水產(chǎn)前沿網(wǎng)報(bào)道,借助越南巴沙魚(yú)在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展風(fēng)口，近兩年疫情使得水產(chǎn)品進(jìn)口受限，國(guó)產(chǎn)替代品斑點(diǎn)叉尾鮰、黑魚(yú)、海鱸等品種成了香餑餑，一些在供應(yīng)端提前布局的加工企業(yè)快速崛起。而且，加工企業(yè)既對(duì)接終端餐飲又鏈接上游養(yǎng)殖生產(chǎn)，對(duì)市場(chǎng)節(jié)奏的感受更加深刻清晰。 廣東明基水產(chǎn)集團(tuán)有限公司（下簡(jiǎn)稱(chēng)“明基”）就是其中的優(yōu)秀代表，是烤魚(yú)原料供應(yīng)這個(gè)火熱市場(chǎng)的主力選手。據(jù)海鮮指南了解，明基是一家專(zhuān)業(yè)從事魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖、水產(chǎn)品加工、貿(mào)易銷(xiāo)售、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、供應(yīng)配送服務(wù)一體化的現(xiàn)代集團(tuán)企業(yè)。目前擁有員工600人，冷藏空間10000噸，日生產(chǎn)加工原料100噸，年加工量30000噸。出口產(chǎn)品暢銷(xiāo)世界十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、內(nèi)銷(xiāo)遍及全國(guó)各地。 “我們從2014年開(kāi)始重點(diǎn)開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，持續(xù)專(zhuān)注于烤魚(yú)系列產(chǎn)品，鮰魚(yú)系列（江團(tuán)、斑點(diǎn)叉尾鮰）是我們的優(yōu)勢(shì)品種，我們?cè)谛袠I(yè)內(nèi)率先研發(fā)推廣，具有良好的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)�！睆V東明基水產(chǎn)集團(tuán)有限公司總裁何雪樂(lè)接受海鮮指南采訪(fǎng)時(shí)介紹。 據(jù)悉，2021年明基的產(chǎn)銷(xiāo)量超過(guò)2萬(wàn)多噸，包括江團(tuán)、斑點(diǎn)叉尾鮰、黑魚(yú)、草魚(yú)、巴沙魚(yú)、海鱸等，其中鮰魚(yú)系列約占一半，實(shí)現(xiàn)了40%-50%增長(zhǎng)。 “可以自豪地說(shuō)，明基已經(jīng)位于烤魚(yú)食材供應(yīng)的前列。2022年做好產(chǎn)品的同時(shí)，明基也要深耕產(chǎn)品上下游供應(yīng)鏈，一方面是持續(xù)升級(jí)產(chǎn)品質(zhì)量，另一方面更好地提高保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性和標(biāo)準(zhǔn)化。食品行業(yè)是講良心的一個(gè)行業(yè)，占便宜、沒(méi)有底線(xiàn)等惡性競(jìng)爭(zhēng)不可能長(zhǎng)久。” 供應(yīng)緊張，2021年斑點(diǎn)叉尾鮰加工廠(chǎng)成本上漲40% 海鮮指南:何總，請(qǐng)和我們分享一下2021年明基的加工情況吧！作為行業(yè)頭部的烤魚(yú)食材供應(yīng)商，你們是怎么看斑點(diǎn)叉尾鮰這條魚(yú)的？ 何雪樂(lè)：2021年我們的產(chǎn)銷(xiāo)量超過(guò)2萬(wàn)噸，其中鮰魚(yú)系列約占一半，實(shí)現(xiàn)了40%-50%的增長(zhǎng)。按產(chǎn)銷(xiāo)量來(lái)講，應(yīng)該是排在全國(guó)前列了。但2021年大家其實(shí)過(guò)得不是很好，雖然產(chǎn)銷(xiāo)量都增長(zhǎng)了不少，但效益不怎么好，利潤(rùn)沒(méi)有增長(zhǎng)，成本增加比較多。 叉尾加工需求的快速增長(zhǎng)主要得益于大型連鎖餐飲的快速發(fā)展，同時(shí)也受了巴沙魚(yú)缺貨的影響，起到替代作用。從大的邏輯上來(lái)講，一個(gè)養(yǎng)殖品種不可能永遠(yuǎn)高價(jià)，有上漲就有下跌。這條魚(yú)2021年已經(jīng)很特殊了，但很多養(yǎng)殖戶(hù)沒(méi)意識(shí)到這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)價(jià)格繼續(xù)有更高的預(yù)期。 當(dāng)然，現(xiàn)在加工比例高了以后，它再也不會(huì)回到以前暴漲暴跌現(xiàn)象了，包括其它品種也是這樣，加工企業(yè)介入后，行業(yè)必然會(huì)穩(wěn)定很多，我個(gè)人預(yù)判2022年下半年叉尾價(jià)格會(huì)回到一個(gè)比較合理的價(jià)格水平，產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)賺到合理的利潤(rùn)，進(jìn)入一個(gè)良性循環(huán)。 每斤魚(yú)十幾塊的行情，養(yǎng)殖戶(hù)確實(shí)可能會(huì)很開(kāi)心，它的養(yǎng)殖成本在7元/斤左右，但其實(shí)合理的利潤(rùn)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的穩(wěn)定長(zhǎng)期發(fā)展對(duì)市場(chǎng)才是最好的。 海鮮指南:據(jù)我們調(diào)研，2021年加工廠(chǎng)的成本壓力應(yīng)該是比較大的。 何雪樂(lè)：斑點(diǎn)叉尾鮰原料成本上漲了40%，往年原料魚(yú)的成本是7-8元/斤，2021年收購(gòu)價(jià)將近10元/斤，而且，各方面運(yùn)營(yíng)成本也在增加。 預(yù)計(jì)2022年上半年斑點(diǎn)叉尾鮰供應(yīng)比較緊張，有多方面的原因。2021年整個(gè)產(chǎn)業(yè)包括我們?cè)趦?nèi)，發(fā)動(dòng)了很多養(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)殖斑點(diǎn)叉尾鮰，但是飼料料比系數(shù)比較高，飼料成本、養(yǎng)殖成本增加，規(guī)格不大，行情又好，往年出一塘魚(yú)可能均重能達(dá)2斤，2021年可能均重1.8斤就出塘，導(dǎo)致供應(yīng)不足價(jià)格上漲。 成本上漲，加工廠(chǎng)承壓，“最希望產(chǎn)業(yè)能夠平穩(wěn)發(fā)展” 海鮮指南:2021年你們對(duì)接終端餐飲的情況怎么樣？成本上漲的情況下，你們是如何應(yīng)對(duì)的？ 何雪樂(lè)：終端的采購(gòu)價(jià)也漲了一些，但遠(yuǎn)沒(méi)有到那個(gè)幅度。餐飲企業(yè)在消費(fèi)端擴(kuò)張布局也需要考慮成本和效益，食材原料老是漲價(jià)就意味著風(fēng)險(xiǎn)增加，所以，需求端反應(yīng)沒(méi)有原料端那么快，波動(dòng)那么大。 2021年餐飲客戶(hù)也不好過(guò)，單店銷(xiāo)量明顯減少。不過(guò)，節(jié)假日數(shù)據(jù)都非常好，這說(shuō)明其實(shí)烤魚(yú)這個(gè)業(yè)態(tài)是沒(méi)有問(wèn)題的，只是現(xiàn)在可能部分消費(fèi)者消費(fèi)積極性不高，其實(shí)消費(fèi)者還是很喜歡烤魚(yú)品類(lèi)的，愿意去吃，只是說(shuō)消費(fèi)頻率沒(méi)以前那么高，或者說(shuō)出來(lái)消費(fèi)的人少了。 2021年江團(tuán)漲得非常厲害，但是，作為產(chǎn)業(yè)鏈的重要一環(huán)，我們即使虧錢(qián)也不想終端下架產(chǎn)品，最高的時(shí)候原料漲到了25元/斤，我們也倒貼了很多錢(qián)去做，為什么呢？就為了不想這條魚(yú)被下架，如果下架，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)影響是非常大的。從加工廠(chǎng)的角度，最希望行業(yè)能夠平穩(wěn)發(fā)展。 2022年繼續(xù)專(zhuān)注烤魚(yú)賽道，擴(kuò)展渠道，建設(shè)品牌 海鮮指南:我們看到，明基2021年與當(dāng)?shù)卣黄鹋e行了廣東省云浮市RCEP（《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》）出口首發(fā)儀式，往RCEP成員國(guó)家出口了許多預(yù)制菜，你怎么看預(yù)制菜這個(gè)風(fēng)口？ 何雪樂(lè)：明基2021年首批對(duì)接RCEP的預(yù)制菜發(fā)車(chē)出口至RCEP成員國(guó)家，這是云浮“三農(nóng)”企業(yè)積極開(kāi)展RCEP貿(mào)易活動(dòng)的具體行動(dòng)，也是云浮市的預(yù)制菜代表邁向國(guó)際市場(chǎng)的重要見(jiàn)證。2021年，在深受新冠疫情環(huán)境困擾下，我們與RCEP成員國(guó)往來(lái)貿(mào)易額達(dá)5300多萬(wàn)元。 這次RCEP生效后，我們也是以此次首發(fā)為契機(jī)，做強(qiáng)企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，在研發(fā)、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷(xiāo)售、品牌、體驗(yàn)、消費(fèi)、服務(wù)等環(huán)節(jié)和主體鏈接成緊密關(guān)聯(lián)、有效銜接、耦合配套、協(xié)同發(fā)展的有機(jī)整體，率先實(shí)現(xiàn)從抓生產(chǎn)到抓鏈條、從抓產(chǎn)品到抓產(chǎn)業(yè)、從抓環(huán)節(jié)到抓體系的轉(zhuǎn)變。 我也留意一些同行、行業(yè)的信息，同他們交流學(xué)習(xí)，大家投入也挺大，比如說(shuō)預(yù)制菜里提到的酸菜魚(yú)，其實(shí)我們已經(jīng)做了好多年，理念比較成熟。 提出預(yù)制菜的概念，我覺(jué)得蠻好的，但相對(duì)to C，to B是不是更好？這個(gè)賽道究竟能不能發(fā)展出一個(gè)巨頭？水產(chǎn)行業(yè)品種多、不像養(yǎng)豬、養(yǎng)雞能達(dá)到高度機(jī)械化從而快速規(guī)�；l(fā)展，對(duì)大型的生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，肯定要全面的產(chǎn)品而不是做特色，但特色對(duì)中小企業(yè)很有意義，我們把自己定位為中小企業(yè)，就專(zhuān)注在某個(gè)領(lǐng)域，把產(chǎn)品做好。 海鮮指南:具體到明基，2022年有些什么布局呢？對(duì)于明基的發(fā)展和目標(biāo)，您有什么期望？ 何雪樂(lè)：明基從2014年開(kāi)始重點(diǎn)開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，持續(xù)專(zhuān)注于烤魚(yú)系列產(chǎn)品，這是我們轉(zhuǎn)型內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)做的第一條魚(yú)，有很深的感情，同時(shí)，我們所處的廣東區(qū)域也有原料優(yōu)勢(shì)�？梢宰院赖卣f(shuō)，明基已經(jīng)位于烤魚(yú)食材供應(yīng)的前列，做好產(chǎn)品的同時(shí)，也要深耕市場(chǎng)。一方面是渠道資源的擴(kuò)展，另一方面也要建設(shè)品牌。 明基2022年沒(méi)有定產(chǎn)銷(xiāo)量增長(zhǎng)的硬指標(biāo)，而是把產(chǎn)品做好，食品行業(yè)是講良心的一個(gè)行業(yè)，占便宜、沒(méi)有底線(xiàn)等惡性競(jìng)爭(zhēng)不可能長(zhǎng)久。 |
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