用料主料：肉餡、蟹黃、蟹肉輔料：菜心、蝦子調(diào)料：鹽、蔥姜汁、淀粉、料酒、熟豬油、高湯

1．將肉餡倒入器皿中加入蔥姜汁、蟹肉、蝦子、鹽、料酒、淀粉攪拌均勻；
2．坐鍋點(diǎn)火，用熟豬油抹鍋底，將菜心鋪平，倒入高湯，將調(diào)好的肉餡擠成球狀，逐個放入鍋內(nèi)，將蟹黃放在每個肉丸上，再鋪上菜心，蓋上鍋蓋，大火煮開，改小火燜兩個小時出鍋即可。

蟹粉獅子頭的主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細(xì)末做成的肉丸，（鎮(zhèn)江人俗稱“斬肉”）。斬肉的做法很多，有清燉，有水氽的，有先油煎后紅燒的，有先油炸后與其他食物燴制的，有用糯米滾蒸的。所謂獅子頭則是菜肴造型——大而圓，夸張比方為獅子頭。蘇蟹閣官網(wǎng)www.yangchenghuxie.cc