海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在被市民認(rèn)可的同時(shí)，也有很多市民擔(dān)心吃海參的副作用，海參在哪些時(shí)候不能吃，哪些人不能吃？為此，小編特意找到海參資訊網(wǎng)的黃總監(jiān)。黃總監(jiān)總結(jié)了以下幾點(diǎn)在進(jìn)食海參中需要注意的事項(xiàng)。

海參富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等50多種天然珍貴活性物質(zhì)，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量，老年人吃海參的好處有延緩衰老、抵抗疲勞等。海參含有18種氨基酸成分，能夠增強(qiáng)組織的代謝功能，增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞活力。所以吃海參有提高身體免疫力，預(yù)防疾病的好處。 

一般情況下，這些人群不適宜吃海參：

1）對(duì)海鮮過(guò)敏人群

2）有類風(fēng)濕的人也要少吃或者不吃海參

3）在吃一些個(gè)別中藥時(shí)，也要少吃或不吃

4）傷風(fēng)感冒、身體發(fā)熱者不宜進(jìn)食。

5）海參潤(rùn)五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。

6）海參蛋白質(zhì)含量很高，脾胃虛弱者難以消化，加重脾胃的負(fù)擔(dān)，但可有選擇的食用海參類保健食品

7）腹瀉者，最好暫時(shí)別吃海參。海參有潤(rùn)腸潤(rùn)燥的功效，瀉痢者勿食

8）高尿酸血癥病人不易長(zhǎng)期食用海參。

9）容易對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏的人不易多吃海參。

10）嬰兒，嬰兒的的消化系統(tǒng)還未發(fā)育完全。兒童一般不宜多吃海參

 那么進(jìn)食海參是危險(xiǎn)的嗎?也不是。只要我們?cè)谑秤煤�參的時(shí)候注意合理的量，就是十分安全的，所以一般的人群都可以放心的食用海參。

海參中的主要活性物質(zhì)為皂苷，如果一次性食用過(guò)多的話，會(huì)導(dǎo)致食用者口舌干燥、甚至流鼻血的情況，就像俗稱的上火了一樣。腎功能不好的人最好不要吃海參，因?yàn)楹�參含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠增加腎臟負(fù)擔(dān)。

比如大病初愈后的體質(zhì)虛弱的人，或者家里有產(chǎn)后的體虛之人，并且環(huán)游急性腸胃炎、高需呀冠心病等等疾病都可以放心的食用海參，因?yàn)楹�參中豐富的蛋白質(zhì)十分容易被吸收，不管食用者是年老體弱者還是營(yíng)養(yǎng)不良體質(zhì)虛弱都可以很容易吸收海參中豐富的營(yíng)養(yǎng)。

    海參與這些食物不要混在一起吃。

海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時(shí)食用,不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固,難以消化吸收,還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。     

海參還不宜與甘草同服。 

烹飪海參的切忌放醋,放醋會(huì)使海參的營(yíng)養(yǎng)流失。原因在于:酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海參不但吃起來(lái)口感、味道均有所下降,而且由于膠原蛋白受到了破壞,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣。　 　 　

海參資訊網(wǎng)提醒市民，海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但是長(zhǎng)期過(guò)量或大量食用也會(huì)有副作用。物極必反，這是簡(jiǎn)單的道理。食物的合理搭配和有效的烹飪手段，都能大大的提高海參的滋補(bǔ)價(jià)值。

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