水產(chǎn)前沿網(wǎng)獨(dú)家報(bào)道, 烏蘇里白鮭,俗稱兔子魚、白魚、雅巴沙、大眼白等,是黑龍江流域特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類,肉味鮮美,含脂率可達(dá)16.0%。 不過,這個(gè)黑龍江流域的家常美味,資源量急劇下滑。烏蘇里白鮭是一種珍稀瀕危冷水性魚類,已被列入《中國瀕危動(dòng)物魚類紅皮書》和《中國名貴珍稀水生動(dòng)物》名錄。 烏蘇里白鮭 有幸,筆者了解到中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所徐革鋒研究員團(tuán)隊(duì)一直在從事烏蘇里白鮭種質(zhì)資源收集、鑒定、利用及系統(tǒng)選育工作。近期也同該團(tuán)隊(duì)核心成員王炳謙研究員進(jìn)行了一些交流,發(fā)現(xiàn)烏蘇里白鮭也是很有養(yǎng)殖潛力的一條魚,不僅肉質(zhì)細(xì)嫩,還能開發(fā)魚子醬,而且適宜養(yǎng)殖條件較廣,整理部分觀點(diǎn),謹(jǐn)供業(yè)者參考。 中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所王炳謙研究員 水產(chǎn)前沿:從養(yǎng)殖的角度,這條魚的顯著特點(diǎn)? 王炳謙:烏蘇里白鮭是我國鮭科白鮭屬里面唯一具有捕撈產(chǎn)量的本土物種,自然種群分布于黑龍江中下游流域。我們團(tuán)隊(duì)在2014年就開始對(duì)它的種質(zhì)資源進(jìn)行收集,并進(jìn)行系統(tǒng)選育工作。 這條魚生存溫度在2-29℃,適宜生長溫度18-23℃,可以適應(yīng)半咸水,耐鹽度能達(dá)到千分之25左右,意味著包括我國很多的低洼鹽堿地、近海、河口,只要溫度適宜,都可以開展集約化養(yǎng)殖。在歐洲,白鮭屬的魚也多是半咸水養(yǎng)殖。 這條魚養(yǎng)殖量特別少,尚沒有形成規(guī)模,生長性能方面還沒得到很好的開發(fā),一般黑龍江溫度偏低,當(dāng)年苗可能才長到10克左右,同比在四川能達(dá)到半斤左右。如果是一斤多的商品魚,按四川的條件,應(yīng)該需要一年半的養(yǎng)殖時(shí)間。 水產(chǎn)前沿:選育過程能不能介紹一下? 王炳謙:在自然環(huán)境下,這條魚的性成熟需要5年,在養(yǎng)殖環(huán)境中4-5年可達(dá)到性成熟,目前由特色淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)鮭鱒種質(zhì)資源與品種改良品種崗位科學(xué)家徐革鋒研究員主持研發(fā)工作,目前已經(jīng)選育至第三代(F3)。按照國家規(guī)定,需要連續(xù)4代以后,再加上兩年的第三方生產(chǎn)性能測試才可以申報(bào)新品種。感興趣的養(yǎng)殖單位和養(yǎng)殖戶也可以適當(dāng)養(yǎng)殖,試驗(yàn)效果。 野生烏蘇里白鮭存在生長速度慢和鱗片容易脫落的問題,尤其自然起捕的野生魚,特別容易掉鱗,導(dǎo)致商品外觀不好看。但通過十幾年的選育,我們團(tuán)隊(duì)初步解決了這個(gè)難題,選育出了生長速度快和鱗片緊致的新品系,在運(yùn)輸過程中不容易掉鱗。 水產(chǎn)前沿:這條魚養(yǎng)殖前景怎么樣? 王炳謙:烏蘇里白鮭是一條優(yōu)質(zhì)的冷水魚,這種魚有一種粵式做法,控制在70度的水溫中,放置1分59秒,再澆上料汁,這時(shí)候的魚非常鮮嫩。因?yàn)槔渌~類富含不飽和脂肪酸,時(shí)間長了營養(yǎng)容易流失,所有加工環(huán)節(jié)也很重要。也可以生產(chǎn)魚子醬,世界上三大類魚子醬,黑魚子醬、紅魚子醬、黃金魚子醬,白鮭魚類的屬于黃金魚子醬。 黃金魚子醬 白鮭屬的魚類,比如在新疆的賽里木湖的高白鮭,價(jià)格可以達(dá)到一公斤400塊錢左右,即使當(dāng)?shù)厮a(chǎn)市場上也能賣到100元每公斤,而且捕撈量遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了消費(fèi)需求。但烏蘇里白鮭養(yǎng)殖還非常少,一條魚要把產(chǎn)業(yè)做大,需要養(yǎng)殖者、消費(fèi)者、科研人員、營銷團(tuán)隊(duì)等共同的努力,目前推廣工作還沒有完全展開。 |
重點(diǎn)推薦 |
免責(zé)聲明:
1、凡本網(wǎng)注明“來源:水產(chǎn)前沿網(wǎng)”的所有作品,均為水產(chǎn)前沿網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:水產(chǎn)前沿網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
2、凡本網(wǎng)注明“來源:XXX(非水產(chǎn)前沿網(wǎng))”的作品,均轉(zhuǎn)載自其它媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。
3、如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載涉及版權(quán)等問題,請(qǐng)作者在15天內(nèi)來電或來函與水產(chǎn)前沿網(wǎng)聯(lián)系。聯(lián)系方式:020-85595682。