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　　天氣預報一遍遍地訴說著中國大地寒冬的到來，而在這種嚴寒來臨之際，不少細心的主婦當然忙著從各種方面為大家庭還準備御寒保健的東西。不論是防寒衣物還是養(yǎng)生保健食品，在每個家庭里都是一應俱全。當然，在這個冬季，南京的主婦們在冬季養(yǎng)生保健的選擇上又多了一樣利器，那就是海洋八珍之一——海參。

　　不少南京的主婦們在聽說海參的保健作用明顯之后，都紛紛前往知名海參品牌——宮品海參的玄武店去搶購海參，來為家人的冬季保健添磚加瓦。不少人知曉南京宮品海參玄武店都是通過廣告的效應聚集而成，無論是央視的強大指引消費，以及忠于宮品品牌的老客戶宣傳，南京宮品海參玄武店的門前購買海參的主婦們是絡繹不絕。當然購買中不少主婦們提了不少問題，那就是海參的做法。這干海參該如何烹飪呢？

　　海參的做法其實不少，由于海參作為一種主料時可以當作一塊大的蛋白質(zhì)，各種烹飪的手法都可以運用其中，無論是做湯還是紅燒，清蒸還是燉制，海參的做法是豐富多彩。

　　從追求保健的效果上來看，海參的做法可以清淡且簡單一下，我們推薦是早上空腹食用。早上腸胃比較清淡，適合海參進補。起床后，搭配米粥或者蜂蜜、生抽醬油進補，吸收效果好。米粥和蜂蜜給人體提供糖分元素，海參則提供蛋白質(zhì)等元素，多重營養(yǎng)均衡進補，吸收更全面，效果更好。該海參的做法最簡單卻是最有營養(yǎng)的吃法，達到進補的效果也是最好的。

　　如果說是要追求海參的保健作用，我們推薦一種蔥燒以及另一種海參湯的做法。

　　• 蔥燒海參

　　《舌尖上的中國》唯一展現(xiàn)的魯菜名肴，就是這道蔥燒海參了。這道菜制作簡單，卻極其入味，下面就讓這道傳統(tǒng)菜品在舌尖上跳舞吧!

　　原料：海參、香椿芽、西蘭花、魚籽、蔥姜

　　調(diào)料：高湯，糖，黃酒，老抽、醬油，水淀粉，鹽、胡椒粉

　　1、將姜切片、西蘭花削成小朵、蔥切段;

　　2、開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出;

　　3、另做一鍋雞湯放入一個大料瓣，將海參略煮關(guān)火沁入味出鍋，不要煮的時間過長;

　　4、鍋燒熱，放入油，將蔥段炸黃，制成蔥油，將蔥段撈出，蔥油瀝出備用;

　　5、用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花;

　　6、鍋內(nèi)做油煸香姜片;

　　7、海參下鍋，加入蔥段;

　　8、加入清湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉;

　　9、用微火燉2---5分鐘;用水淀粉勾芡，可以加一點老抽調(diào)色淋上剛才的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。

　　二、海參雞汁湯

　　海參是海八珍之首，營養(yǎng)價值極高，其中的刺參更是參中之冠，是唯一進入藥學典籍的海參品種。但是發(fā)泡好的海參只有一股海鮮味，別無其他，而清燉雞湯，輔助雞湯的清香，加上海參Q感，使得此菜品色香味俱全。

　　材料：水發(fā)海參100克，雞脯肉150克，蝦仁50克，黑木耳50克。

　　調(diào)料：蛋清1個，濕淀粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量。

　　做法：

　　1.海參治凈，斜批成片。雞脯肉切成長方片，用鹽、黃酒、蛋清、濕淀粉抓

　　勻上漿。蝦仁洗凈，擠干，也用蛋清上漿。黑木耳入沸水鍋汆透，撈出放冷水中。

　　2.沙鍋內(nèi)放清湯、黃酒、醬油、海參，用旺火燒開，氽入雞片、蝦仁，放鹽、黑木耳即可。

　　以上幾種菜肴是海參的做法的常見選擇，也是主婦們在家中可以身體力行的做法，有了菜譜，海參的做法就不再是一個難題了，還等什么，趕緊大顯身手吧。