同樣是養(yǎng)小龍蝦，為何有人年賺幾十萬有人卻總虧損？

文/圖水產(chǎn)前沿雜志羅少蒙

　　中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報道，近些年來，每到4月份全國各地就會刮起一股超級紅色旋風(fēng)，全民吃小龍蝦根本停不下來。據(jù)報道，全國最大的小龍蝦消費市場江蘇省一年就吃掉了20萬噸的小龍蝦。小龍蝦可謂是近兩年來水產(chǎn)行業(yè)的“超級網(wǎng)紅”。產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展的背后，大眾對這個產(chǎn)業(yè)充滿了好奇和疑惑。

　　“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”潛江打造小龍蝦產(chǎn)業(yè)一體化，圖為著名的生態(tài)龍蝦城

　　“聽說小龍蝦很好養(yǎng)！”這是大多數(shù)人對小龍蝦養(yǎng)殖的粗略印象。但事實真的是這樣子嗎？根據(jù)筆者在占全國小龍蝦養(yǎng)殖量60%的湖北省的養(yǎng)殖市場調(diào)查，近兩年湖北省的養(yǎng)殖面積大幅度增加，但產(chǎn)量增加幅度與養(yǎng)殖面積增加幅度不成線性正比。養(yǎng)小龍蝦養(yǎng)得好的大有人在，養(yǎng)得不好的虧損也是很厲害。由于部分養(yǎng)殖新手對小龍蝦生活習(xí)性不了解，甚至還有一些養(yǎng)殖戶把1000斤蝦苗扔進(jìn)塘里面，最后出蝦總產(chǎn)量不到500斤。

　　一只揮舞著雙臂的生猛小龍蝦，跟上圖是不是有點相似？

　　為什么同樣都是養(yǎng)殖小龍蝦，有的人可以年賺幾十萬，有的人卻總在虧損呢？在潛江市熊口鎮(zhèn)管理區(qū)狄湖辦事處從事小龍蝦養(yǎng)殖三年多的杜小鐘，擁有四口塘共70畝的養(yǎng)殖水面，無論是蝦稻連作模式還是小龍蝦精養(yǎng)模式，每年小龍蝦畝產(chǎn)在300-600斤，畝利潤均可達(dá)到4000元以上（蝦稻連作模式是加上水稻的收益）。同時他也是狄湖辦事處農(nóng)場的主要成員之一，該農(nóng)場的成員小龍蝦養(yǎng)殖面積大約有1000多畝，成功率高達(dá)90%，最高的那位養(yǎng)殖戶今年第一季蝦45畝的塘起蝦賣了35萬元(毛利潤)。

　　從左到右：北京水世紀(jì)生物技術(shù)有限公司龍強、杜小鐘老板、今年第一季蝦35萬毛利潤的張老板

　　“水環(huán)境很重要�！倍判＄娨恢睆娬{(diào)養(yǎng)殖小龍蝦的訣竅在于管理水環(huán)境，“三年前我們接觸小龍蝦養(yǎng)殖的時候，別人告訴我們‘蝦子養(yǎng)得好不好，全靠一把草’，兩年前別人又告訴我們‘如果要養(yǎng)質(zhì)量好的小龍蝦，就一定要先養(yǎng)好水’。三年多的養(yǎng)殖下來，我認(rèn)為無論是選擇水源條件好的養(yǎng)殖區(qū)域，還是管理水草，抑或是使用調(diào)水產(chǎn)品，最終還是回歸到水質(zhì)管理這一塊�！�

　　低密度不超過5000尾/畝

　　杜小鐘從2013年開始養(yǎng)殖小龍蝦，連續(xù)兩年都是采取蝦稻輪作的養(yǎng)殖模式，那時候小龍蝦的養(yǎng)殖效益沒有這兩年那么凸顯。“2013年我采取蝦稻連作的模式，一畝田大概可以出300斤的商品蝦，100多斤的蝦苗（其實嚴(yán)格意義上不能稱作為蝦苗，大概是80-120尾/斤的幼蝦，但業(yè)內(nèi)一般稱之為蝦苗）。那時候小龍蝦還沒有那么熱，我們是比較早開始養(yǎng)殖小龍蝦的那批人。剛開始是養(yǎng)殖技術(shù)這塊存在比較大的問題，對于放多少苗、怎么管理、怎么銷售這些問題我們都不熟悉，一邊學(xué)一邊養(yǎng)，慢慢地摸索出來門道。兩年下來，我感覺不僅水稻的效益很低，龍蝦產(chǎn)量也不高。再加上每年一到6月份就開始要種植水稻，小龍蝦可養(yǎng)殖周期很短，于是我在2015年轉(zhuǎn)成了精養(yǎng)模式，規(guī)模比較大之后養(yǎng)殖和銷路都打開了，合作社里面的養(yǎng)殖戶也慢慢加入了這個小龍蝦精養(yǎng)隊伍�！倍判＄娊榻B，從蝦稻模式轉(zhuǎn)成精養(yǎng)模式后，養(yǎng)殖季數(shù)有不同的方案可以選擇：如果去年養(yǎng)殖小龍蝦后還剩下部分在塘底的話，第二年可以自繁自養(yǎng)，養(yǎng)殖造數(shù)普遍可以達(dá)到3造，一年總畝產(chǎn)可以達(dá)到600斤；如果是從外部購苗的話，一般都可以養(yǎng)殖兩造，畝產(chǎn)一般在400斤左右。

　　潛江是蝦稻連作模式的發(fā)源地，一般是這種“回字型”，每年6月份開始播種插秧，留下部分種蝦在環(huán)溝內(nèi)自繁自養(yǎng)，供第二年的龍蝦養(yǎng)殖

　　由于有了之前蝦稻養(yǎng)殖的經(jīng)驗，轉(zhuǎn)成小龍蝦精養(yǎng)對于杜小鐘來說是比較得心應(yīng)手的。據(jù)杜小鐘介紹，他現(xiàn)在一年放苗的時間主要看水草的覆蓋面積，一般是先種草再進(jìn)水再放苗的節(jié)奏。前期（3、4月份）由于氣溫比較低，以種植伊樂藻為主，放苗規(guī)格比較小，一般是100尾/斤的蝦苗，每畝放50斤（即密度大約為5000尾/畝），養(yǎng)殖30-45天即可上市，上市規(guī)格可以達(dá)到5錢以上；5月份溫度比較高的時候，輪葉黑藻適合在水溫高的時候繁殖，放苗規(guī)格可以稍微比較大，一般可以選擇80尾/斤的蝦苗，養(yǎng)殖時間大約也在30-45天，上市規(guī)格5錢以上�！熬�養(yǎng)池的密度一般不超過5000尾/畝，因為密度過大的話，小龍蝦的養(yǎng)殖周期會拉長，經(jīng)濟(jì)效益也會很差�！倍判＄娬f道。

　　重水質(zhì)產(chǎn)量和質(zhì)量兩手抓

　　每年的5月份是小龍蝦病害的高發(fā)季節(jié)，今年湖北省更是從4月中下旬開始就開始出現(xiàn)病害致死的情況。而杜小鐘所在的合作社普遍發(fā)病率很低，第一季的出蝦產(chǎn)量也十分可觀。杜小鐘分享了他們的病害防控理念：“首先要把預(yù)防措施做好，對水環(huán)境進(jìn)行全方位的管理。養(yǎng)殖小龍蝦需要用一些非藥品定期去調(diào)理水質(zhì)，佐以一些內(nèi)服藥品拌料投喂；其次保證水源好，水源條件一般的話更需要多做一些改底和解毒的工作，保持水質(zhì)的穩(wěn)定性。蝦稻養(yǎng)殖模式的千萬不能使用農(nóng)藥殺蟲，會造成龍蝦大量死亡�！痹诙判＄姷募依铮�我們可以看到他有一個養(yǎng)殖記錄本，詳細(xì)記錄了每一天的藥物使用記錄，比如大約每10天進(jìn)行一次改底、解毒和補鈣�！盀槭裁从幸恍�養(yǎng)殖戶第一季養(yǎng)殖成功了，但是第二季養(yǎng)殖成功率卻很低？因為他們沒有注意到水環(huán)境的管理。很多新進(jìn)來的養(yǎng)殖戶，不舍得在水質(zhì)調(diào)控上多投入，到最后都比較容易出問題。我感覺水產(chǎn)養(yǎng)殖的管理是一環(huán)扣一環(huán)，其中一環(huán)出現(xiàn)問題了，最后在產(chǎn)量或者質(zhì)量上都會出現(xiàn)問題，這對整個養(yǎng)殖過程都是不利的�！倍判＄娬f。

　　杜老板有一個養(yǎng)殖記錄本，詳細(xì)記錄藥物使用記錄和飼料用量情況

　　“蝦子養(yǎng)得好不好，全靠一把草”精養(yǎng)池中水草的種植和管理尤為重要，圖為小龍蝦精養(yǎng)池

　　小龍蝦大塘養(yǎng)殖和螃蟹養(yǎng)殖的環(huán)境很類似，全程養(yǎng)殖離不開水草，特別是夏天高溫季節(jié)，因為小龍蝦是喜冷不喜熱的品種，水溫一旦超過28℃，小龍蝦的腸道就容易出現(xiàn)問題，從而引發(fā)一系列癥狀�！八�草（以伊樂藻和輪葉黑藻為主）可以凈化水質(zhì)、在龍蝦蛻殼的時候有遮蔽作用防止相互殘殺、可提供部分天然餌料供小龍蝦攝食。在夏天高溫季節(jié)，水草的種植就像給魚塘安裝了一臺空調(diào)，除此之外我們還會加深水位，一般是加到水深1-1.2米�！�

　　出蝦一般使用地籠起捕

　　高投入精細(xì)化管理

　　“按照現(xiàn)在的小龍蝦養(yǎng)殖面積來計算，除去第一年的池塘基礎(chǔ)建設(shè)，塘租（700元/畝）、水電費、人工、飼料、動保產(chǎn)品、種植水草、起捕蝦的地籠等全部成本算進(jìn)去，大概是2300元/畝，當(dāng)前小龍蝦賣價是14元/斤，一年畝產(chǎn)大約是500斤，一畝利潤可以達(dá)到4700元�！睂τ谶@個數(shù)字，杜小鐘覺得自己的投入還是屬于中等偏上水平的，主要是體現(xiàn)在動保產(chǎn)品和飼料的支出上。

　　杜老板今年第一季蝦的規(guī)格都在7錢以上

　　放上面一稱，居然有1.52兩�。ㄓ杀本┧�世紀(jì)供圖）

　　“我這個人有一個很大的特點，就是別人說的我不會全信，但別人提醒的我會有所留意，自己也會做一些實踐去驗證�！倍判＄娬f道，他自己有四口塘，自己一個人管理，用同樣的藥物同樣的水草同樣的管理，投喂的飼料不一樣，結(jié)果發(fā)現(xiàn)品牌飼料養(yǎng)殖出來的產(chǎn)量高、質(zhì)量也相對較好�！氨M管現(xiàn)在品牌龍蝦料價格在漲價，本土雜牌飼料還在做一噸送幾包的促銷活動，兩者價格最高相差1000元/噸，我還是堅持使用品牌飼料。”另外在動保產(chǎn)品選擇上，他十分注重品牌產(chǎn)品的投入，別人大約使用300元/畝的動保產(chǎn)品，他一般都會投入400-500元/畝。他預(yù)防觀念意識十分強，并且堅持每天的巡塘和長期的記錄�！捌鋵嶐B(yǎng)殖小龍蝦的門檻不算特別高，只要選好水源可以保證的地方，肯投入和付出，多進(jìn)行水質(zhì)管理，一般都可以養(yǎng)殖成功�！倍判＄娬f。

　�。ǜ兄x北京水世紀(jì)生物技術(shù)有限公司對本次走訪的支持與幫助�。�