春風(fēng)拂過(guò)江南水鄉(xiāng)陽(yáng)澄湖美蟹亦美
　　
　　陽(yáng)澄湖湖美，蟹肉味道更美，每到秋風(fēng)起時(shí)節(jié)，便是吃蟹最佳的日子，正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克蟹肉中含碳水化合物7克；蛋白質(zhì)14克；熱量139千卡；鐵13毫克；核黃素0.71毫克；維生素A5960國(guó)際單位，含有豐富的蛋白質(zhì)和10多種氨基酸、尤以谷氨酸、計(jì)氨酸、組氨酸、精氨酸和哺氨酸最為突出，蟹肉中含有多種維生素，其中維生素A高于其他陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類(lèi)的5-6倍，比魚(yú)類(lèi)高出6-10倍，比蛋類(lèi)高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚(yú)類(lèi)高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
　　
　　大閘蟹食療功效明顯，據(jù)《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。蟹殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無(wú)名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補(bǔ)品，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和各種微量元素。
　　
　　正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹，其色味香妙不勝言，“螯封嫩玉雙雙滿(mǎn)，殼凸紅脂塊塊青”。那桔紅色的蟹黃，白玉似的脂膏，潔白細(xì)嫩的蟹肉，造色、味、香三者之極，更無(wú)一物可之上，是其它湖區(qū)蟹無(wú)法比擬的。
　　
　　正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹只只體重個(gè)大，有著一派“青背白肚，金爪黃毛”的威武賣(mài)相，所謂“青背”是指蟹殼呈青泥色，平滑有光澤，這是緣于湖水清澈，沒(méi)有污泥的沾染。所謂“白肚”是指它的臍腹甲殼色澤潔白晶瑩，這是因?yàn)楹�底密布的豬鬃草給它洗刷。所謂“金爪”是指蟹足金黃，堅(jiān)實(shí)有力，即使放在玻璃上也能八足挺立，雙螯騰空，這是長(zhǎng)期在湖底硬結(jié)的泥土上鍛煉所致，正是清澈的讓人無(wú)法褻瀆的陽(yáng)澄湖水，造就了“蟹中之王”。
　　
　　吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受，唐代詩(shī)人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)”，饕客們?cè)蹩慑e(cuò)過(guò)這個(gè)大快朵頤的好時(shí)機(jī)，這不吃大閘蟹的季節(jié)又到了！俗語(yǔ)說(shuō)：“秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖�！本旁乱�食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿(mǎn)肉厚；十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)，有關(guān)大閘蟹的飲食文化又成為了大家的話題。
　　
　　而這些，都是正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹所不能不說(shuō)的秘密，不管是從色、香、味，還是文化層次，都是正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹的獨(dú)特特征，這些，都造就了，現(xiàn)在正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹在蟹類(lèi)中的地位。春風(fēng)拂過(guò)江南水鄉(xiāng)陽(yáng)澄湖美蟹亦美，今年正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹的產(chǎn)量預(yù)計(jì)較前幾年產(chǎn)量更高些。到時(shí)候愛(ài)吃蟹的您可不要錯(cuò)過(guò)最佳的吃蟹時(shí)節(jié)喲。