對海參或多或少有過了解的人都知道，海參體內(nèi)有一種自溶酶，在海參死亡后6小時(shí)內(nèi)會(huì)因?yàn)樽匀苊傅拇嬖诙�融化成水，消失的無影無蹤，這也是為什么市場上始終以干海參為主的原因。

   說起干海參，就避免不了談到海參的價(jià)格。買過海參的消費(fèi)者都知道，干海參的價(jià)格相差甚大，就算的外形相差無幾，海參價(jià)格往往從幾百到上萬，是什么造成干海參價(jià)格差異這么大的呢，哪些環(huán)節(jié)影響了市場海參價(jià)格？

   小編從蘇州宮品海參專賣店的負(fù)責(zé)人了解，海參的營養(yǎng)價(jià)值多少?zèng)Q定海參的價(jià)格，而海參的營養(yǎng)價(jià)值又因下列因素影響：

   1、海參的產(chǎn)地。海參分為北方參和南方參。北方黃海渤海一帶是海參的原產(chǎn)地，南方福建是養(yǎng)殖參主要基地。北方低溫的海水環(huán)境是很適合海參深圳的，所以北方原產(chǎn)地的海參營養(yǎng)價(jià)值高于南方參。

   但北方參不僅有野生海參，同時(shí)還有養(yǎng)殖參，對目前市場而言，純野生的北方參市場基本找不到，現(xiàn)在的野生海參說的就是人工育苗再放回大海自然生長的底播參，因?yàn)闆]有人工干預(yù)，其品質(zhì)無限接近于野生，所以就是目前的野生海參的說法。

   2、海參的加工。海參加工工藝的不同，對海參加工后的營養(yǎng)保留也不一樣。比如淡干海參在加工的過程中是自然脫水，不會(huì)添加別的物質(zhì)，海參營養(yǎng)保留比較完整，也是現(xiàn)在市場上較好的干海參價(jià)格也比較貴；而鹽干海參和糖干海參就是在海參加工的時(shí)候，反復(fù)用鹽水或者糖水熬煮，使鹽和糖能進(jìn)入海參體內(nèi)，增加海參的單個(gè)比重，這樣的海參在加工過程中，已經(jīng)破壞海參的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致營養(yǎng)流失，同時(shí)因?yàn)楹�參體內(nèi)含有較多的鹽和糖，所以海參價(jià)格比較便宜。

   從營養(yǎng)選擇的角度看，宮品海參建議消費(fèi)者選擇營養(yǎng)價(jià)值高的野生淡干海參，蘇州地區(qū)可以到平江萬達(dá)附近的宮品海參專賣店選購。​