廣西養(yǎng)蝦大王張衛(wèi)東：高品質(zhì)活蝦是中國蝦農(nóng)的出路

　　近期，水產(chǎn)前沿一線團隊走進了廣西港河生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，就被其規(guī)模和規(guī)劃所震撼。30000余立方水體，除了工廠化育生蠔苗外，在4個養(yǎng)殖大棚內(nèi)，建設42個圓形池（直徑8-15.3米不等），形成4條生產(chǎn)線，每15天出一批蝦，全年出蝦24批，1畝工廠化養(yǎng)殖相當于100畝土塘養(yǎng)殖的年產(chǎn)量。跟其他模式相比，在養(yǎng)出同等規(guī)格蝦的情況下，工廠化養(yǎng)殖還能把養(yǎng)殖周期縮短1/5！

　　土塘、外塘、高位池、小棚......傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式各有優(yōu)勢，但短板明顯，天氣、水質(zhì)、產(chǎn)量、病害、成本等環(huán)節(jié)難以完全兼顧，品質(zhì)和養(yǎng)殖成功率無法保證，且傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式人工占比較大，設施化水平低，然而，市場對產(chǎn)品品質(zhì)要求越來越高，養(yǎng)殖技術(shù)與品質(zhì)要求的增長速度未能同步，不少養(yǎng)殖戶一直想突破困境，尋求高產(chǎn)、高質(zhì)、高效率的“解法”。有業(yè)者認為，想要解決上述的共性問題，設施化養(yǎng)蝦是目前的最優(yōu)解之一。為此，水產(chǎn)前沿一線團隊采訪廣西北部灣養(yǎng)蝦大王、廣西港河生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司負責人張衛(wèi)東，請他講述多年的設施化養(yǎng)蝦經(jīng)驗和心得，并就目前蝦業(yè)市場分享他的看法。

　　價格持續(xù)低迷就意味著沒有高價的時候嗎？張衛(wèi)東并不認同這一說法，相反，他認為大規(guī)格蝦永遠都有高價，這也是他多年來堅持養(yǎng)大蝦的原因之一。他告訴我們，今年春節(jié)期間5-6頭蝦的售價最高達120元/斤，10-15頭也有50元以上的好價。

　　“養(yǎng)殖暴利時代已過去，現(xiàn)在并不是所有規(guī)格的蝦都能有高利潤，同時，高利潤也意味著高風險，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式難以承受這種風險。”張衛(wèi)東表達了對目前養(yǎng)殖戶普遍認為養(yǎng)蝦利潤太低的看法。他補充，傳統(tǒng)養(yǎng)殖想養(yǎng)大規(guī)格蝦的風險很高，特別從30頭養(yǎng)到25頭的過程，很容易出現(xiàn)病害，水質(zhì)調(diào)控也要跟得上，蝦規(guī)格想要繼續(xù)變大就得加大飼料量，但這時投料量與生長速度不一定會成正比，飼料成本就會堆高。說到底，養(yǎng)殖風險還是與養(yǎng)殖環(huán)境有莫大關(guān)聯(lián)，而設施化養(yǎng)殖的環(huán)境可控，能抵御養(yǎng)大規(guī)格蝦的風險，養(yǎng)殖本身越可控，才更有利于應對市場的不可控。

　　對市場需求的清晰認知也是張衛(wèi)東養(yǎng)蝦多年屹立不倒的原因之一。他認為如果想有差異化競爭，建議養(yǎng)殖戶可以根據(jù)消費市場需求，有針對性地養(yǎng)蝦，比如小規(guī)格蝦供工廠加工做蝦滑，大規(guī)格蝦則走高質(zhì)市場。

　　未來養(yǎng)蝦業(yè)一定要改，不要和進口蝦拼價格戰(zhàn)

　　養(yǎng)蝦利潤明顯下降、養(yǎng)殖成功率降低、病害高發(fā)、天氣異常......近年來，養(yǎng)蝦問題接踵而來，有的人知難而退，有的人則迎難而上。這些問題的背后，或許正是養(yǎng)蝦業(yè)多年來沒有重視和正視的誘因。對于目前養(yǎng)蝦業(yè)的現(xiàn)狀，張衛(wèi)東表示，未來養(yǎng)蝦業(yè)一定要改。

　　養(yǎng)蝦要怎么改？張衛(wèi)東給出了自己的一些看法。一是要注重養(yǎng)殖水體問題，很多病害都是從養(yǎng)殖水體中來的，特別是海水，容易有致病病毒，如果水質(zhì)沒有預處理就直接引進養(yǎng)殖池，蝦一旦感染生病，最壞的結(jié)果可能得清塘、消殺，再投苗，時間和人工成本加重；二是要注重提升養(yǎng)殖效率，高產(chǎn)、高養(yǎng)成率是在微利時代下，盈利的前提之一；三是要注重尾水治理，平衡養(yǎng)殖和生態(tài)之間的關(guān)系，生態(tài)化養(yǎng)殖將成為養(yǎng)殖趨勢。

　　談及厄瓜多爾進口凍蝦對我國活蝦的影響，張衛(wèi)東認為，不要把凍蝦想象成一個最大的競爭對手，而是要想辦法把活蝦原有的優(yōu)勢鞏固并擴大�！岸蛭r進口價比國內(nèi)活蝦成本價格低，我們不能在價格方面與其做對比和競爭，不然很容易陷入惡性競爭的循環(huán)�！彼�接著補充，凍蝦和活蝦有不同的市場需求端，進口凍蝦更多的是進入電商、商超等渠道，它并不能完全取代活蝦的地位，隨著人們生活質(zhì)素的提高，大多數(shù)的消費者還是更注重食材的新鮮度、口感等，特別是在酒席上，基本只用活蝦。

　　生態(tài)化、設施化是水產(chǎn)養(yǎng)殖的必由之路

　　尾水治理一直是水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)議論不斷的話題之一，人與自然要和諧、持續(xù)地發(fā)展，勢必要找到兩者之間的平衡點。近年來，行業(yè)越來越多聲音呼吁要發(fā)展綠色健康的生態(tài)漁業(yè)，環(huán)保部門對尾水治理的監(jiān)督和管控也越來越嚴格，隨著各地逐漸開展養(yǎng)殖尾水處理工程建設，養(yǎng)殖尾水治理的要求也會變得更加嚴格，張衛(wèi)東早早明白個中道理，在1997年就提出綠色養(yǎng)蝦理念，并在隨后5年開始布局設施化養(yǎng)殖，無論是養(yǎng)殖理念還是技術(shù)，他都走在了水產(chǎn)行業(yè)的最前線。

　　張衛(wèi)東在20多年前提出的綠色養(yǎng)蝦理念，其實就是現(xiàn)今所指的生態(tài)化養(yǎng)殖，這種養(yǎng)殖模式不以犧牲自然生態(tài)環(huán)境來換取經(jīng)濟效益，而是兩者同時兼具。后來，他把這種模式叫做對蝦設施化循環(huán)水智慧生態(tài)養(yǎng)殖模式。他為我們介紹，這種模式依靠現(xiàn)代化設備設施和科學管理，通過精準育水、精準喂食、高效增氧等手段，在養(yǎng)殖過程中不需要投放任何藥物，即可養(yǎng)出大規(guī)格且品質(zhì)優(yōu)良的對蝦。此外，養(yǎng)殖排放出的尾水，依次經(jīng)過6-8個水池，并在不同的水池中養(yǎng)殖大蠔、花甲螺、跳跳魚、鱭魚、金鯧魚等不同海產(chǎn)品，這些尾水在歷經(jīng)沉淀、曝氣、微生物凈化、自然降解、層層過濾等處理后，又可以重新注入養(yǎng)殖生產(chǎn)線，這種海水生態(tài)循環(huán)利用的養(yǎng)殖模式，不但實現(xiàn)了養(yǎng)殖廢水的零排放，還促進了其他海產(chǎn)品的豐收增產(chǎn)，養(yǎng)殖出來的蝦可達到“綠色食品”的標準。

　　“生態(tài)化、設施化養(yǎng)殖是養(yǎng)蝦行業(yè)乃至整個水產(chǎn)行業(yè)的必由之路�！睆埿l(wèi)東解釋，綠色、高效是未來養(yǎng)蝦的主流方向，對養(yǎng)大規(guī)格蝦特別有利，而設施化養(yǎng)殖能夠不受天氣影響，更精細地管理養(yǎng)殖中每個環(huán)節(jié)，想要高產(chǎn)、高質(zhì)甚至高效，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)不能有明顯短板，無論從哪個環(huán)節(jié)分析，工廠化養(yǎng)殖模式都占有優(yōu)勢。

　　據(jù)了解，目前廣西港河生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司有4個養(yǎng)殖大棚，42個圓形池（直徑8-15.3米不等），形成4條生產(chǎn)線，每15天出一批蝦，全年出蝦24批，1畝工廠化養(yǎng)殖相當于100畝土塘養(yǎng)殖的年產(chǎn)量。跟其他模式相比，在養(yǎng)出同等規(guī)格蝦的情況下，工廠化養(yǎng)殖能夠把養(yǎng)殖周期縮短1/5。

　　工廠化養(yǎng)殖的投入和維護成本高，在土地日益緊張的情況下，更要考慮如何把效益提升，據(jù)悉，張衛(wèi)東正在計劃打造“樓房養(yǎng)蝦”項目，同樣是利用循環(huán)水系統(tǒng)，屆時養(yǎng)蝦的經(jīng)濟效益會顯著增加。

　　助農(nóng)助企，是使命，也是責任

　　一路走來，張衛(wèi)東深感養(yǎng)殖從0到1的困難，獨自摸索的養(yǎng)殖之路遠比想象中艱辛。因此，他在成功后不忘助農(nóng)增收、助企增效，與當?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村局、水產(chǎn)技術(shù)推廣站聯(lián)合舉辦對蝦生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)培訓會7-8次，邀請專家、業(yè)者分享交流新技術(shù)新模式，邀請當?shù)匾?guī)模養(yǎng)殖戶和蝦企代表到現(xiàn)場學習新的養(yǎng)殖技術(shù)和知識，“幫助有需要的蝦企或蝦農(nóng)，是我的使命，也是我的責任，我想讓他們走少一些彎路，在養(yǎng)蝦這條路上走得更順�！睆埿l(wèi)東說。

　　展望未來，張衛(wèi)東表示仍然會堅持圍繞生態(tài)化和設施化這一主題展開，下一步，他要把整個養(yǎng)殖過程形成一個綠色閉環(huán)，據(jù)悉，目前公司已設有對蝦苗種繁育生產(chǎn)區(qū)、菌藻培養(yǎng)車間和生態(tài)養(yǎng)殖給水處理超濾成套裝備，“種苗、水質(zhì)都是我們可控的，但飼料未能自給自足，這也是我們下一步要攻破的方向。他強調(diào)，養(yǎng)蝦不僅是一門技術(shù)，也是一門生意，只有認清自己的方向，堅定目標才能突破重圍，而無論時代怎么變，高品質(zhì)活蝦一直是市場的核心需求，也是養(yǎng)殖的趨勢。面對近年蝦業(yè)境況，他總結(jié)道：“高品質(zhì)活蝦是中國蝦農(nóng)的出路�！�

　　【關(guān)鍵字】：對蝦  工廠化  水產(chǎn)養(yǎng)殖