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2013-6-6 14:37
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橋底炒辣蟹
豎著走的蟹
2013-4-19 10:25
聽(tīng)著菜的名字,很多人一定很像知道菜的典故,蘇蟹閣小編來(lái)給大家講解一下!這道菜來(lái)源于香港的港仔灣,那里曾經(jīng)有一戶人家在橋底出售炒辣蟹,由于他家的味道特別香美,成為香港最有名的炒辣蟹吃處,所以香港人就將這道菜稱為橋底炒辣蟹。菜品味道及特色:這個(gè)菜做出來(lái)顏色很好看,紅紅的辣椒綠綠的蔥,會(huì)讓人食欲大增。尤其是它的香味濃烈,經(jīng)常會(huì)刺激得人沒(méi)幾分鐘就把里邊的調(diào)料先吃得一干二凈。蟹肉入味很濃,口感很好,吃的時(shí)候最好配上紅酒。這道菜在冬天吃可以驅(qū)寒暖胃。 材料 主料:肥大的肉蟹 配料:豆豉,紫天椒,蔥,姜,炸蒜蓉,豆瓣醬 做法1.把肉蟹宰殺后,清洗干凈,然后在肉蟹上刷一層薄薄的生粉,以保住肉蟹的原汁原味; 2.刷好后將肉蟹放在一邊備用;在鍋內(nèi)下豆瓣醬、姜、蔥、豆豉、紫天椒等,把這些配料放在一起煸炒,直到炒出香味;把蟹放進(jìn)鍋內(nèi),和配料放在一起煸炒,直到配料炒熟; 3.用油炸蟹,直到蟹的外皮酥脆,然后將料酒、白糖放入,一起炒熟即可。
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