轟轟烈烈的雙11已經(jīng)過去了，全國人民不知道已經(jīng)剁了多少雙手，而這其中，又不知有多少人把自己的手貢獻(xiàn)給了海參。大數(shù)據(jù)顯示，在雙11的農(nóng)產(chǎn)品熱賣榜上，大米、海參、三七排名前三。​​

   過不了幾天，海參就要寄到家里了，怎么吃海參又成了一大難題。所以又有網(wǎng)友問了，“雙11我買了幾盒海參，可是不知道怎么發(fā)，有什么訣竅嗎？”小編雖然前面已經(jīng)講過幾次了，但既然大家誠心誠意地發(fā)問了——那小編就告訴大家一些泡發(fā)海參的訣竅。

   海參，雖然是海洋生物，但卻基本上不吃鮮海參，而是要將鮮海參加工成干海參之后，再把干海參發(fā)泡后才食用。如何讓將海參完全發(fā)泡并且保持它爽滑Q彈的口感呢？下面幾招一定要記牢：

   全程避油。海參有一種奇怪的特性——自溶，就是鮮活海參離水之后或者遇到污染物和油污等都會溶化，在加工成干海參之后，離水即溶的特性雖然消失了，但是遇到油污會融化的特性卻保留了下來，所以，發(fā)海參過程中的所用用具，包括鍋碗瓢盆等，都必須避油。​

   處理完全。海參在正式發(fā)泡之前，要處理一下，其中包括去沙嘴和剪內(nèi)筋兩個步驟。海參沙嘴位于海參口部，略微突起，是海參過濾沙石的地方，因?yàn)椴荒苁秤盟�以必須要去掉，否則讓海參變得“牙磣”。發(fā)泡過程中還有一個地方會影響到發(fā)泡效果——即是海參的內(nèi)筋，海參內(nèi)筋位于參體內(nèi)壁縱向排列，在海參上鍋煮之前要將內(nèi)筋橫向剪成三段，這樣有利于發(fā)泡。但是海參內(nèi)筋本身很有營養(yǎng)，所以不要減掉，只需剪斷即可。

   溫度和水：在煮制前后，海參都必須要經(jīng)過冷水浸泡，讓海參充分吸收水分。由于海參對于環(huán)境的要求比較嚴(yán)格，水質(zhì)越干凈，發(fā)泡效果越好，所以泡海參最好都用純凈水，如果用其他水，最好是煮開晾涼之后再用。而泡海參的水必須是冷水，溫度在0-5°，過熱會導(dǎo)致海參發(fā)軟或表皮融化。尤其是夏季，天氣炎熱會讓水溫升高，此時最好放在冰箱冷藏室內(nèi)發(fā)泡。​

   發(fā)泡時間：海參的發(fā)泡過程簡單來說就是：浸泡—煮制—浸泡，每一段時間都要掌握好。第一次浸泡時，將海參放入0-5°的水溫中泡24-48小時，每8-12小時換水一次直至發(fā)軟。泡完之后就可以進(jìn)行去沙嘴和剪海參筋等的處理。然后是煮制，要將水大火煮開后再用小火燜煮25-35分鐘，然后將煮軟的海參撿出，將硬的海參留在鍋中繼續(xù)煮，直至全部煮軟。海參煮好晾涼之后，放入裝滿純凈水的潔凈無油容器中進(jìn)行第二次浸泡，水溫依然應(yīng)保持在0-5°，每天換一次水，浸泡24-48小時后即可食用。​