福建檢驗(yàn)檢疫局服務(wù)前移讓長(zhǎng)樂(lè)鰻魚轉(zhuǎn)“�！睘椤皺C(jī)”

       鰻魚從養(yǎng)殖廠送到烤鰻廠后，還要進(jìn)行24小時(shí)以上的吊養(yǎng)
       見習(xí)記者 盧金福
       5月10日，福州飄起了連綿小雨，在長(zhǎng)樂(lè)市鶴上鎮(zhèn)的聚泉食品公司的一個(gè)水池里，一條條鰻魚還在活潑亂跳著，公司負(fù)責(zé)人告訴記者，這些鰻魚從養(yǎng)殖場(chǎng)送到烤鰻廠后，還要在吊水池內(nèi)經(jīng)過(guò)24小時(shí)以上的吊養(yǎng)，排除鰻魚內(nèi)的消化物，消除異味。
       長(zhǎng)樂(lè)鰻魚出口在國(guó)內(nèi)占據(jù)著舉足輕重的地位，中國(guó)每出口5條鰻魚，就有1條來(lái)自長(zhǎng)樂(lè)。長(zhǎng)樂(lè)聚泉食品公司是當(dāng)?shù)刈畲蟮目决犉髽I(yè)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、美國(guó)、歐盟等國(guó)家，去年出口了3千多噸鰻魚制品，占全國(guó)出口鰻魚的20%。
       然而，10年前聚泉也曾遭受過(guò)“生死劫”，多次因食品安全問(wèn)題遭進(jìn)口國(guó)家“封殺”，對(duì)此，福建檢驗(yàn)檢疫部門跳出只管出口的“一畝三分地”，將服務(wù)延伸到“田間地頭”，在產(chǎn)品的生產(chǎn)階段就進(jìn)行全面“體驗(yàn)”，讓產(chǎn)品最終能順利出口。

 

       加強(qiáng)源頭管理 確保食品安全
       福建是國(guó)內(nèi)鰻魚的發(fā)源地，以個(gè)體養(yǎng)殖戶為主，數(shù)量多，分布散，缺少食品安全意識(shí)，對(duì)鰻魚濫用藥物嚴(yán)重，“只要能治病的藥就拿來(lái)用，甚至還使用氯霉素等一些國(guó)家明令禁止使用的藥物，”福建檢驗(yàn)檢疫局相關(guān)人士說(shuō)。
       據(jù)福建檢驗(yàn)檢疫局當(dāng)時(shí)的一次全省普查發(fā)現(xiàn)，漁藥大都只標(biāo)注商品名，沒(méi)有標(biāo)明具體成份、使用限量和使用期，市場(chǎng)上銷售的飼料有相當(dāng)一部分含有抗生素。這給出口的鰻魚埋下了安全隱患。
       2003年6月，日本以查出“恩諾沙星”殘留超標(biāo)為由，宣布對(duì)中國(guó)生產(chǎn)的烤鰻實(shí)行“命令檢查”。烤鰻出口量占全國(guó)六七成的福建烤鰻業(yè)更是受到嚴(yán)重影響。
       在此“生死存亡”的時(shí)刻，福建檢驗(yàn)檢疫部門聯(lián)合當(dāng)?shù)卣�府和鰻協(xié)深化源頭治理，“問(wèn)題出現(xiàn)在用藥上，就要管住養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，我們整個(gè)管理和服務(wù)的端口就要移到最前沿。”福建檢驗(yàn)檢疫部門深入到養(yǎng)殖戶中，和他們進(jìn)行交流，并對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行備案，考察他們的養(yǎng)殖環(huán)境，還制定統(tǒng)一苗源、用藥和飼料等農(nóng)業(yè)投入品管理制度。 
       2005年，日韓、歐盟先后從來(lái)自中國(guó)內(nèi)地的鰻魚制品中檢出違禁品“孔雀石綠”，從而導(dǎo)致我國(guó)鰻魚出口全面暫停。在福建檢驗(yàn)檢疫部門指導(dǎo)下，聚泉公司與養(yǎng)殖場(chǎng)建立“一對(duì)一”管理模式，公司質(zhì)量監(jiān)督員每個(gè)月不少于3次對(duì)配套養(yǎng)鰻場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督檢查，保證養(yǎng)鰻場(chǎng)使用備案廠飼料，不使用違禁藥物，并對(duì)擬收購(gòu)的養(yǎng)殖池進(jìn)行抽樣，檢驗(yàn)合格后才能收購(gòu)。僅僅3個(gè)月后，聚泉公司就恢復(fù)了生產(chǎn)，成為全省首批恢復(fù)生產(chǎn)的烤鰻企業(yè)。 
       “這些食品安全問(wèn)題對(duì)鰻魚產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)都是毀滅性的打擊，要不是檢驗(yàn)檢疫部門的支持，這個(gè)行業(yè)也不會(huì)發(fā)展得這么好�！遍L(zhǎng)樂(lè)聚泉食品公司副總林文超說(shuō)，現(xiàn)在長(zhǎng)樂(lè)鰻魚業(yè)尚未發(fā)生一起“藥殘”事件。

 

       技術(shù)幫扶 提升質(zhì)量
       福建檢驗(yàn)檢疫局還加大對(duì)相關(guān)食品農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的投入，建立健全各類實(shí)驗(yàn)室等食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，提高檢測(cè)能力和檢測(cè)的準(zhǔn)確性，為鰻魚出口提供檢測(cè)技術(shù)保障。
       在福建檢驗(yàn)檢疫部門的幫扶下，聚泉公司建成了投資1200萬(wàn)元的實(shí)驗(yàn)室，還派出多位專家到公司進(jìn)行指導(dǎo)，輔導(dǎo)制定了《實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理手冊(cè)》的各項(xiàng)規(guī)章和檢驗(yàn)規(guī)范，建立了鰻魚相關(guān)的50多項(xiàng)檢驗(yàn)方法，并于2008年通過(guò)了CNAS的ISO/IEC17025認(rèn)可。 
       “這個(gè)實(shí)驗(yàn)室對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)的所有環(huán)節(jié)都能進(jìn)行檢測(cè)，就像生產(chǎn)過(guò)程中的‘眼睛’，獲得認(rèn)可后，就相當(dāng)于認(rèn)可了公司的原料預(yù)檢，而這原來(lái)需要交給第三方機(jī)構(gòu)檢測(cè)，現(xiàn)在每年可節(jié)約近200萬(wàn)的原料預(yù)檢成本�！� 林文超說(shuō)。
       在福建檢驗(yàn)檢疫局等相關(guān)政府部門的輔導(dǎo)下，長(zhǎng)樂(lè)聚泉公司2008年還建立了鰻魚產(chǎn)品身份追溯系統(tǒng)，對(duì)出產(chǎn)的每一款烤鰻產(chǎn)品，只要在追溯系統(tǒng)上輸入銷售批號(hào)，就能查詢從養(yǎng)殖到運(yùn)輸?shù)臋z測(cè)報(bào)告、檢驗(yàn)檢疫部門出具的官方衛(wèi)生證書和健康證書等完整信息。 
       “現(xiàn)在對(duì)每一箱出口鰻魚，都可以查出是哪一家養(yǎng)鰻場(chǎng)的哪一口池子養(yǎng)殖的，用的是哪家企業(yè)生產(chǎn)的飼料、哪家企業(yè)生產(chǎn)的漁藥。一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，可以直接追溯到源頭�！遍L(zhǎng)樂(lè)聚泉公司品管副總翁齊忠說(shuō)。2011年初，“長(zhǎng)樂(lè)出口鰻魚質(zhì)量安全示范區(qū)”被國(guó)家質(zhì)檢總局列為第一批的出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)，出口鰻魚產(chǎn)品合格率高達(dá)99.9%。

       近年來(lái)進(jìn)口國(guó)食品安全要求越來(lái)越嚴(yán)格，而鰻魚產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程較為復(fù)雜，這增加了企業(yè)自檢自控難度和成本。為此，福建建檢驗(yàn)檢疫局通過(guò)開展出口食品安全質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)分析，確定鰻魚產(chǎn)品中各種潛在危害的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)和控制措施，在此基礎(chǔ)上指導(dǎo)企業(yè)有針對(duì)性地制定自檢自控方案。 
       2008年底，福建建檢驗(yàn)檢疫局經(jīng)報(bào)質(zhì)檢總局批準(zhǔn)同意，將轄區(qū)內(nèi)出口烤鰻監(jiān)管中規(guī)定的四個(gè)檢測(cè)環(huán)節(jié)，統(tǒng)一減為原料和出口兩個(gè)環(huán)節(jié)；在出池環(huán)節(jié)己檢測(cè)合格的，吊水環(huán)節(jié)不再檢測(cè)；企業(yè)原料委托檢測(cè)總項(xiàng)目數(shù)從原來(lái)的7至10項(xiàng)，統(tǒng)一規(guī)定為一般不多于5項(xiàng)；出口環(huán)節(jié)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目從原來(lái)的3至5項(xiàng)，統(tǒng)一規(guī)定每生產(chǎn)批一般不多于2項(xiàng)等。
       福建建檢驗(yàn)檢疫局還對(duì)出口烤鰻采取驗(yàn)證放行的檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管模式，轉(zhuǎn)變過(guò)去出口食品“批批檢驗(yàn)”的傳統(tǒng)做法，大幅降低出口烤鰻產(chǎn)品抽檢比例，提高了檢驗(yàn)放行速度。在規(guī)范批次管理基礎(chǔ)上，還通過(guò)采取庫(kù)存預(yù)檢和出口核銷方式，實(shí)現(xiàn)出口烤鰻隨報(bào)隨放。
翁齊忠表示，通過(guò)這些檢測(cè)優(yōu)化，福建建檢驗(yàn)檢疫局只在成品出口時(shí)進(jìn)行了10%左右的抽樣檢測(cè)驗(yàn)證，并把檢驗(yàn)周期縮短到35天之內(nèi)，保證了公司產(chǎn)品的快速裝貨通關(guān)出口。
       最近，福建檢驗(yàn)檢疫局推出了21項(xiàng)措施，扶持企業(yè)出口，在繼續(xù)對(duì)一類企業(yè)實(shí)施信用監(jiān)管、免予抽批檢驗(yàn)基礎(chǔ)上，對(duì)二、三類企業(yè)實(shí)施驗(yàn)證管理，降低其抽檢比例至2%-5%，并采取“邊檢邊放”措施，綜合提升出口工業(yè)品放行速度等。