標(biāo)簽: 肉蟹

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分享誘人麻辣蟹肉: 豎著走的蟹 2013-4-10 13:45; 一道非常有后誘惑力的菜，很多人都喜歡！選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時(shí)候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。下面蘇蟹閣小編來介紹詳細(xì)流程！材料主料：鮮肉蟹500克一只，辣椒油15克（兩人份），輔料：花椒碎末10克，芫茜5克，小紅辣椒三四只，姜5克，調(diào)料：鹽10克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克做法1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意， www.yangchenghuxie.cc 是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。 2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關(guān)火。 3、另起鑊，置入辣椒油，同時(shí)將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個(gè)芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點(diǎn)芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。; 538 次閱讀|0 個(gè)評論

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