海參食補(bǔ)地位日益穩(wěn)固，消費(fèi)量自然節(jié)節(jié)攀高，據(jù)悉，市場(chǎng)上所銷售的海參產(chǎn)品大部分都是淡干海參，也有其他的如鹽漬海參、即食海參、凍干海參等加工產(chǎn)品，淡干海參占有的市場(chǎng)份額是最大的，淡干海參中又以宮品級(jí)別的最受歡迎。

因此不法商家就在海參中加糖、加鹽仿冒淡干海參，甚至有用膠裝物質(zhì)來(lái)做出海參的模樣來(lái)冒充真海參，還有就是目前的一種更高的技術(shù)，以“假淡干海參”來(lái)冒充淡干海參。市場(chǎng)上海參如此良莠不齊，這些海參是否還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是否還能食用呢？

為此筆者采訪了知名海參研究機(jī)構(gòu)宮品海參研究院的專家，專家告訴筆者：“消費(fèi)者購(gòu)買海參進(jìn)補(bǔ)是因?yàn)楹�參本身的營(yíng)養(yǎng)，海參主要的營(yíng)養(yǎng)成分是膠原蛋白和微量元素，摻假海參為了添加重量勢(shì)必會(huì)反復(fù)煮、反復(fù)烘干，在這個(gè)過(guò)程中海參的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)遭到破壞，且其含量也會(huì)流失很多，這使得海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大減少。而用膠裝物質(zhì)做出來(lái)的假海參更是達(dá)不到海參營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)效果”。