| 中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道， 很多人喜歡吃野生魚(yú)，但很多人不知道的是，野生魚(yú)的生存環(huán)境處于不可控狀態(tài)，而在不可控的水體里覓食，食物鏈同樣也處于不可控狀態(tài)。 這樣的野生魚(yú)健康嗎？食用這樣的野生魚(yú)安全嗎？ 答案是否定的！ “野生魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一定優(yōu)于養(yǎng)殖魚(yú)，食用養(yǎng)殖魚(yú)更安全�！�7月24日，水產(chǎn)專家告訴記者，市民對(duì)長(zhǎng)江野生魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感存在一定誤區(qū)。 長(zhǎng)江野魚(yú) 市民喜惡不一 “支持禁漁！這是造福子孫的好事�！�7月23日，城區(qū)萬(wàn)壽橋江段，李大爺面對(duì)長(zhǎng)江頗為動(dòng)情。老人在江邊長(zhǎng)大，從小喜歡吃長(zhǎng)江里的野生魚(yú)，2016年退休后，幾乎每天都到江邊從漁民或垂釣者手中購(gòu)買(mǎi)。 但近些年，他常撲空。“以前長(zhǎng)江里的魚(yú)好多，現(xiàn)在越來(lái)越少了�！崩先烁袊@。 老人支持禁漁，但認(rèn)為野生魚(yú)“有營(yíng)養(yǎng)、味道鮮美”，在他看來(lái)，野生魚(yú)攝取天然食物，每天在江里游來(lái)游去“鍛煉身體”，造就了好品質(zhì)和好口感。 “前些年，一些餐館的野生肥魚(yú)每斤賣(mài)到數(shù)百元，仍受熱捧。”市民劉先生認(rèn)為，“人不認(rèn)得貨錢(qián)認(rèn)得貨”，高價(jià)就是長(zhǎng)江野生魚(yú)好品質(zhì)的佐證。 喜好野生魚(yú)的市民很多，不過(guò)持有另一種觀點(diǎn)的市民也不少，在他們看來(lái)，食用野生魚(yú)不安全。 市民齊先生曾經(jīng)也很喜歡吃長(zhǎng)江野魚(yú)，8年前的一次經(jīng)歷卻讓他斷了念頭。那一次，他慕名到江邊一家長(zhǎng)江野生魚(yú)餐館吃魚(yú)，進(jìn)廚房時(shí)廚師正在殺一條10多斤的鯰魚(yú)，“魚(yú)的腸子里有寄生蟲(chóng)在蠕動(dòng)，嚇了一跳！”隨后，齊先生上網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn)，“寄生蟲(chóng)會(huì)將魚(yú)作為宿主，在魚(yú)體內(nèi)繁殖�！贝撕缶驮僖膊桓沂秤靡吧~(yú)了。 市民宋女士則是看到過(guò)“有人吃生魚(yú)片感染寄生蟲(chóng)”的新聞，“當(dāng)時(shí)我心里的感受只有兩個(gè)字——恐怖�！� 水產(chǎn)專家 養(yǎng)殖魚(yú)更安全 究竟哪種說(shuō)法更科學(xué)？帶著疑問(wèn)，記者采訪了水產(chǎn)專家——宜昌市水產(chǎn)技術(shù)推廣站副站長(zhǎng)、高級(jí)工程師楊軍。他告訴記者，市民對(duì)長(zhǎng)江野魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感存在一定誤區(qū)。 楊軍介紹，多份野生和池塘養(yǎng)殖的花骨魚(yú)、河豚等魚(yú)類的肌肉營(yíng)養(yǎng)成分比較研究指出，野生和池塘水產(chǎn)品粗蛋白、粗脂肪含量基本相近，而池塘水產(chǎn)品不飽和脂肪酸、必需氨基酸及微量元素等成分甚至高于野生魚(yú)，也就是說(shuō)長(zhǎng)江野生魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不一定優(yōu)于養(yǎng)殖魚(yú)。“野生魚(yú)通常在多個(gè)水域活動(dòng)，諸多因素導(dǎo)致水體復(fù)雜不可控，自然影響到魚(yú)的品質(zhì)，另外，魚(yú)的食物鏈也會(huì)因環(huán)境不可控而不可控，所以，食用野生魚(yú)存在一定的安全風(fēng)險(xiǎn)。” 楊軍說(shuō)，我國(guó)對(duì)養(yǎng)殖水質(zhì)、魚(yú)飼料等都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)殖水體通過(guò)科學(xué)方法凈化，實(shí)現(xiàn)可控，好水好食養(yǎng)好魚(yú)。另外，宜昌作為國(guó)家食品安全城市，在水產(chǎn)品質(zhì)量安全方面，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地創(chuàng)建、水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯平臺(tái)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了水產(chǎn)品“從池塘到餐桌”全過(guò)程追溯管理。多部門(mén)聯(lián)手、全過(guò)程監(jiān)管，確保了養(yǎng)殖魚(yú)的安全。 為什么很多人都認(rèn)為野生魚(yú)的口感更好？楊軍解釋說(shuō)，這是因?yàn)橐吧~(yú)長(zhǎng)期在流水中活動(dòng)，肉質(zhì)較為緊實(shí)所致。不過(guò)，在綠色生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)達(dá)的今天，好口感是完全可以實(shí)現(xiàn)的。而對(duì)于“天價(jià)魚(yú)”，楊軍認(rèn)為是商家炒作所致。相關(guān)部門(mén)查處的多起案件中，發(fā)現(xiàn)有商家為迎合市民對(duì)野生魚(yú)的偏好，在養(yǎng)殖魚(yú)出售前，放于自然水體圈養(yǎng)一段時(shí)間，炮制出“洗澡魚(yú)”，冒充野生魚(yú)牟取暴利。 綠色養(yǎng)殖 魚(yú)兒配有“健身房” 楊軍所說(shuō)的綠色生態(tài)養(yǎng)殖是怎樣的？ 在枝江市安福寺鎮(zhèn)罐頭嘴村漁丫頭水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社，記者對(duì)養(yǎng)魚(yú)的認(rèn)知被顛覆了。眼前的池塘里，60個(gè)高近3米、直徑約4米，底部為錐形的藍(lán)色罐體在池塘右側(cè)排開(kāi)，罐內(nèi)錐體處有一層濾網(wǎng)，岸邊的立塔與罐體連通，工人們正忙于擴(kuò)建施工。
楊軍抽樣檢查圈養(yǎng)加州鱸生長(zhǎng)情況 楊軍還有另一個(gè)身份——湖北省池塘綠色生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新行動(dòng)宜昌試驗(yàn)站站長(zhǎng)，負(fù)責(zé)全市池塘“零排放”圈養(yǎng)基地的安裝、養(yǎng)殖等技術(shù)指導(dǎo)。他介紹，這是全省第三家、宜昌第一家由個(gè)體老板投資建設(shè)的池塘零排放圈養(yǎng)示范基地，該模式2019年、2020年連續(xù)兩年被評(píng)為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部十大引領(lǐng)性農(nóng)業(yè)技術(shù)。 魚(yú)圈養(yǎng)于PE食品級(jí)材料的罐內(nèi)，產(chǎn)生的魚(yú)糞、殘餌等污物沉入錐底，濾網(wǎng)將污物與魚(yú)隔離開(kāi)來(lái)，收集系統(tǒng)定時(shí)將污物吸走，經(jīng)凈化處理的水回流進(jìn)池塘，罐外放養(yǎng)的花白鰱及栽培的水生植物對(duì)池塘水質(zhì)進(jìn)行清潔凈化。
池塘零排放圈養(yǎng)示范基地 “傳統(tǒng)的池塘養(yǎng)殖方式，魚(yú)糞、殘餌等污物不能及時(shí)排出，滋生細(xì)菌，污染水質(zhì)，池塘圈養(yǎng)模式基于“時(shí)時(shí)打掃衛(wèi)生”的理念，及時(shí)移除殘餌糞便，養(yǎng)殖尾水經(jīng)降氮脫磷處理后回到池塘，實(shí)現(xiàn)零排放，確保養(yǎng)殖水體達(dá)到淡水養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。你說(shuō)，魚(yú)生活在哪種環(huán)境更健康？”楊軍笑著問(wèn)。 “魚(yú)健康，還沒(méi)有土腥味，讓我想起了小時(shí)候的味道�！焙献魃缲�(fù)責(zé)人易愛(ài)武是當(dāng)?shù)厝�，在多方支持下�?019年基地投入使用，雖遭遇疫情影響，喂養(yǎng)的肥魚(yú)、鱸魚(yú)仍供不應(yīng)求，俏銷四川、重慶等地，同時(shí)點(diǎn)燃了該鎮(zhèn)4個(gè)貧困村多位貧困戶脫貧的希望。 幾十里外的仙女鎮(zhèn)魯港村，一塵水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社里，魚(yú)兒正在循環(huán)水打造的“流道健身房”里歡快的“健身”。 “流道養(yǎng)殖模式，通過(guò)模擬野外流水環(huán)境，讓具有逆水而上特性的魚(yú)得到充分鍛煉，能不健康嗎？”楊軍說(shuō)，魚(yú)兒練得一身“肌肉”，內(nèi)質(zhì)變得緊實(shí)，口感自然就好了。 記者了解到，我市以“流道”和“圈養(yǎng)”為代表的池塘工程化循環(huán)水養(yǎng)殖基地，集綠色生態(tài)、循環(huán)高效、節(jié)能減排、溯源可控等為一體，實(shí)行工廠控制化養(yǎng)殖與管理的現(xiàn)代智能漁業(yè)模式，目前居全省市州第一。（本文轉(zhuǎn)自【三峽晚報(bào)】。如有版權(quán)問(wèn)題，敬請(qǐng)聯(lián)系wx@fishfirst.cn。） |
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