從營養(yǎng)價值上來看，海參體內含有大量的氨基酸以及微量元素，這些元素的存在讓海參能夠在很多方面有非常好的表現(xiàn)，并且由于現(xiàn)代人們對海參的認識越來越深入了，關于海參的產品類型也非常的多了，現(xiàn)在在從事海參的養(yǎng)殖、生產、加工、銷售的企業(yè)也越來越多了，海參已經逐漸的在市面上占據(jù)了非常重要的地位以及規(guī)模，但是從營養(yǎng)價值方面來看，營養(yǎng)價值最高的肯定是野生海參，原因可以從多個方面來解釋，一個方面是野生海參的生長年限比較長，所以對于營養(yǎng)的沉淀會比較多，一個方面是生長環(huán)境會比較好，所以營養(yǎng)價值的保留也會比較好，但是不管是哪種類型的海參，其在各個方面的使用都是非常寬泛的。
如果從海參的出產形式來進行區(qū)分的話，那么野生海參肯定是所有的海參種類中營養(yǎng)價值最高的一種，原因也是極其簡單的，因為能夠有長達八年的生長期，其成分肯定會比其他種類的海參好，而如果從加工形態(tài)的表現(xiàn)上來看，肯定還是淡干海參最好，因為加工的過程中，沒有被“污染”，并且一般都會將野生海參加工成淡干海參，而糖干海參以及凍干海參一般是用質量稍微比較差的一些海參種類來進行加工的，因此從營養(yǎng)價值的表現(xiàn)上來看，是比較差的，在使用層面上也是比較少的，比不上淡干海參。
