上海海參市場

 

“海參是正經(jīng)海參不？”“海參是海參，正不正經(jīng)我不知道！”

2016遼視春晚的小品《海參炒面》再一次引爆了觀眾的笑點(diǎn)！

然而笑過之后，關(guān)于“正經(jīng)海參”很多人會(huì)陷入一番思考。

海參作為海八珍之首，富含50多種營養(yǎng)成分、酸性粘多糖、海參皂甙、硫酸軟骨素、海參多肽、膠原蛋白、�；撬�、18種人體必須氨基酸等，是一個(gè)全面的營養(yǎng)集合體！

 

在上海，海參作為滋補(bǔ)品格外暢銷。而上海海參市場的海參是否都是 “正經(jīng)”海參呢？小編走訪了上海海參市場略有見地。

據(jù)悉上海海參市場除部分水產(chǎn)市場銷售新鮮海參外，90%以上還是以海參制成品為主。上海海參市場銷售的海參制成品大致有即食海參、淡干海參、鹽干海參、糖干海參、凍干海參以及海參口服液等。

  上海海參市場發(fā)現(xiàn)有“不正經(jīng)”狀況存在

海參上春晚是繼趙本山老師的甲魚多年之后又一個(gè)登上春晚的海中貴族。海參之所以能夠登上春晚，一則是海參已經(jīng)成為家喻戶曉的海洋滋補(bǔ)佳品，二則是因?yàn)榻�年來海參價(jià)格持續(xù)走低，已經(jīng)能夠被大眾所接受，成為大眾餐桌上的一道滋補(bǔ)佳肴。

在海參走進(jìn)大眾的同時(shí)，問題也隨之而來，一些海參商家為讓自己的海參暢銷牟利，在海參加工方面“狠”下功夫，即出現(xiàn)一些所謂“不正經(jīng)”海參，所以在上海海參市場購買海參需謹(jǐn)慎挑選。

謹(jǐn)防糖干海參，闖鹽海參冒充淡干海參

目前，海參制品中淡干海參是營養(yǎng)相對于保留較好的，而糖干海參則是國家明令禁止的，但一些商家為牟利依然在銷售。往海參里加糖、加食用膠、加礬，礬的作用就是讓海參加工出來以后“杠杠硬”，使勁掰都掰不動(dòng)，你還以為是風(fēng)干的效果好呢。

辨別人造海參即假海參

“海參賣2元一只能是真的嗎？ ”市民在水產(chǎn)市場花20元錢買了10只，每只長度10厘米以上，長得都很像，海參內(nèi)部沒有海參筋，海參刺摸起來軟塌塌

業(yè)內(nèi)人士：這是人工合成的

人造海參烏黑發(fā)亮

真海參刺長短不一

“人造海參”的制造方法很多，最常見的是用海藻粉和膠類物質(zhì)做成，造假者為了讓“海參”更有彈性，一般會(huì)添加膠類物質(zhì)。

上海宮品海參直營店負(fù)責(zé)人告訴小編辨別真假海參的一些方法：真海參顏色棕褐色、棕黑色，色澤較均勻。人造海參顏色烏黑發(fā)亮，水中一泡掉色；真海參參刺長短不一，無殘缺，表面無損傷。人造海參參刺摸起來彈性不大，太過整齊，容易損傷；真海參即使將內(nèi)臟掏空，內(nèi)壁仍會(huì)殘留筋狀痕跡。人造海參內(nèi)部光滑無痕，兩端 封閉，無開口。”

 

海參資訊網(wǎng)專業(yè)人士提醒，消費(fèi)者在上海海參市場買海參，盡量到正規(guī)商家特別是直營店購買，相對于品質(zhì)能更有保障。滋補(bǔ)養(yǎng)生吃品質(zhì)正宗海參才有意義。