| 中國水產(chǎn)頻道報道， 北上廣深日料餐廳數(shù)量近12000家，日料產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。日料連鎖餐廳迅速發(fā)展要求食材供應商更專業(yè)化。 文/ 海鮮指南（seafood-guide） 毛亞寧 *文中部分圖片源自三禾集團 3月20日，由中國飯店協(xié)會主辦，中國飯店協(xié)會日本料理委員會、三禾集團承辦的第四屆中國日料產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在廣州頤和山莊成功舉行。
中國飯店協(xié)會會長韓明，中國飯店協(xié)會日本料理委員會理事長、上海赤坂亭品牌董事長游忠旺，中國飯店協(xié)會日本料理委員會執(zhí)行董事長、北京江戶前餐飲集團董事長姜炳升，中國飯店協(xié)會日料委員會副理事長、三禾集團總裁秦曉英，中國飯店協(xié)會副秘書長金庸，北京將太無二執(zhí)行董事刑力，中國飯店協(xié)會外賣委員會副秘書長、外賣頭條和洪七公外賣課堂創(chuàng)始人安神，美心集團元氣壽司陳成東，千羽壽司董事長朱宏亮，艾美商貿(mào)董事長方炎，爭鮮壽司華南區(qū)總經(jīng)理王文俊等嘉賓悉數(shù)到場，日料產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)等近三百人參加。 北上廣深日料餐廳數(shù)量近12000家，日料產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長
中國飯店協(xié)會會長 韓明 中國飯店協(xié)會會長韓明提到，2018年，全年餐飲業(yè)收入42716億元，同比增長9.5%，餐飲市場增幅高于整個消費市場增幅0.8個百分點，其增速走在國內(nèi)生活性服務業(yè)的前列。 2018年，日料行業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為我國外國菜系中發(fā)展最快的細分業(yè)態(tài)品類，據(jù)不完全統(tǒng)計，在北上廣深四大一線城市，擁有日本料理餐廳數(shù)量接近12000家。 日本料理業(yè)態(tài)產(chǎn)業(yè)在中國呈現(xiàn)出爆發(fā)式的增長，年增長幅度達到了20%以上，其中壽司這一細分品類更加增長迅猛，呈現(xiàn)出高標準化、高進場率、高關注度、高增長量的特點。 日本料理從文化、匠心、品質(zhì)、食材、健康等多角度吸引了一大批以80、90、00后為消費主體的年輕消費者，助推了日餐行業(yè)在我國的可持續(xù)健康發(fā)展。
中國飯店協(xié)會日本料理委員會理事長、上海赤坂亭品牌董事長 游忠旺 日料連鎖餐廳迅速發(fā)展要求食材供應商更專業(yè)化
鮮共享日料供應鏈聯(lián)合創(chuàng)始人 趙剛
新時代下，吃日料正在成為中產(chǎn)消費的象征，赴日旅游人數(shù)增加，消費者對日料要求逐漸提高，客群年輕化更注重高顏值、儀式感、體驗感以及融合特點，日料連鎖餐廳的迅速發(fā)展也對供應鏈提出了更高的要求，要求食材供應商更專業(yè)化。
北京江戶前餐飲集團董事長董事長 姜炳升 壽司、刺身、懷石料理依然系日料菜系主流，日料業(yè)態(tài)細分化明顯
和觀餐飲管理行政顧問 板橋直之 壽司、刺身、懷石料理依然是日料菜系里面的主流，包括在日本，東京，這塊也依然支撐很大日料市場。但是這幾年，在日料領域也看到一些不一樣的變化，以東京為例，東京有很多外國菜，并且日料業(yè)態(tài)細分化，通過借鑒不同菜系，產(chǎn)生了很多創(chuàng)新和創(chuàng)意。
將太無二執(zhí)行董事 邢力
吉兆壽司董事長 王榮顯
外賣頭條創(chuàng)始人 安神 在由中國飯店協(xié)會日料委員會副理事長三禾集團總裁秦曉英主持的現(xiàn)場論壇中，大家也分享了自己的觀點：
艾美商貿(mào)董事長方炎：將來這個行業(yè)的競爭越來越大，拼的就是專業(yè)、服務。 萬歲壽司董事長何榮萬：廣州的市場太亂，希望大家共同分享怎么把品牌做強做大，多多溝通，把日料做強做大。 爭鮮壽司華南區(qū)總經(jīng)理王文駿：全球有將近500家的門店都是直營店，講究穩(wěn)，同時對供應鏈做了很多改變把更加好的東西以更大的優(yōu)惠回報給顧客，這樣更加長久一點。 美心集團元氣壽司陳成東：透露元氣壽司成功的關鍵是高性價比，在元氣壽司吃到的三文魚都是直接從挪威進口的。 千羽壽司董事長朱宏亮講到未來布局是以廣東為基礎，延伸到全國一線大城市去。 現(xiàn)場花絮： |
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