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標(biāo)題: 日本海鮮和海南海鮮顯示了兩國的飲食特色 [打印本頁]

作者: diandian 時間: 2017-5-8 17:11
標(biāo)題: 日本海鮮和海南海鮮顯示了兩國的飲食特色
在日本用餐，大多數(shù)餐廳的菜單都帶有照片，所以對于語言不通的很多人來說，確實是很容易的選擇。一般情況下，稍微大點的餐廳，服務(wù)生會上前迎接，確定用餐人數(shù)后安排座位。人氣較高的餐廳，往往可以看到餐廳門口坐著一排等待用餐的顧客，所以在日本用餐需要做好排隊的心理準(zhǔn)備。
進入餐廳入座，按照習(xí)慣，服務(wù)生會馬上送上濕巾、餐具等，以及一杯冰水，然后會讓你再考慮一下點菜內(nèi)容，決定之后再招呼他過來。
簡單的來說，日式海鮮的做法分為壽司、火鍋、烏冬面等等。除了這些傳統(tǒng)的日本料理，也有比較奇異的吃飯，比如河豚到奇臭無比的咸魚干種類繁多。
日料海鮮丼，丼的意思類似我們的蓋飯，米飯在最下面，碎海苔灑在飯上，上面擺各種生魚片，就像壽司和刺身的結(jié)合體，用芥末醬油一拌，美味無比，這是常見吃法。在日式海鮮料理中占據(jù)了大部分。
其他的，單一做法，比如生蠔，用西餐的烹調(diào)方法為客人呈現(xiàn)各種生蠔料理。最鮮美的自然是生食，一口順滑與清甜。調(diào)配上醋、檸檬、伏特加或辣味調(diào)味品的生蠔肉后，配一口葡萄酒或者起泡酒。
再說類似于海膽生鮮冰涼的甜海膽，與外焦里嫩的咸飯團，乘著黃油的濃郁香氣一起入口，唇齒留香。
日本海鮮吃飯創(chuàng)意大膽，而且做法有些奇異，并不見得適合你的口味，但是對于生活在海邊的人來說，偶爾能夠創(chuàng)新也上不錯多。除此之外，在日本餐廳吃飯時不用支付消費的。
而海南的海鮮是以南海海鮮為代表，而日本海鮮主要是東海海鮮為主。
來海南，必然要去三亞，而日本相比，三亞海鮮加工方式的操作，確實是目前多一種特色，至少在日本是沒有類似的專業(yè)場所，三亞旅游的大部分游客吃海鮮都會選擇去第一市場買，第一市場有一個各種海鮮的價格公示表，而且在市場的出入口還有一個公平秤，可以防止商家“缺斤短兩”。
川味是三亞海鮮最大的特點，和日本海鮮講究的原汁原味有很大的區(qū)別。
選用新鮮海膽食材，通常情況下，加工芒果螺會辣炒，入味濃郁，而且后味十足，這也是海南外來海鮮的最佳做法，而且至今已經(jīng)暢銷全島，對于很多本地人來說，也是一個逐漸接受的方式。
在菜品加工中，螃蟹也是辣炒的，肉飽滿緊實，口味適中，一般不會很辣，有絲絲甜味。龍蝦的擺盤像個藝術(shù)品，飛清真和煮粥的方式充分的食用。
這種做法在三亞第一市場椰風(fēng)巷美大香味海鮮加工店做的最為地道，他們?nèi)诤狭吮镜厝俗陨淼目谖�，又學(xué)習(xí)了川味獨有的特色，形成了自己獨特的口味。
當(dāng)然，其他的比如海膽蒸蛋，口感鮮嫩，滋味鮮美。椒鹽皮皮蝦，咸鮮可口�；鶉r肉質(zhì)很甜，花甲肥厚，椰子飯噴噴鼻糯。
似乎和日式海鮮的單一做法，海南的海鮮更適合國人的口味，這也就是飲食文化在生活和味覺中最大的區(qū)別吧，不能說好壞，但是確實是一種文化差異的體現(xiàn)。

作者: 守得云開見月亮 時間: 2017-6-4 16:53
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