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活基圍蝦1斤,干辣椒3顆,花椒十幾顆,姜5片,蔥段1節(jié),黃酒2勺,鹽1勺,檸檬2片,生抽3大勺,白酒若干滴
做法1.蝦洗凈。1、必須得是活蝦。
2、焯蝦的時(shí)間不要過長,否則肉發(fā)柴,不甜了。
3、我用的生抽是“六月鮮”,很對(duì)我口味。
3、做白灼,蝦不能太大,還得絕對(duì)干凈,只有基圍蝦是比較適合的。在南方有種小小的水晶蝦才是真正上上之選,還帶著籽,美味無比。
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