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標題: 居家好男人必備，宰殺甲魚大手法！梅花農場 [打印本頁]

作者: meihua-farm 時間: 2014-12-26 14:38
標題: 居家好男人必備，宰殺甲魚大手法！梅花農場
甲魚在這個經濟社會，已經成為家喻戶曉的最佳滋補品，不管在餐館或者是在自己家里都會看到很多人都在食用甲魚。而關于甲魚的宰殺方法確鮮有人知，其實，甲魚宰殺方法在某種程度影響著甲魚的味道，所以一定要學會宰殺甲魚。

　　首先，將甲魚翻身過來，背朝地，肚子朝上，等到甲魚的脖子伸到最長的時候直接將其頭從頸部砍斷，然后進行控血。在砍斷的時候，速度一定要迅速，把握好時機，還有就是要注意甲魚的攻擊。

　　其次，用剪刀或者是尖刀在甲魚的腹部開一個十字刀口，將其內臟掏干凈，用清水洗凈。斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。

　　最后，將甲魚放到80度的熱水中燙2到3分鐘，將甲魚表層的皮去掉，這層砂皮去掉主要是為了讓甲魚的口味正常，所以在處理過程中一定要注意。還有就是，如果想很好去掉腥味，在殺甲魚時，從甲魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗凈后，在甲魚膽汁中加些水，涂抹在甲魚全身。稍放片刻用清水漂洗干凈。這樣處理后的甲魚，再烹制時就沒有腥味了。

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