陽澄湖位于蘇州市區(qū)的東北,跨蘇州市區(qū)、工業(yè)園區(qū)、昆山市及常熟市,是江蘇省重要的淡水湖泊之一。面積120平方公里,約18萬畝,分西湖、東湖。
它南連蘇州城,北鄰常熟山,而大部分在吳縣市境內(nèi),就像它的名 陽澄湖字一樣,陽澄湖水質(zhì)澄清,陽光透底遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,像一塊晶瑩的翡翠。
泛舟湖上,微波蕩漾,仿佛人在畫中。陽澄湖水產(chǎn)資源十分豐富,陽澄湖盛產(chǎn)七十種淡水產(chǎn)品,桂魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹為"湖中六寶",其中素有"蟹中之王"美稱的陽澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。
陽澄湖大閘蟹之所以文明天下,因?yàn)樗娜赓|(zhì)嫩鮮鮮美,食過再食其它再好的名菜佳肴,都會(huì)感覺索然無味。最重要的還是帶給人們的口感還有回味無窮的力量,只要品嘗過正宗的陽澄湖大閘蟹,其它的蟹都不能盡興。
這個(gè)是與陽澄湖的特殊生態(tài)環(huán)境有關(guān)。水域百里方圓,碧波蕩漾,水質(zhì)清淳如鏡,水淺底硬,水草豐茂,延伸寬闊,氣候得宜,正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮。所以,陽澄湖蟹的形態(tài)和肉質(zhì),在螃蟹家族中,大大的與眾不同。
它的形態(tài)有四大特征:www.wuhandazhaxie.com
一是青背,蟹殼成青泥色,平滑而有光澤;
二是白肚,貼泥的臍腹甲殼,晶瑩潔白,無墨色斑點(diǎn);
三是黃毛,蟹腿的毛長而呈黃色,根根挺拔;
四是金爪,蟹爪金黃,堅(jiān)實(shí)有力,放在玻璃板上,八足挺立,雙螯騰空,臍背隆起,威風(fēng)凜凜。
陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛、體狀這些特征,是挑選優(yōu)質(zhì)大閘蟹的標(biāo)準(zhǔn)。這足以說明,陽澄湖大閘蟹“蟹中之王”的美稱不是徒具虛名。而且陽澄湖蟹在海外久享盛譽(yù),被稱為"中華金絲絨毛蟹"。