降2.4%，但未來(lái)兩年產(chǎn)量預(yù)計(jì)有所增長(zhǎng)。

　　目前挪威是世界上最大的生產(chǎn)國(guó)，占總產(chǎn)量54%，智利是世界第二大生產(chǎn)國(guó)，占總產(chǎn)量25%，美國(guó)是目前最大的大西洋鮭魚消費(fèi)市場(chǎng)，2023年中國(guó)市場(chǎng)的大西洋三文魚消費(fèi)已經(jīng)超過(guò)10萬(wàn)噸，位列世界第八，但中國(guó)目前是亞洲地區(qū)最大的大西洋三文魚消費(fèi)市場(chǎng)，是排名第二的日本市場(chǎng)的兩倍。

　　“除了中國(guó)大陸市場(chǎng)，挪威產(chǎn)地在其它國(guó)家（和地區(qū)）的三文魚消費(fèi)市場(chǎng)中占比最高，可達(dá)70%-90%，但在冷凍市場(chǎng)里占比較低。2023年，中國(guó)是大西洋鮭魚增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)，相比2022年增長(zhǎng)了43%！近六年來(lái)，挪威在中國(guó)市場(chǎng)的占比也從20%已增長(zhǎng)至44%。因此，我們十分看好中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)前景。在未來(lái)，中國(guó)的大西洋鮭消費(fèi)人群可能會(huì)增加36%。在中國(guó)現(xiàn)代化線下零售端與線上零售端的多渠道發(fā)展下，我相信這對(duì)所有大西洋鮭的生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)都是挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存�！�

　　AQUA愛(ài)鯤：2024年全球銀鮭市場(chǎng)消費(fèi)洞察及愛(ài)鯤中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展分享

　　AQUA愛(ài)鯤亞洲銷售總監(jiān)佟維就2024年全球銀鮭市場(chǎng)銷售洞察提到大西洋鮭養(yǎng)殖的時(shí)間是兩年半，銀鮭的養(yǎng)殖周期比大西洋鮭更短一些，一年半的時(shí)間中8個(gè)月為淡水養(yǎng)殖，10個(gè)月為海水養(yǎng)殖，因此銀鮭有較為明顯的養(yǎng)殖周期，每年的7月至次年3月供應(yīng)冰鮮，肉質(zhì)軟糯，顏色橙黃，可以制作成各種各樣的美味佳肴。

　　“從供應(yīng)端看，2019—2023年，智利銀鮭占全球近90%，其中愛(ài)鯤占到了三分之一；從需求端看，這兩年中國(guó)、韓國(guó)、以色列、菲律賓、美國(guó)等市場(chǎng)需求增長(zhǎng)明顯，中國(guó)市場(chǎng)2022年—2023年增長(zhǎng)了206%，可謂是后發(fā)制人；目前在日本市場(chǎng)中，銀鮭的滲透率非常高，超800家門店在銷售各類產(chǎn)品；在印度市場(chǎng)，亞馬遜作為電商渠道推動(dòng)了產(chǎn)品布局各類市場(chǎng)；之所以銀鮭在這個(gè)產(chǎn)品在短時(shí)間內(nèi)發(fā)展迅速也受到了消費(fèi)降級(jí)和高蛋白質(zhì)需求增加的影響，接下來(lái)銀鮭全球需求量預(yù)計(jì)平均增長(zhǎng)10%，全球供應(yīng)量預(yù)計(jì)增長(zhǎng)2%，結(jié)合銀鮭本身的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)和價(jià)格，我們認(rèn)為這8%的差異是給到市場(chǎng)的一個(gè)巨大驅(qū)動(dòng)力，人均食用量的增長(zhǎng)、優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)元素、工藝的穩(wěn)定性都將支撐銀鮭開拓新的市場(chǎng)�！�

　　諾帝克：全球及中國(guó)陸基養(yǎng)殖大西洋鮭供應(yīng)前景與消費(fèi)市場(chǎng)分析

　　諾帝克水產(chǎn)（寧波）有限公司總經(jīng)理童安睿表示，2024年全球三文魚產(chǎn)量增長(zhǎng)預(yù)期放緩，但全球?qū)τ谌�文魚的需求還是十分旺盛。

　　以挪威產(chǎn)地為例，2023年挪威的三文魚出口額創(chuàng)下新高，達(dá)106億歐元。與此同時(shí)，2024年上半年，中國(guó)市場(chǎng)冰鮮冰鮮三文魚進(jìn)口實(shí)際上也創(chuàng)下新高，增長(zhǎng)了9.96%。

　　在過(guò)去的10-20年中，全球鮭魚需求量每年增長(zhǎng)5%-8%。根據(jù)需求增長(zhǎng)推測(cè)，2030年或達(dá)到456萬(wàn)噸，即5.5%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率。而由于挪威產(chǎn)地法規(guī)的規(guī)定，我們預(yù)計(jì)在未來(lái)的幾年里傳統(tǒng)模式養(yǎng)殖三文魚的增長(zhǎng)率會(huì)相對(duì)較低，約3.5%（含幼魚）。因此，到2030年，全球需約50萬(wàn)噸的陸基養(yǎng)殖或近海養(yǎng)殖的大西洋鮭魚來(lái)滿足需求增長(zhǎng)，否則可能會(huì)再次經(jīng)歷價(jià)格的飆升。

　　“隨著陸基養(yǎng)殖大西洋鮭魚的技術(shù)、循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)技術(shù)的不斷完善，基于產(chǎn)量的穩(wěn)定提升，2024年全球陸基養(yǎng)殖產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)到2萬(wàn)噸，2025年達(dá)到4萬(wàn)噸。陸基循環(huán)水養(yǎng)殖大西洋鮭，不僅對(duì)養(yǎng)殖過(guò)程提出了嚴(yán)格要求，更是對(duì)廢料管理也有嚴(yán)格管理。目前，我們的年產(chǎn)近2億，第一期項(xiàng)目達(dá)4000噸產(chǎn)量，目前在建的第二期也即將帶來(lái)4000噸左右的增長(zhǎng)量。為市場(chǎng)帶來(lái)新鮮、可持續(xù)、安全的大西洋鮭始終是我們追求的目標(biāo)�！�

　　經(jīng)海：中國(guó)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖鮭鱒魚的探索、實(shí)踐及前景

　　煙臺(tái)經(jīng)海海洋漁業(yè)有限公司副總經(jīng)理張家瑜就中國(guó)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖鮭鱒魚的探索、實(shí)踐和前景發(fā)表演講，其中提到“相對(duì)而言，中國(guó)進(jìn)行虹鱒魚的人工養(yǎng)殖起步比國(guó)外晚近一百年，2022年，虹鱒魚世界產(chǎn)量為92萬(wàn)噸，中國(guó)虹鱒產(chǎn)量為4萬(wàn)噸，且基本為淡水虹鱒，快速縮小與世界虹鱒產(chǎn)量、質(zhì)量的差距不僅需要養(yǎng)殖高品質(zhì)、大批量的海水虹鱒，也需要開發(fā)更多虹鱒加工品；自2021年以來(lái)，經(jīng)海利用網(wǎng)箱已經(jīng)先后養(yǎng)殖成功黑鲪、海鱸、真鯛等魚種，成活率在90%以上，經(jīng)海深海虹鱒屬高品質(zhì)海產(chǎn)虹鱒，采用優(yōu)質(zhì)種源，淡水育苗，海水養(yǎng)成。兼顧國(guó)產(chǎn)虹鱒和進(jìn)口三文魚的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，具有綠色安全、新鮮度高、口感純正、質(zhì)量可控可追溯、供應(yīng)穩(wěn)定等特點(diǎn)�！�

　　“目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)具備以下幾個(gè)特點(diǎn)。首先，三文魚和虹鱒的銷售區(qū)域從一線逐步向二三線下沉，在二三線城市也能輕松吃上三文魚；第二，銷售渠道從單一日料渠道向商超、電商等發(fā)展；第三，單一的刺身向深加工產(chǎn)品發(fā)展；同時(shí)，消費(fèi)者從追求貴既好向產(chǎn)品理性認(rèn)知轉(zhuǎn)變。在未來(lái)我們也將繼續(xù)養(yǎng)殖養(yǎng)殖虹鱒魚�！�

　　上海鑫江洋供應(yīng)鏈管理有限公司創(chuàng)始人秦偉琴提到：“從電商渠道看，市場(chǎng)始終在不斷增長(zhǎng)，從去年至今年，盡管消費(fèi)降級(jí)但是對(duì)于美好健康食物的需求始終保持著正增長(zhǎng)。就傳統(tǒng)的消費(fèi)方式來(lái)說(shuō)，很難精準(zhǔn)地統(tǒng)計(jì)消費(fèi)者的年齡層次、性別、喜好等，相對(duì)來(lái)說(shuō)電商渠道是一個(gè)非常有溫度的渠道，拉近了銷售端與消費(fèi)者的距離。不同于傳統(tǒng)的消費(fèi)認(rèn)知，就我們的數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)，男性消費(fèi)比例達(dá)到55%，25-35歲年齡階段比例達(dá)50%，且電商的高峰期集中在晚上11點(diǎn)左右，因此直播電商一直在突破我們的傳統(tǒng)認(rèn)知�！�

　　“隨著近幾年的直播電商平臺(tái)的發(fā)展，時(shí)效、品質(zhì)、服務(wù)等的把控始終在不斷完善中，我們采用阿米巴式模式，將批發(fā)、門店、私域結(jié)合起來(lái)，進(jìn)行了不少線上、線下多維度的品牌塑造，從源頭到餐桌僅需24小時(shí)的前置倉(cāng)模式，結(jié)合門店活動(dòng)、電商達(dá)人的宣發(fā)取得了不錯(cuò)的成績(jī)，相信未來(lái)不僅電商，也將有更多模式等待我們一起去開拓創(chuàng)新�！�

　　主題1：2024年中國(guó)市場(chǎng)三文魚各產(chǎn)地情況及2025年供應(yīng)預(yù)期探討

　　主持人：王信，BAP國(guó)際水產(chǎn)認(rèn)證中國(guó)市場(chǎng)拓展總監(jiān)

　　圓桌嘉賓：

　　應(yīng)博蘊(yùn)，英國(guó)駐上�？傤I(lǐng)事館海產(chǎn)行業(yè)高級(jí)貿(mào)易顧問(wèn)

　　Nicolás Terrazas，Blumar亞洲區(qū)CEO

　　Rob Mann，澳大利亞優(yōu)恩Huon水產(chǎn)集團(tuán)

　　谷裕，挪威萊瑞海產(chǎn)集團(tuán)中國(guó)首席代表

　　Trond Valderhaug，挪威Hofseth集團(tuán)首席銷售官

　　應(yīng)博蘊(yùn)：英國(guó)今年上半年的出口數(shù)據(jù)增長(zhǎng)非常迅猛，同比去年，出口金額增長(zhǎng)約41%，達(dá)4.3億英鎊，出口總量增長(zhǎng)約49%，近4.7萬(wàn)噸，中國(guó)作為英國(guó)三文魚最大的出口市場(chǎng)，占比約8%，僅上半年對(duì)中國(guó)出口超4000噸大規(guī)格鮭魚。

　　短期供需不平衡給市場(chǎng)價(jià)格造成了一定壓力，但親民的價(jià)格能夠讓這個(gè)產(chǎn)品觸達(dá)更多的消費(fèi)者，釋放一些被因?yàn)楦邇r(jià)格去抑制的需求，另外較低的原料價(jià)格也一定程度上激勵(lì)了產(chǎn)品創(chuàng)新，價(jià)格壓力未必是一件壞事。

　　中國(guó)市場(chǎng)是一個(gè)特別有活力的市場(chǎng)，是中國(guó)消費(fèi)端每年都會(huì)有一些變化。從消費(fèi)場(chǎng)景看，逐漸從日料店、自助餐廳轉(zhuǎn)向家庭，產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，不僅冰鮮，目前零售商魚塊經(jīng)常斷貨，因?yàn)槭强諝庹ㄥ伒谋憷麑?shí)現(xiàn)了家庭烹飪，除此之外，調(diào)味三文魚、煙熏三文魚包括其他的附加價(jià)值產(chǎn)品，賣得都還不錯(cuò)，英國(guó)三文魚也契合了消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)海產(chǎn)品和不同性價(jià)比的需求。

　　Nicolás Terrazas：我認(rèn)為與其他消費(fèi)市場(chǎng)相比，中國(guó)市場(chǎng)的不同之處在于，絕大部分大西洋鮭產(chǎn)區(qū)都在中國(guó)有一定的市場(chǎng)份額。今年上半年，中國(guó)市場(chǎng)表現(xiàn)活躍，短暫的供給大于需求。同時(shí)，不管是線上還是線下，中國(guó)的零售市場(chǎng)也極具競(jìng)爭(zhēng)性，體現(xiàn)在性價(jià)比上。這也改變了消費(fèi)者原有的價(jià)格認(rèn)知，影響了三文魚價(jià)格。

　　在智利，這個(gè)行業(yè)正經(jīng)歷變革。隨著產(chǎn)區(qū)對(duì)行業(yè)的監(jiān)管和控制更加嚴(yán)格，以防止生產(chǎn)過(guò)剩超過(guò)農(nóng)業(yè)許可，行業(yè)正在尋求的可持續(xù)性發(fā)展的辦法。在未來(lái)的3-4年里，我們意識(shí)到產(chǎn)量可能會(huì)持平或者下降�；蛟S隨著后續(xù)政策的影響和行業(yè)討論，智利產(chǎn)量有望回升。

　　總得來(lái)說(shuō)，我預(yù)計(jì)未來(lái)幾個(gè)月的產(chǎn)量回升。正常來(lái)說(shuō)，12月中旬美國(guó)的冰鮮魚片價(jià)格會(huì)有上漲，因此未來(lái)的兩到三個(gè)月，我們可能會(huì)看到相對(duì)持平的價(jià)格。

　　Rob Mann：我認(rèn)為中國(guó)的增長(zhǎng)非常強(qiáng)勁，就業(yè)機(jī)會(huì)也非常多，整個(gè)供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性以及質(zhì)量都非常高，隨著中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)的不斷擴(kuò)張，消費(fèi)者未來(lái)會(huì)越來(lái)越熟悉這個(gè)產(chǎn)品。在過(guò)去的幾年里，全球都處于增長(zhǎng)狀態(tài)，我們看到零售、電商等等都推動(dòng)了人們對(duì)于三文魚產(chǎn)品的了解，同時(shí)消費(fèi)者對(duì)健康的需求也在不斷地提升。盡管之前有一些數(shù)據(jù)看起來(lái)并不景氣，但是我覺(jué)得在接下來(lái)的5—10年中，整個(gè)行業(yè)的前景仍然十分廣闊。

　　我們距離中國(guó)相對(duì)較近，從物流運(yùn)輸?shù)慕嵌葋?lái)看也具有一定的優(yōu)勢(shì)，因此我們也十分看好未來(lái)的發(fā)展。下半年澳大利亞包括考慮到國(guó)外的圣誕節(jié)，考慮到中國(guó)的春節(jié)，可能會(huì)出現(xiàn)一個(gè)供需兩旺的情況，就是需求也會(huì)增加，然后我們產(chǎn)地的產(chǎn)量也會(huì)隨之增加。

　　谷裕：價(jià)格并非單一因素影響。從供應(yīng)層面來(lái)看，整體來(lái)說(shuō)大西洋三文魚全球供應(yīng)有所放緩，但挪威仍有2%的增長(zhǎng)，若挪威原有產(chǎn)量為150萬(wàn)噸，那2%的增長(zhǎng)就是3萬(wàn)噸。如果這3萬(wàn)噸都進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的話，我想價(jià)格會(huì)更加的親民。從規(guī)格層面上，現(xiàn)在越來(lái)越多中國(guó)進(jìn)口商把規(guī)格放寬，性價(jià)比也更高了。從物流層面來(lái)看，后疫情時(shí)代，越來(lái)越多全球航空公司不斷開通新航線到中國(guó)，物流成本的降低以及便利都會(huì)反映到終端的價(jià)格上。

　　今年，中國(guó)進(jìn)口商在對(duì)三文魚的產(chǎn)區(qū)采購(gòu)上，更加理性、穩(wěn)定。大家不會(huì)一窩蜂地去采購(gòu)，這說(shuō)明我們的市場(chǎng)正逐步走向成熟。

　　每年下半年，三文魚長(zhǎng)勢(shì)喜人。加上中國(guó)市場(chǎng)比較喜愛(ài)6+規(guī)格，所以大規(guī)格魚的供應(yīng)將比較充足。考慮到不同的節(jié)慶日，如中秋節(jié)、國(guó)慶、圣誕節(jié)、元旦和春節(jié)等，都是中國(guó)市場(chǎng)需求旺盛的時(shí)候，同期挪威產(chǎn)區(qū)供應(yīng)充足，且價(jià)格親民，那么我們預(yù)計(jì)下半年的市場(chǎng)可能會(huì)有明顯增長(zhǎng)。

　　Trond Valderhaug：在過(guò)去的幾周里，中國(guó)的價(jià)格確實(shí)有所下降，但從挪威的角度來(lái)看，這只是一種季節(jié)性的變化，包括生產(chǎn)的變動(dòng)和波動(dòng)。中國(guó)市場(chǎng)主要是冰鮮為主，更傾向于使用大規(guī)格，所以價(jià)格受供應(yīng)的影響也會(huì)相對(duì)較大。

　　我們大部分業(yè)務(wù)在美國(guó)，其次是歐洲和馬來(lái)西亞。正如我們今天討論的，不同的市場(chǎng)也有所不同，中國(guó)市場(chǎng)主要是一個(gè)新興市場(chǎng)，日本市場(chǎng)也扮演著非常重要的角色，在美國(guó)和歐洲，類別會(huì)更廣泛，這也是消費(fèi)的方式的區(qū)別；同時(shí)，中國(guó)市場(chǎng)餐飲占據(jù)主要份額，但是在美國(guó)和歐洲零售是市場(chǎng)的主體。所以我認(rèn)為壽司消費(fèi)在亞洲會(huì)成為大趨勢(shì)。

　　主持人：張黎駿，馬瑞奧中國(guó)區(qū)銷售總監(jiān)（水產(chǎn)行業(yè)）

　　圓桌嘉賓：

　　喬明國(guó)，青島美廚食品有限公司總經(jīng)理

　　殷亞昌，上海盒成食品有限公司副總經(jīng)理

　　鄭奕群，深圳市彭成集團(tuán)副總裁、深圳市彭成海產(chǎn)有限公司總經(jīng)理

　　左誠(chéng)，上海阿不鮮撈供應(yīng)鏈有限公司、“阿不生鮮”品牌聯(lián)合創(chuàng)始人

　　杜敏，四川美沿遠(yuǎn)洋食品有限公司總經(jīng)理

　　喬明國(guó)：如果要形容目前水產(chǎn)市場(chǎng)的消費(fèi)情況，我認(rèn)為是“慘淡”，從全國(guó)零售渠道來(lái)看，基本銷量同比去年下滑20-30%。在這種情況下，從品類來(lái)說(shuō)，包括三文魚在內(nèi)的大部分品類基本都虧損嚴(yán)重，我判斷中國(guó)市場(chǎng)增長(zhǎng)難度已經(jīng)發(fā)生變化，內(nèi)卷下中國(guó)業(yè)者的利潤(rùn)已經(jīng)非常稀薄。

　　但是在這種市場(chǎng)環(huán)境下我也能看到希望。一個(gè)有質(zhì)價(jià)比的產(chǎn)品在中國(guó)就會(huì)找到市場(chǎng)，如果能將價(jià)格做得親民，銷售量就會(huì)增長(zhǎng)，這也是三文魚從業(yè)者未來(lái)思考的方向：如何將這個(gè)產(chǎn)品做的更具有性價(jià)比、質(zhì)價(jià)比。

　　另外，近幾年出海是很多企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)領(lǐng)域。美廚一直服務(wù)于很多國(guó)外頭部商超，所以我們對(duì)水產(chǎn)品出口較為了解。

　　從供應(yīng)訂單量來(lái)說(shuō)，國(guó)外市場(chǎng)基本保持穩(wěn)定。在比較國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和國(guó)外市場(chǎng)時(shí)，我認(rèn)為近幾年國(guó)外市場(chǎng)消費(fèi)、產(chǎn)品形式等沒(méi)有明顯變化，但是近幾年國(guó)內(nèi)水產(chǎn)消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)生了很大變化，國(guó)內(nèi)整體上進(jìn)入了存量市場(chǎng)，但也存在增量空間，例如水產(chǎn)品與兒童餐更好結(jié)合、銀發(fā)群體成為水產(chǎn)品新的增長(zhǎng)市場(chǎng)，如果業(yè)者能找到市場(chǎng)增長(zhǎng)點(diǎn)，就能推動(dòng)企業(yè)更好發(fā)展。

　　水產(chǎn)品出口方面，受國(guó)際環(huán)境影響，美國(guó)停止進(jìn)口俄羅斯原料及第三方加工國(guó)的產(chǎn)品，這使得中國(guó)水產(chǎn)加工出口企業(yè)受到巨大影響，所以整體上水產(chǎn)品出口市場(chǎng)也比較艱難。

　　殷亞昌：我會(huì)用“復(fù)蘇”概括過(guò)去一年三文魚消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展情況，無(wú)論是進(jìn)口量、消費(fèi)量還是賣場(chǎng)訂單量都呈現(xiàn)出積極態(tài)勢(shì)。所以對(duì)于三文魚從業(yè)者來(lái)說(shuō)，我們應(yīng)該思考在這個(gè)過(guò)程中我們要做好哪些事情，如渠道開拓、產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌升級(jí)等等，給消費(fèi)者帶來(lái)更多價(jià)值，

　　我們更多思考除三文魚以外，如何拓展其他品類，給予市場(chǎng)更完整的產(chǎn)品矩陣。好產(chǎn)品不會(huì)缺市場(chǎng)，但是如何把好的產(chǎn)品進(jìn)口到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、如何出品以滿足消費(fèi)者需求，是當(dāng)前很多企業(yè)正在著手的事情。

　　我們正在思考如何打造更多適合C端渠道使用的產(chǎn)品，也正在朝這個(gè)方向努力，希望給消費(fèi)者更好的產(chǎn)品體驗(yàn)。

　　目前我們?cè)诓季峙餐�冰鮮雪魚，希望把這條魚做成類似三文魚的產(chǎn)品。從消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看，很多中國(guó)消費(fèi)者不習(xí)慣于生食三文魚，但是非生食三文魚的消費(fèi)者比較多，因此我們希望兼顧生食和熟食的雪魚能夠開發(fā)這部分市場(chǎng)，取得相應(yīng)的獲客。雖然這條魚剛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，需要一定的市場(chǎng)教育周期，但是我們相信只要專注在產(chǎn)品力上，就一定能取得市場(chǎng)的認(rèn)可。

　　在三文魚板塊，我們一直致力于場(chǎng)景搭建，例如在早餐應(yīng)用場(chǎng)景的蒸餃和水餃產(chǎn)品，例如惠靈頓三文魚應(yīng)用于下午茶或晚餐應(yīng)用場(chǎng)景。我們也一直在探索三文魚產(chǎn)品能夠適用于不同渠道、不同飲食習(xí)慣的消費(fèi)者，希望能給消費(fèi)者帶來(lái)價(jià)值。

　　鄭奕群：彭成海產(chǎn)一直專注于高端酒店食材配送，食品行業(yè)是一個(gè)主流行業(yè)，如果市場(chǎng)沒(méi)有大的沖擊和變化，食品企業(yè)不會(huì)面臨非常惡劣的市場(chǎng)環(huán)境。當(dāng)下從業(yè)者感受到行業(yè)困難，我認(rèn)為更多是一種洗牌和變革，而非市場(chǎng)衰退。

　　從水產(chǎn)食材來(lái)說(shuō)，過(guò)去幾年受疫情沖擊，高端水產(chǎn)品受到劇烈的影響，直接體現(xiàn)在供應(yīng)量的下滑。但是我們選擇迅速應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的變化，轉(zhuǎn)換思維來(lái)應(yīng)對(duì)變革。所以希望水產(chǎn)企業(yè)能夠堅(jiān)持下去，柳暗花明又一村。

　　從供應(yīng)鏈來(lái)說(shuō)，我們是一步一個(gè)腳印從一線城市起步布局，再慢慢下放到二線城市。在完成區(qū)域布局后，我們就可以用大量的產(chǎn)品進(jìn)行市場(chǎng)推廣。從供應(yīng)鏈角度來(lái)說(shuō)，比較重要的是產(chǎn)品品類，這也是供應(yīng)鏈的核心優(yōu)勢(shì)。很多品類在全世界大部分市場(chǎng)處于銷量下滑的情況下，中國(guó)市場(chǎng)反而是增量市場(chǎng)，這也得益于國(guó)內(nèi)水產(chǎn)企業(yè)不斷創(chuàng)新和研發(fā)，用合適的品類吸引更多消費(fèi)者，由此取得市場(chǎng)增量。

　　左誠(chéng)：阿不生鮮主營(yíng)冰鮮三文魚電商渠道。我會(huì)用“消費(fèi)降級(jí)”總結(jié)過(guò)去水產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)，從我們數(shù)據(jù)來(lái)看，2023年成交客單價(jià)在240元，2024年降至170元；2023年復(fù)購(gòu)率是4.6天，2024年是7.5天，這意味著消費(fèi)頻次和消費(fèi)價(jià)格都有一定下降。

　　在零售渠道，抖音是三文魚消費(fèi)的一個(gè)巨大市場(chǎng)，但是另一個(gè)渠道也值得關(guān)注——小紅書。小紅書是一個(gè)種草分享類平臺(tái)，三文魚消費(fèi)者和小紅書用戶在畫像上具有高度重合。我們也關(guān)注到越來(lái)越多品牌在布局小紅書，也帶來(lái)了渠道轉(zhuǎn)化量的增長(zhǎng)。

　　從三文魚在抖音渠道的拓展來(lái)說(shuō)，我們做了大量市場(chǎng)調(diào)研，最終決定布局抖音直播電商的路徑。當(dāng)時(shí)我們得出了兩個(gè)非常重要的結(jié)論，如今看也是行之有效的邏輯：首先，抖音渠道是興趣驅(qū)動(dòng)型。相比于傳統(tǒng)電商渠道的貨架展示，需要消費(fèi)者有需求再打開平臺(tái)的被動(dòng)宣傳邏輯來(lái)說(shuō)，抖音渠道是在使用過(guò)程中進(jìn)行內(nèi)容推廣，引發(fā)消費(fèi)者的興趣，并通過(guò)大數(shù)據(jù)培養(yǎng)相關(guān)信息的投放，以實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者購(gòu)買，整個(gè)過(guò)程是興趣驅(qū)動(dòng)的邏輯。

　　另外，抖音直播的畫面展示會(huì)讓產(chǎn)品更加真實(shí)，例如直播畫面中可以直接判斷三文魚的新鮮度、油脂度、規(guī)格等等，帶來(lái)更加沉浸式的購(gòu)物體驗(yàn)。另外抖音直播電商還會(huì)有專業(yè)主播進(jìn)行選品科普、烹飪方式講解，甚至試吃。整個(gè)過(guò)程使得消費(fèi)者購(gòu)買欲望增加，是一種非常直接和高效的渠道邏輯。

　　杜敏：今年海產(chǎn)消費(fèi)情況，我覺(jué)得可以用“消費(fèi)降級(jí)現(xiàn)有市場(chǎng)下滑，品質(zhì)服務(wù)下沉市場(chǎng)增長(zhǎng)”來(lái)概括。海產(chǎn)品消費(fèi)正從“傳統(tǒng)散裝批發(fā)餐飲渠道”快步走向“標(biāo)品品牌，品質(zhì)專賣店到C端零售”轉(zhuǎn)變。

　　通過(guò)走訪市場(chǎng)，我們的很多批發(fā)客戶都在做店面升級(jí)，把臟亂差的批發(fā)檔口升級(jí)為干凈衛(wèi)生有可分切、可包裝資質(zhì)的海產(chǎn)品品質(zhì)專賣店，除了服務(wù)原有批發(fā)客戶同時(shí)可新增零售消費(fèi)客戶。

　　市場(chǎng)下沉也是一個(gè)明顯表現(xiàn)。西部，前幾年只有每個(gè)城市省會(huì)城市有水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，這兩年地級(jí)市也開始有集中批發(fā)市場(chǎng)，今年走訪市場(chǎng)我們發(fā)現(xiàn)很多小縣城也有專業(yè)的海產(chǎn)品批發(fā)店，市場(chǎng)下沉讓更多消費(fèi)者可以更方便購(gòu)買到好品質(zhì)又實(shí)惠的海產(chǎn)品。擴(kuò)大的消費(fèi)區(qū)域，服務(wù)更多消費(fèi)人群，從而實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)增長(zhǎng)。

　　另外，滿足客戶需求的多元化產(chǎn)品形態(tài)越來(lái)越多。以前鋪面銷售是整魚批發(fā)—魚柳—切段—切片�，F(xiàn)在是整魚—魚柳—切段—切片—精美擺盤—多口味產(chǎn)品搭配—開門開魚服務(wù)等增加了產(chǎn)品銷售形態(tài)和多種服務(wù)方式。

　　“2024中國(guó)三文魚年度榜”頒獎(jiǎng)盛典

　　同日，“2024中國(guó)·三文魚年度榜”頒獎(jiǎng)盛典舉行。

　　純爾集團(tuán)

　　上海盒成食品有限公司

　　龐仕水產(chǎn)（上海）有限公司

　　上海荷裕冷凍食品有限公司

　　上海費(fèi)澳德食品有限公司

　　上海智元食品有限公司

　　北京海盈閣食品有限公司

　　上海漁悅貿(mào)易有限公司

　　廣州市億�；堇锸称酚邢薰�司

　　廣東漁頌貿(mào)易有限公司

　　青島美廚食品有限公司

　　青島北洋佳美水產(chǎn)有限公司

　　大連瑞馳企業(yè)集團(tuán)有限公司

　　上海海之興進(jìn)出口貿(mào)易有限公司

　　北京豐惠濤商貿(mào)有限公司

　　鮮生（天津）食品有限公司

　　四川美沿遠(yuǎn)洋食品有限公司

　　大正（廣東）食品科技有限公司

　　巴鮮島食品（上海）有限公司

　　廣州銘億食品有限公司

　　深圳市森洋漁商貿(mào)易有限公司

　　深圳市彭成海產(chǎn)有限公司

　　上海貞億貿(mào)易有限公司

　　北京振濤食品貿(mào)易有限公司

　　青島海底食界商貿(mào)有限公司

　　上海鑫江洋供應(yīng)鏈管理有限公司

　　上海月昌隆漁業(yè)有限公司

　　廣州浩景洋水產(chǎn)貿(mào)易有限公司

　　大連信達(dá)通商貿(mào)有限公司

　　恒泰三文魚

　　鄭州遠(yuǎn)恒貿(mào)易有限公司

　　上海阿不鮮撈供應(yīng)鏈有限公司

　�。ㄈ缧韪�多照片，請(qǐng)聯(lián)系海鮮指南馬婷婷或沈基文）