鱖魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展嚴重受制約，如何轉(zhuǎn)型升級？

　　產(chǎn)學(xué)研結(jié)合助推鱖魚產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，這場精彩對談都講了啥？

　　

　　文/圖  鱖鱸前沿 李曉欣 葉豐齊

　　

　　5月25-26日，由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)鱖魚研究中心、武漢鱖魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、水產(chǎn)前沿雜志、中國水產(chǎn)頻道聯(lián)合主辦，鱖鱸前沿承辦的“2019鱖魚國際學(xué)術(shù)研討會暨產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇”在武漢成功舉辦。

　　

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　　本次論壇上設(shè)置了兩個互動環(huán)節(jié)，嘉賓觀點精彩紛呈。

　　

　　互動主題一：產(chǎn)學(xué)研結(jié)合助推鱖魚產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

　　

　　

　　問：結(jié)合產(chǎn)業(yè)的未來，您認為當(dāng)前鱖魚產(chǎn)業(yè)亟需解決的問題是什么？企業(yè)家如何跟院校院所的專家老師一起共同跟進，讓鱖魚產(chǎn)業(yè)從“三魚兩藥”等問題走出來，讓產(chǎn)業(yè)發(fā)展更上一層樓？

　　楊弘：鱖魚是體系內(nèi)為數(shù)不多中國特有的品種，發(fā)展前景廣闊，作為水產(chǎn)的科研人員，我們的目標(biāo)是要把這些好的品種推向大眾。從國家水產(chǎn)發(fā)展的大方向來看，這條魚有很多優(yōu)勢，當(dāng)然也存在一些問題。

　　

　　水產(chǎn)未來的市場應(yīng)該是加工業(yè)，加工業(yè)的發(fā)展對產(chǎn)業(yè)會有更大的促進，目前我們體系也正在做這方面的工作。食品安全問題方面，由于鱖魚吃的活餌料、在運輸或其他途徑會引起一些藥物殘留，但這應(yīng)該是監(jiān)管措施不到位引起，并不是這條魚本身的問題，如果監(jiān)管到位的話，這方面應(yīng)該是可以避免的。

　　

　　鱖魚是中國特有的，種質(zhì)自然資源保護這方面還應(yīng)該加大力度。另外從養(yǎng)殖角度講，現(xiàn)在國家對尾水排放要求越來越高，建議鱖魚養(yǎng)殖采用一些新的物聯(lián)網(wǎng)、智能化等養(yǎng)殖技術(shù)，盡量將養(yǎng)殖過程精準(zhǔn)化、數(shù)字化。

　　

　　之前羅非魚推廣是定位成低端魚，后來市場做壞了，但原本這條魚是很不錯的。鱖魚本來是肉食性魚類，在消費者心目中是一個很高大上的品種，未來我們還是要把鱖魚定位成比較高端的品種。未來在推向大眾的同時還要維持品種形象，把產(chǎn)業(yè)做得更大，而不是單純的提高產(chǎn)量。

　　

　　

　　

　　易敢峰：鱖魚作為中國特有的高端的水產(chǎn)品種，如何把它打造成類似挪威三文魚一樣的中國品牌是我一直在思考的問題。這些年我們跟很多院校合作，在鱖魚方面投入了很多工作，但我認為投入的力量還遠遠不夠。從苗種的馴化、養(yǎng)殖模式、全程飼料以及科學(xué)的養(yǎng)殖解決方案等都需要去突破。我們走了很多地方，發(fā)現(xiàn)鱖魚苗種的退化非常嚴重，魚苗成活率較低，鱖魚天生吃活餌等各方面，無論是從科技、從環(huán)保、從生態(tài)、從消費，我覺得鱖魚相對于其他品種是最需要去突破的。未來的3-5年，我們將跟各位專家一起，調(diào)動更多的資源，從苗種到養(yǎng)殖模式，到全方位對鱖魚產(chǎn)業(yè)進行品牌打造，樹立行業(yè)標(biāo)桿。

　　

　　問：種質(zhì)對產(chǎn)業(yè)質(zhì)量的提升至關(guān)重要，全國的苗種至少95%以上來自廣東，您能否給苗企一些指導(dǎo)和方向？

　　

　　

　　葉星：據(jù)統(tǒng)計，很多淡水魚品種從受精卵孵化到養(yǎng)成的成功率是非常低的，包括鱖魚、鱸魚等，這意味著鱖魚30多萬噸的年產(chǎn)量需要很多親本提供苗種。這幾年我接觸生產(chǎn)，看到確實生產(chǎn)上也有它的難度。很多養(yǎng)殖戶買苗希望質(zhì)量好的同時價格又便宜，但實際上魚苗的生產(chǎn)從親魚的養(yǎng)殖強化培育，一直到孵化、標(biāo)粗這個過程的成本付出是很高的。

　　

　　全國鱖魚苗種絕大部分依賴廣東，對于苗種質(zhì)量的監(jiān)管和把控有一定難度。如果生產(chǎn)苗種做到很規(guī)范，比如規(guī)模、水處理、病害防控檢測技術(shù)等各方面有一定的門檻和監(jiān)管措施，苗種質(zhì)量就相對可控一些，這個問題需要苗企以更高的策略和眼光來共同看待和解決。

　　

　　

　　

　　趙金良：實際上鱖魚最大的自然資源是在長江流域，珠江流域原本是沒有翹嘴鱖的，那么由于珠三角本身是我國農(nóng)業(yè)發(fā)展最發(fā)達和養(yǎng)殖技術(shù)水平很高的地區(qū)，早期鱖魚人工繁殖是從湖北開始，但最終把它做成產(chǎn)業(yè)是在廣東起步。以前長江流域有很多的鱖魚苗場，但在市場面前無力跟廣東競爭。在長江流域單靠市場能夠生存下來的鱖魚苗企很少，我們呼吁地方政府適當(dāng)?shù)闹匾暠镜伧Z魚苗種產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，給予一定的支持。

　　

　　問：鱖魚苗種階段寄生蟲病多發(fā)，相對其他環(huán)節(jié)的用藥量大，對鱖魚養(yǎng)成后的質(zhì)量安全有一定影響，對此您有何看法和建議？

　　

　　顧澤茂：對于寄生蟲是在鱖魚里面用藥最多的觀點，個人不是很贊同。這主要是因為更多的人把寄生蟲當(dāng)做敵人，總想把寄生蟲殺干凈，導(dǎo)致用藥量非常高。但其實寄生蟲在水里一定存在，怎么殺也殺不干凈，而殺蟲的同時會傷害到魚本身，包括免疫器官、黏液等，容易引發(fā)其他病害發(fā)生。對于寄生蟲，個人認為是要包容它的存在，建議在養(yǎng)殖過程中適當(dāng)用藥控制住病情，讓寄生蟲在水體里面形成平衡。

　　

　　

　　問：大北農(nóng)在鱖魚板塊做了哪些努力，接下來有什么發(fā)展規(guī)劃？最困擾你們的問題是什么？

　　

　　大北農(nóng)神爽水產(chǎn)科技集團總裁助理兼技術(shù)研究院副院長朱傳忠

　　

　　朱傳忠：這幾年我們非常重視鱖魚飼料的研發(fā)，因為這個版塊很有潛力，機會非常多。我們目前在兩個方面布局，第一個是最基礎(chǔ)的鱖魚營養(yǎng)，從原料到配方，經(jīng)過研究，基本上讓鱖魚的健康和生長速度都達到了預(yù)期。我們在這方面申報了一些項目和文化保護。第二個就是在基地做示范，我覺得飼料企業(yè)有一個責(zé)任，一定要把風(fēng)險留給自己，有更多成功案例再推廣，這是我們做事的一個基本理念。盡管鱖魚飼料養(yǎng)殖困難很多，但我相信在苗種和養(yǎng)殖方式的不斷進步下，未來2-3年應(yīng)該能夠全面推廣鱖魚飼料。大家對飼料養(yǎng)殖鱖魚的認識還有待提高，因為它和傳統(tǒng)鱖魚養(yǎng)殖方式有很大的差異，養(yǎng)殖條件跟技術(shù)要求都比較高。目前行業(yè)最大的痛點還是病害，根源是缺少優(yōu)質(zhì)苗種配套，養(yǎng)殖技術(shù)也有待提升。

　　

　　問：東裕是第一批做加州鱸料的企業(yè)之一，也幾乎是最早推廣鱖魚膨化料的企業(yè)之一，能否分享貴公司在鱖魚飼料的研發(fā)歷程和心得體會？

　　

　　

　　吳華東：公司在加州鱸飼料研發(fā)成功后花費了很大精力研發(fā)鱖魚飼料，我們屢戰(zhàn)屢敗，屢敗屢戰(zhàn)，終于在2015年得到了突破性進展。一開始放水流池試驗軟顆粒，然后轉(zhuǎn)移到大塘反復(fù)對照，制成膨化飼料。膨化飼料有一個優(yōu)勢，都浮在水面上能看到鱖魚吃料情況。因為經(jīng)過膨化后風(fēng)干，鱖魚膨化飼料顆粒比較硬，喂食前可以適當(dāng)進行軟化，鱖魚吃料后消化吸收利用率加快。在整個養(yǎng)殖過程當(dāng)中，我們用驅(qū)蟲替代殺蟲。因為能把寄生蟲殺死的藥物，對鱖魚本身也有傷害。在膨化飼料中，我們使用中藥制劑來進行拌料驅(qū)蟲，大概是40斤飼料加1升水的比例。在膨化飼料跟軟顆粒之間，我們一直在做對照。有種觀點是用膨化飼料投喂鱖魚的過程可能造成浪費；不過相對于軟顆粒，膨化料可以直接使用。一開始我們只做軟顆粒，后來還是趨向膨化料。

　　

　　問：中山大學(xué)在鱖魚病毒疫苗方面取得了非常好的成果，大家非常期待也存在疑問，鱖魚疫苗在實際生產(chǎn)中如何應(yīng)用？

　　

　　董傳甫：從疫苗使用效果來看，人工注射的效果是最好的，生產(chǎn)上可能會覺得麻煩，但一個農(nóng)戶的鱖魚養(yǎng)殖產(chǎn)量不會太大，建議還是通過人工注射來介入。疫苗的價格按照國際上農(nóng)民病毒疫苗的發(fā)展歷程，利潤會嚴格控制在5-10%左右。

　　

　　問：鱖魚粉料在市場上推廣得相對較早，現(xiàn)在市場表現(xiàn)如何？

　　

　　

　　李小武：我們推行鱖魚粉料，粉料在實際養(yǎng)殖當(dāng)中是比較成功的，所以我們堅持粉料的路線，根據(jù)各個養(yǎng)殖戶的反饋信息，粉料養(yǎng)殖成功率達80%左右，所以我們推行廣添模式養(yǎng)殖。

　　

　　

　　

　　田文瑞：鱖魚對淀粉高度敏感，認識到這點后我們鱖魚飼料才開發(fā)起來。以前很多人做過嘗試，但都以失敗告終，主要是沒認識到淀粉對鱖魚的傷害。很多人做飼料習(xí)慣在里面使用面粉，既是一種能量，也是一種粘合劑，但是面粉里面大量的淀粉，對鱖魚傷害很大，所以我們要盡可能減少飼料中面粉的使用量。我們整個研發(fā)過程也是一波三折，做鱖魚飼料并不是一個很簡單的過程，需要工藝與配方完美結(jié)合。

　　

　　我在這里要提醒大家的是，鱖魚飼料開發(fā)成功，并不等于鱖魚養(yǎng)殖就能成功，很多沒養(yǎng)過鱖魚的人一聽飼料成功就想嘗試，但鱖魚是一條相對難養(yǎng)的魚，除了飼料，養(yǎng)殖技術(shù)和配套管理都要跟上，如果不具備這些的話，單靠飼料是很難養(yǎng)成的，對于這點大家必須有清楚的認識。

　　

　　問：鱖魚養(yǎng)殖過程中的標(biāo)準(zhǔn)化問題目前還做得不夠成熟，導(dǎo)致養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)的各種各樣的問題。丹鱖公司在鱖魚工廠化養(yǎng)殖做了一些標(biāo)準(zhǔn)化工作，能否介紹一下情況？

　　

　　湖北丹鱖生物科技股份有限公司董事長王明軍

　　

　　王明軍：我們從2017年開始涉足這個行業(yè)，但基本上沒有做任何的營業(yè)，一直在做鱖魚方面的研發(fā)和調(diào)查工作。我走訪過各地養(yǎng)殖、設(shè)備企業(yè)和科研院所，專家、業(yè)者們做了很多工作，但我發(fā)現(xiàn)還是存在很多不可控的因素，學(xué)術(shù)界也希望我們企業(yè)能夠找出一些有效的方法來解決部分問題。

　　

　　經(jīng)過兩年的研究，我們在2017年花了約100多萬元購置一套工業(yè)循環(huán)水設(shè)備，至今已用飼料養(yǎng)殖鱖魚一年多時間，基本上沒有經(jīng)驗豐富的專業(yè)養(yǎng)殖人士參與。當(dāng)時拿回來2300尾鱖魚，現(xiàn)在大約剩下2000尾，較大的應(yīng)該有一斤半左右，從去年10月開始全程用飼料配合工業(yè)循環(huán)水養(yǎng)殖，用普通的標(biāo)準(zhǔn)來看可以說成功了，但我認為鱖魚本身還存在相當(dāng)多的問題需要克服，我們根據(jù)各方面的狀況做了一些對比和分析，我們暫時還不打算進行營業(yè)，因為我們還需要做更多的試驗。

　　

　　就目前個人經(jīng)驗，整個系統(tǒng)在控制上還不夠完善。比方說滿足10個條件才能把鱖魚養(yǎng)好，專家學(xué)者、經(jīng)驗養(yǎng)殖者都已掌握得較充分，但往往在控制的時候，只滿足了7-8個條件；或者說，這7-8個條件控制得也不夠完善。做電子設(shè)備如果有1-2個條件不夠完善，那么這個產(chǎn)品尚不可控。我認為現(xiàn)在還有大量的后續(xù)工作需要被完善，開發(fā)包括工業(yè)循環(huán)水設(shè)備在內(nèi)的很多設(shè)備，全部根據(jù)對鱖魚的理解來進行研究。我們第一期投資1000萬，目前在設(shè)備跟養(yǎng)殖上已花費一百多萬，跟華中農(nóng)業(yè)大學(xué)也合作了一些項目，我們已掌握了很多要點，希望1-2年內(nèi)能夠有一些突破。另外，我還想呼吁一點，我國電子設(shè)備監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)非常清晰，但國家對水產(chǎn)行業(yè)的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)還不夠清晰，希望專家學(xué)者為完善監(jiān)管出謀劃策，相信將有助于推動整個行業(yè)的發(fā)展。

　　

　　互動主題二嘉賓和主持人合影